Hur man lagar biff i en stekpanna

Om du vill äta en läcker biff men inte ha en Grill tillgänglig, inga bekymmer! Du kan enkelt laga din biff i en stekpanna. Använd ett skär av biff minst 1 i (2.5 cm) tjock för bästa resultat, och värm upp det i 3-6 minuter på båda sidor. Baste din biff med smör och kryddor för lite extra smak, och äta din biff med sidor som potatismos, broccoli och sidosallad. Glöm inte det röda vinet!

Ingredienser

  • Biff (minst 1 i (2.5 cm) tjock)
  • Salt
  • Peppar
  • Örter (valfritt)
  • Canola eller vegetabilisk matolja
  • Smör

Steg

Del 1 av 3:
Förbereder din biff och panna
  1. Bild med titeln kockbiff i en stekpanna Steg 1
1. Använd en benfri klippning av biff ca 1 tum (2.5 cm) tjock. För bästa resultat, använd en tunnare stek, så att du kan laga den ordentligt på varje sida. Dessutom smakar biffen bäst om det är friskt, men du kan också avfrosta en frusen biff före stekning.
  • Om din biff är väldigt våt och fuktig, klistra det innan du lagar mat.
  • Några bra nedskärningar för stekning eller pan-searing inkluderar rib-eye biff, New York Strip biff och filet mignon.
  • 2
    Marinera Din biff i förväg för att lägga till ytterligare smak (tillval). Placera ditt kött i en väska eller glasbehållare och täcka det i en marinad av ditt val. Se sedan upp påsen eller täck behållaren och placera biffen i kylskåpet i minst 2 timmar.
  • Använd om /2C (120 ml) marinaden per 1 lb (450 g) kött.
  • För bästa resultat, marinera din biff över natten.
  • Om din marinade har sura, alkohol eller salt, marinera inte i mer än 4 timmar, eftersom dessa ingredienser denature maten.
  • Om din marinade har citrusjuice som lime eller citron, låt det inte sitta i mer än 2 timmar. Sura marinader kan ändra färg på ditt kött.
  • 3. Stänk 1 matsked (14.8 g) Kosher salt på varje sida din biff. Saltet kommer att ta fram biffens naturliga smaker och hjälpa biffen ännu jämnt när du lagar mat. Salt hjälper också brunprocessen när du lagar köttet.
  • Salt biffen över natten om du har tid och vill maximera din smak.
  • Salt biffen 40 minuter innan du lagar den för att mildt förbättra smaken.
  • Om du förbereder dina biffar, strö salt över dem omedelbart innan du lagar mat. Detta kommer fortfarande att förbättra smaken, även om köttet kanske inte är så ömt som det skulle vara om du låter det suga över natten.
  • För extra smak kan du också säsong din biff med svartpeppar, vitlökspulver eller timjan.
  • Bild med titeln kockbiff i en stekpanna Steg 4
    4. Låt din biff komma till rumstemperatur innan du lagar mat. Ta bort din biff från kylskåpet ca 30-60 minuter innan du lagar det så att insidan lagras konsekvent och noggrant.
  • Gör det särskilt om du har en tjock snitt av biff.
  • 5. Kappa botten av gjutjärnspanna lätt med vegetabilisk olja, värm sedan i 1 minuter. Se till att vegetabiliska oljan täcker hela botten av pannan i ett ljus, även lager för att förhindra bränning. Använd hög värme när du värmer din olja och vänta tills din olja röker.
  • Gjutjärn och tunga pannor behåller värme efter att du ställer biffen i pannan, vilket gör dem bra när du lagar biffen.
  • Du kan också använda olivolja som ett gott och hälsosamt alternativ till vegetabilisk eller canolaolja.
    • Del 2 av 3:
    Laga köttet
    1. Placera biffen på mitten av din panna när oljan röker. När du märker rök som bildar från din olja, är din panna tillräckligt varm för att se din biff. Sätt din biff i mitten av din panna med dina händer eller tang.
    • Om du använder dina händer, var försiktig så att du inte bränner dig själv!
