Hur man lagar Caldereta (med bilder)

Om du vill göra en festlig filippinsk måltid, laga en stor kruka med Caldereta. Denna köttgryta är kryddat med aromater som lök, peppar och morot. Bestäm om du vill göra en kyckling eller fläsk Caldereta som marineras i ananasjuice och sojasås. Eller använd nötkött eller get för att göra en ostliknande caldereta. Eftersom stew behöver tid att simma, starta Caldereta tidigt så det kan bli ömt och smakfullt.

Ingredienser

Kyckling eller fläsk caldereta

3 pund (1.4 kg) kyckling eller fläsk, skuren i betjäning av delar
/₂ kopp (120 ml) ananasjuice
/₄ kopp (59 ml) sojasås
Salt och peppar till smak
/₄ kopp (59 ml) vegetabilisk olja
2 medium potatis, skuren i kvartaler
1 morot, skivad i 1/2 i (1.3 cm) bitar
1 grön paprika, hackad
1 röd paprika, hackad
1 lök
3 vitlöksklyftor, malet
2 till 3 thailändska chili peppar, slutar trimmade och malet
2 koppar (450 g) tomatsås
1 kopp (240 ml) vatten
½ kopp (113 g) av nötköttsleverspridning
¼ kopp (33 g) gröna oliver
½ kopp (56 g) av strimlad cheddar eller amerikansk ost

Gör 4 till 6 portioner

Cheesy Beef Caldereta

2 pund (0.91 kg) av nötkött eller getkött, skuren i bitar
1 tesked (5.5 g) havsalt
1 tesked (2 g) av marken svartpeppar
/₂ kopp (120 ml) olivolja
2 matskedar (28 g) smör
1 stor gul lök, hackad
1 tesked av (2.5 g) av malet vitlök
1 jalapeno peppar, fröad och stammad, malet
1/2 kopp (115 g) tomatpasta
1 burk (28 ounces eller 794 g) krossade tomater, orubbliga
1 röd paprika, grovhackad
1 grön paprika, grovhackad
1/₄ koppar (410 ml) kycklinglager
1/4 kopp (25 g) av riven cheddarost
1/2 kopp (75 g) frysta gröna ärtor, tinas
3/4 kopp (190 g) jämn jordnötssmör, valfritt
Chili pulver att smaka
Kokt vitt ris, för att servera

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 2:

Kyckling eller fläsk caldereta

1. Kasta kycklingen eller fläsk med saften, sojasås, salt och peppar. Hälla /₂ kopp (120 ml) ananasjuice och /₄ kopp (59 ml) sojasås i en maträtt. Rör salt och peppar i marinaden och tillsätt 3 pund (1.4 kg) kyckling eller fläskskärning i betjäning av delar.

Använd till exempel kycklingben och lår eller en blandning av fläskskulder och loin.

2. Marinera köttet i kylskåpet i 30 minuter och dränera vätskan. Ställ köttet i ananas marinaden i kylskåpet. Efter 30 minuter, ta bort skålen och använd en slitssked för att överföra köttet till en tallrik. Boka marinaden att använda när du lagar Caldereta.

Du kan hugga grönsakerna medan du väntar på köttet att marinera.

3. Sauté potatisbitarna i 3 till 5 minuter över medelvärme. Hälla /₄ kopp (59 ml) vegetabilisk olja i en djup stekpanna och vrid brännaren till medium. När oljan skimmar, lägg till potatiskvarteren och låt dem laga mat i 3 till 5 minuter.

Rör potatisen en eller två gånger så att de blir lite brunade.

4. Ta bort potatis och sauté morötterna i 2 till 4 minuter. Använd den slitsade skeden för att ta bort potatiserna. Placera dem på en pappershandduksfodrad platta och sätt de skivade morötterna i stekpannan. Koka morötterna tills de blir lite bruna.

Rör morötterna en eller två gånger för att förhindra att de sticker till stekpannan.

5. Ta bort morötterna och sauté paprikorna i stekpanna i 30 sekunder. Ta den slitsade skeden och ta bort morötterna från stekpannan. Sätt dem på tallriken med potatis. Sätt sedan de hackade paprika i stekpannan och laga dem i 30 sekunder. Använd den slitsade skeden för att överföra paprikorna till plattan med potatis och morötter.

