3 sätt att laga ahi tonfisk

Ahi Tonfisk, även känd som Yellowfin Tonfisk, har en utsökt köttig smak. Denna hjärtliga fisk är en utmärkt källa till protein, är låg på fett, och det är extremt enkelt att förbereda sig. Ahi Tonfiskbiffar är mestadels grillade eller seared för att ta fram det bästa i sin smak, men du kan också baka dem för att nå en annan konsistens. Om du köper en stycke sushi-grade tonfisk, kan du föregra mat och servera det.

Prep Time (Searing): 10 minuter
Koka tid: 4-5 minuter
Total tid: 15 minuter

Ingredienser

Ahi Tonfisk biffar
Jordnöts eller vegetabilisk olja
Kryddor eller marinade

Steg

Metod 1 av 3:

Searing Ahi Tonfisk

1. Välj färska eller frysta tonfiskbiffar. Ahi Tonfisk säljs i form av stora biffar eller filéer som kan kokas på ett liknande sätt till nötköttbiffar. Leta efter djupa röda tonfiskbiffar med fast kött. Undvik biffar som har en regnbåge glans eller ser torr, undvik också att köpa fisk som ser fläckig ut eller blek i färg.

Köpa en sex uns biff per servering du behöver.
Om du använder frusen tonfiskbiff, tina det helt och lägg i kylskåpet innan du använder.
Färsk tonfisk är i säsong från sen vår till tidigt fall. Om du väljer färsk tonfisk är det bäst att få det medan det är i säsong. Frozen Tonfisk är tillgänglig året runt.
AHI eller Yellowfin Tonfisk från Förenta staterna eller Kanada är det bästa valet, eftersom det har relativt låga nivåer av kvicksilver och är inte i fara för att vara överfylld. Bluefin tonfisk bör undvikas, eftersom kvicksilvernivåerna är högre och det överfekteras över hela världen.

2. Gör en kryddblandning för tonfisken. Seared Tonfisk är ofta belagd med kryddor som kompletterar tonfiskens köttiga smak. Du kan använda en biffgud eller någon annan typ av kryddblandning som innehåller ingredienser som vitlökspulver, peppar och torkade örter. Försök att göra din egen Spice Mix genom att kombinera följande ingredienser i en skål (gör tillräckligt för att belägga en sex-uns biff):

1/2 tsk salt

1/4 tesked svartpeppar

1/4 tesked röda peppar flingor

1/4 tesked vitlökspulver

1/4 tesked torkad basilika

1/4 tesked torkad oregano

3. Värm din stekpanna eller grill. Tonfisk biffar och filéer är lätta att sear på antingen en grill eller spis topp. Nyckeln är att helt värma matlagningsredskapet du använder innan du lägger till tonfisken. Detta kommer att se till att tonfisken kockar jämnt och uppnår en bra crunchy sear.

Om du använder kaminen, värm en gjuten järnpanna eller annan tung stekpanna över medium hög värme. Lägg till en matsked jordnötsolja eller canolaolja och värma det tills oljan bara börjar röka.

Om du använder en grill, lätta kolet minst en halvtimme innan du planerar att laga tonfisken. På det sättet kommer det att ha gott om tid att bli trevligt och varmt innan du lägger till tonfisken.

4. Kappa tonfisken med din kryddblandning. Varje sex uns biff eller filé behöver ungefär en till två matskedar kryddor. Klappa kryddan i tonfisken på alla sidor så att den är helt belagd. När du har belagrat biffen, låt den sitta och komma till rumstemperatur innan du lägger den på grillen eller stekpannan.

5. Sear tonfisk på båda sidor. Tonfiskbiffar serveras normalt sällsynta, eftersom strukturen av sällsynta tonfisk är mer tilltalande än texturen av en helt kokad tonfisk, som tenderar att vara på den torra sidan.

För att uppnå en sår på utsidan och hålla det sällsynt inuti, placera tonfisken på stekpannan eller grillen och låt den sear i två minuter på den första sidan. Vänd tonfisken och låt den laga mat i ytterligare två minuter, ta bort den från värmen.