  • 2. Koka biffen på ena sidan i 3-6 minuter. Den tid du ska laga matbiffen beror på din föredragna temperatur och speciellt skuren av biff. I genomsnitt bör varje sida bruna i ca 5 minuter.
  • Om du föredrar en pinker biff, laga mat varje sida för mindre tid.
  • För en mer bra gjort biff, se till att utsidan är brun och förkolad innan du vänder den.
  • Alternativt kan du vända din biff varje 30 sekunder eller så om du vill laga din biff snabbare.
  • 3. Vänd din biff en gång och laga den andra sidan i 3-6 minuter. Efter den första sidan av biffen är brunad, använd tang eller en spatel för att vända din biff. Flipping din biff bara en gång hjälper till att utveckla en rik färg på båda sidor och bibehålla köttets juice. Det här är en bra idé om du föredrar sällsynta eller medelstora biffar sedan centrumet stannar rosa och saftigt.
  • Bild med titeln kockbiff i en stekpanna Steg 9
    4. Använd en koktermometer för att kontrollera temperaturen på ditt kött. Placera spetsen av en matchtermometer i mitten av din biff, och vänta på att biffen är ca 5 grader bort från önskad temperatur innan du tar bort den från värmen. Vänta inte på biffen för att nå önskad temperatur, eftersom din biff fortsätter att laga mat efter att den har tagits bort från värme.
  • 120 ° F (48.8 ° C) = sällsynt
  • 130 ° F (54.4 ° C) = medium sällsynt
  • 140 ° F (60 ° C) = medium
  • 150 ° F (65.5 ° C) = mediumbrunn
  • 160 ° F (71.1 ° C) = Bra gjort
  • Bild med titeln kockbiff i en stekpanna steg 10
    5. Använd fingertestet om du inte har en matchtermometer. Rör på långfingeren till tummen, använd sedan din dominerande hand för att peka den köttiga platsen under tummen. Använd sedan samma finger för att peka biffen och jämföra känslan. Om de känner samma, är din biff medium sällsynt! För andra temperaturer, använd följande fingrar:
  • Sällsynta: Rör på pekfingret till tummen.
  • Medium: Tryck på ringfingret till tummen.
  • Bra gjort: Tryck på ditt pinkiefinger till tummen.
    • Del 3 av 3:
    Skärning och servering av din biff
    1. Bild med titeln kockbiff i en stekpanna Steg 11
    1. Ta bort biffen från pannan och låt den sitta i ca 5-15 minuter för bästa resultat. Låta din biff vila säkerställer att ingen av de läckra juicerna kommer att gå ut när du skär in det. Din biff kommer också fortsätta att laga något under den här tiden.
    • För att se till att din biff inte är coolt, täcka den med aluminiumfolie eller placera den i din ugn till den lägsta inställningen.
  • 2. Klipp din biff i små remsor genom att skära mot kornet. Lokalisera kornets riktning, eller hur muskelfibrerna är på plats. Använd sedan en skarp biffkniv för att skära köttet över kornet, istället för parallellt med det.
  • Gör dina nedskärningar varje /2-/4 i 1.3-1.9 cm) för att göra tunna skivor.
  • Bild med titeln kockbiff i en stekpanna Steg 13
    3. Servera din biff med läckra sidor och vin. Biff går bra med sidrätter som potatismos, broccoli, vitlöksbröd, och sallad. Välj 1-3 sidor och äta dem tillsammans med din biff för en utsökt, hälsosam måltid. Koppla din biff med Cabernet Sauvignon för ett gott vin alternativ.
  • Du kan också äta grönsaker som majs på cob, spenat, och sparris med din biff.

    • Saker du behöver

    • Gjutjärnspanna eller tung panna
    • Skarp biffkniv
    • Tang eller spatel

    Tips

    Om du lagar biff för andra människor, fråga alla hur de föredrar sin biff innan du lagar mat. Inte alla gillar sällsynta eller välskötta biffar, till exempel.
  • Tänk på att tjockare biffar tar längre tid att laga sig än tunna. Om du lagar en riktigt tunn skär, som en kjolbiff, måste du titta på det nära för att se till att det inte blir överkokta.
    • Dela på det sociala nätverket:
    Liknande