Hur man lagar tärnad nötkött (med bilder)

Därda nötkött är ett utmärkt tillskott till många läckra rätter. Från gryta och soppor till pizzor och empanadas kan det lägga en dos av protein och smak till olika kulturella klammer. När det gäller att laga ditt nötkött, searing och sautéing är de vanligaste metoderna. Den förstnämnda medför snabbt matlagningens utsida, medan den senare är lika snabbt men med målet att laga köttet hela vägen. Den metod du använder beror på hur du gillar ditt nötkött och hur du vill ha din maträtt att visa sig.

Ingredienser

Sautéing tärnad nötkött

1/2 Pound Boneless Sirloin Steak eller Pre-Cut Neef Tips
4 vitlöksklyftor, tunt skivad
1 matsked (15 ml) all-purpose-mjöl
1 matsked (15 ml) salt
1 matsked (15 ml) peppar
4 teskedar (20 ml) olivolja, uppdelad
1 till /₂ matsked (14.8 till 7.4 ml) hackad rosmarin
/₃ kopp (160 ml) torrt vitt vin

Searing Diced Beef

1 pund sirloin biff (minimal grizzle) eller förskuren nötkött tips
2 matskedar (30 ml) smör
Kosher salt
Färsk mark svartpeppar
Olja

Steg

Metod 1 av 2:

Sautéing tärnad nötkött

1. Ta bort fettet från ditt kött. Använd din kökskniv för att trimma överflödiga bitar av fett från nötköttet. Placera din kniv mellan fett och kött. När du trimmer fettet, håll det spänd och nästan parallellt med skärbrädet för bättre noggrannhet. Använd rena, släta slag och börja från toppen av biffen.

2. Skiv köttet i tärda kuber. Skär din biff i remsor som är mindre än 1 tum (2.5 cm) bred. Härifrån kan du börja skära dem i bettstorlekstorkade biffremsor. Du kan hoppa över det här steget om du köpte pre-cut nötkött tips.

Ta bort några stora bitar av fett, gristle eller silverigt membran som du missade från steg 1.

3. Blanda ditt tärna nötkött med mjöl, salt och peppar i en medelstor mixskål. Lägg till din tärda biff biter i och kasta köttet tills de är täckta på alla sidor.

Om dina smaklökar föredrar marinerat nötkött, lägg till dina vals ingredienser i en grundrätt och lägg ditt kött i. Täcka det och låt dem sitta i minst 2 timmar eller över natten. Vanliga ingredienser inkluderar olja, ättika, ingefära, lök, vitlök och worcestershire sås.

4. Värm olja på stekpannan och laga ditt nötkött i satser. Värme 1 och 1/2 matskedar (22.5 gram) olja i din stekpanna på medelhög värme. Koka dina biter i oljan i 2 eller 3 satser i ca 2 minuter per sats. Var försiktig med att inte plaska någon olja på dig själv och inte överskrida pannan.

5. Kontrollera att ditt kött är ordentligt kokt. Använd din spatel eller matstermometer för att säkerställa att biffbetten är ordentligt kokta igenom. Lägg till 1 och 1/2 matskedar (22.5 gram) olja efter behov tills de inte längre är rosa på utsidan och kokas inuti. Överför dem till en tallrik när den är klar.

Dina biter ska vara 125 grader F (52 c) för den sällsynta och 160 graderna F (71 c) för medelbrunn. Medium-sällsynt kan avlägsnas vid 130 grader F (54 c) och medium vid 140 grader F (60 C).

6. Skapa din kryddor. Koka din vitlök och rosmarin i den återstående oljan över medelhög värme i 1 till 2 minuter eller tills gyllene. Lägg till vin och 1 och 1/2 matskedar (22.5 gram) var och en av salt och peppar. Skrapa upp de bruna bitarna tills din mix reduceras med hälften.

7. Varma ditt tärna nötkött. Lägg till dina tärnade biffbitar i stekpanna med din nya kryddor. Flytta dem runt försiktigt tills de värms igenom. Om du är osäker, sätt in termometern och se till att de är minst 135 grader f (57 c).

8. Koppla ditt nötkött med dina favoritsidor. Färska ångade grönsaker, sallader och bakade potatisar är vanliga val. Du kan också använda dina bitar som proteinet av andra primära rätter som gryta, pasta eller pizza.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Searing Diced Beef

1. Trim fettet från ditt kött. Använda en kökskniv, skära överflödiga bitar av fett från ditt nötkött. Skär alltid mellan fettet och köttet, håll fettet spänna och nästan parallellt med skärbrädet. Börja från toppen och håll dina slag släta och rena.

Bild med titeln kock tärnad nötkött steg 10

2. Skär köttet i små kuber. Efter skärning ska ditt nötta vara i bitar mindre än 1 tum (2.5 cm) bred. Nu kan du skära upp dem ännu mindre i bettstorleksteklat biffstycken. Om du köpte pre-cut nötkött tips, gå vidare till nästa steg.

Ta bort några bitar av fett, gristle eller silvery membran kvar från det första steget.

Bild med titeln kock tärnad biff steg 11

3. Säsong ditt nötkött med salt och peppar. Stänk kosher salt och malda peppar generöst över ditt kött. För att belägga bitarna noggrant, kasta köttet runt tills de är helt täckta. Lägg till i kryddor eller kryddor för mer smak.

För att marinera dina kuber, kombinera ditt nötkött och ingredienser i en grundrätt. Täcka det och låt det sitta i minst 2 timmar eller över natten. Populära marinering ingredienser inkluderar olja, ättika, ingefära, lök, vitlök och worcestershire sås.

Bild med titeln kock tärnad biff steg 12

4. Blanda uppvärmd olja med smör. Häll olja i en stekpanna. Se alltid till att oljeklockan sprids över pannan jämnt. Efteråt placera pannan på medellångvärme i ca 3 minuter. Som det värmer, tillsätt 2 matskedar smör och vänta tills det smälter och blir brunt.

Bild med titeln kock tärnad biff steg 13

5. Släpp ditt kött i olje- och smörblandningen. Placera ditt tärna kött i pannan i ett lager. Du borde höra högt sizzling eftersom varje bit träffar pannan (om inte, är pannan inte tillräckligt varm).

Bild med titeln kock tärnad biff steg 14

6. Sear dina biffbitar. Låt dem sizzle i 30 till 45 sekunder. När bitarna är bruna på ena sidan, vänd dem över med din spatel. Efter att ha flippat, låt dem sitta i ytterligare 30 till 45 sekunder tills utsidan är seared (men inte kokta på insidan).

Använd din matstermometer för att kontrollera temperaturen. Minst 145 grader F (63 C är idealisk).

Bild med titeln kock tärnad biff steg 15

7. Överför ditt tärna kött och lägg till smöret. Placera ditt tärna nötkött på en ren tallrik och upprepa steg 3 och 4 tills du kommer igenom de återstående bitarna. När alla är brunade och pläterade, häll det återstående smöret på dem.