Titta på tonfisken som den lagar mat för att du inte överkylter det. Du kommer att kunna se värmen laga tonfisken från botten upp. Om två minuter verkar som för mycket tid på ena sidan, vänd tonfisken förr.

Om du föredrar att se till att tonfisken blir helt kokta, lämna den på värmen för extra tid.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Bakning Ahi Tonfisk

1. Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C).

2. Fett en bakfat. Välj ett glas eller keramisk maträtt som är bara lite större än tonfiskbiffens storlek eller filéer du bakar. Använd olivolja för att fett botten och sidorna på skålen så att fisken inte håller fast.

3. Smör och säsong tonfisken. Gnid varje biff eller filé med en tesked av smält smör eller olivolja, sedan krydda med salt, peppar och de torkade örterna som du väljer. Tonfisken själv kommer att vara stjärnan i showen, så håll krydda ljuset och komplementärt.

En press av citronsaft kompletterar smaken av tonfisken, om du vill lägga till lite extra smak.

Du kan också säsong tonfisken med klassiska parningar som sojasås, wasabi och ingefära skivor.

4. Baka tonfisken. Placera bakfatet i den förvärmda ugnen och baka tills huden inte längre är rosa och flingor när den är poked med en gaffel, ca 10 till 12 minuter. Den faktiska tillagningstiden beror på hur tjocka dina biffar är. Efter 10 minuter, kolla biffarna för att se om de behöver mer tid.

Fel på sidan av underkokande tonfisk, eftersom överkokt tonfisk tenderar att vara torr och ta en fiskare smak.

Om du vill att den bakade tonfisken ska seared på toppen, sätt på broilern och bogra toppen för de senaste två till tre minuters matlagning.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Gör tonfisk tartare

1. Välj sushi-grade tonfisk. Tonfisk tartare är en maträtt med rå ahi tonfisk. Det är en lätt, uppfriskande maträtt som inte faktiskt kräver matlagning, men det är ett av de mest populära sätten att förbereda fisken. Det är viktigt att få sushi-grade tonfisk om du använder den här förberedelsemetoden, eftersom du inte kommer att laga fisken för att döda parasiter och bakterier.

För att göra fyra portioner av tonfisk tartare, behöver du ett pund tonfisk. Antingen biffar eller filéer kommer att göra.
Denna maträtt är bäst med färsk tonfisk, snarare än tonfisk som tidigare varit frusen.

Bild med titeln Cook Ahi Tonfisk Steg 12

2. Förbered såsen. Tonfisk tartare är beredd med en sås gjord av färska smaker som citrus parad med den djupa värmen av wasabi. För att göra en läcker tartare, kombinera följande ingredienser i en skål:

1/4 kopp olivolja

1/4 kopp hackad koriander

1 tesked malet jalapeno

2 teskedar malet ingefära

1/2 teskedar wasabi pulver

2 matskedar citronsaft

Salt och peppar till smak

Bild med titeln Cook Ahi Tonfisk Steg 11

3. Skär tonfisken i små kuber. Använd en skarp kniv för att klippa tonfisken i /₈ till /₄ tum (0.3 till 0.6 cm) kuber. Det är lättast att göra det med en kniv, men du kan använda en matberedare för att spara tid.

Bild med titeln Cook Ahi Tonfisk Steg 13

4. Kasta tonfisk kuber med såsen. Blanda dem noggrant så att tonfisken är helt belagd. Servera tonfisk tartare genast på crackers eller potatischips.

Om du inte tjänar tonfisken, kommer citronsaften i såsen att börja reagera med tonfisken och ändra sin textur.

Om du vill förbereda tonfisk tartare i förväg, håll såsen och tonfisken separat till precis innan du serverar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Vid searing, använd grönsaks- eller jordnötsolja på grund av deras höga rökpunkter. Smör och olivolja kommer att laga sig bort eller brinna innan pannan blir tillräckligt varm för att tillåta en sear.