Rör om paprikerna ofta sedan de börjar sizzling och hålla fast.

6. Brun köttstyckena i 5 minuter över medelvärme. Placera bitarna av marinerat kött i den varma stekpanna och laga dem tills de är brunade. Använd tang för att vända köttet så varje bit blir gyllene på varje sida.

Tänk på att köttet inte kommer att kokas helt. Det kommer att sluta mata när du simmer grönsakerna i såsen.

7. Ta bort köttet och dränera stekpannan. Överför det bruna köttet till en annan pappershandduksfodrad platta och häll av det mesta av oljan som fortfarande finns i stekpannan. Lämna 2 matskedar (30 ml) olja i stekpannan.

Du använder oljan till Sauté lök och vitlök.

8. Sauté lök och vitlök i 3 till 5 minuter. Lägg till 1 hackad lök och 3 kryddnejlika av malet vitlök till stekpanna. Rör och laga blandningen över medium värme tills löken mjukar och vitlök blir doftande.

Rör löken ofta för att förhindra att de sticker till stekpannan.

9. Rör i chili peppar, tomatsås, vatten och marinade. Mince 2 till 3 Thai Chili Peppers och lägg till dem i stekpannan. Koka dem i ca 30 sekunder och rör sedan in:

2 koppar (450 g) tomatsås

1 kopp (240 ml) vatten

Den reserverade marinaden

10. Ta med blandningen koka och tillsätt köttet och oliverna. Vrid brännaren till medelhög så vätskan kommer till koka. Ta sedan tillbaka köttet till stekpannan tillsammans med ¼ kopp (33 g) gröna oliver.

De gröna oliverna kommer att ge Caldereta en lite sur smak. Om du föredrar kan du lämna dem ut.

11. Täcka och simma caldereta i 25 till 30 minuter. Vrid brännaren ner till medium-låg så vätskebubblorna försiktigt. Sätt locket på stekpannan och simma Caldereta tills köttet når 165 ° F (74 ° C).

För att testa köttet, sätt in en omedelbar lästermeter i det tjockaste köttet.

12. Lägg till potatis och morötter och koka dem i ca 10 minuter. Returnera de bruna potatiserna och morötterna till stekpannan. Rör Caldereta och låt blandningen laga mat tills grönsakerna blir gaffel.

Håll locket av stekpannan så att en del av vätskan avdunstar.

13. Rör i leverspridningen, ost och paprika. Tillsätt ½ kopp (113 g) av nötköttsleverspridning, ½ kopp (56 g) av strimlad cheddar eller amerikansk ost och de hackade paprikorna. Rör om tills leverspridningen är inkorporerad och osten smälter.

14. Koka Caldereta i 2 till 3 minuter och servera det omedelbart. Låt Caldereta Cook tills den värmer upp. Slå sedan av brännaren och servera Caldereta med ångad ris.

Kyl den kvarvarande Caldereta i en lufttät behållare i upp till 3 till 5 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Cheesy Beef Caldereta

1. Blanda köttet med olja, salt och peppar. Hälla /₂ kopp (120 ml) olivolja i en stor skål och rör om i 1 tesked (5.5 g) havsalt och 1 tesked (2 g) jord svartpeppar. Lägg till 2 pund (0.91 kg) av nötkött eller getkött som du har klippt in i 2 i (5 cm) bitar.

Använd ben, axel och loinskärningar för den mest anbudskalar.

2. Marinera köttet i 1 timme vid rumstemperatur. Täck skålen och sätt köttet på disken så det är vid rumstemperatur. Lämna köttet för att marinera så det blir ömt och absorberar saltet.

Du kan säkert lämna kött vid rumstemperatur i upp till 2 timmar, såvida det inte är över 90 ° F (32 ° C). Om det är över 90 ° F (32 ° C) är det viktigt att lämna det ut i högst 1 timme.

3. Sauté Jalapeno, lök och vitlök i 5 minuter. Sätt 2 matskedar (29.6 ml) (28 g) smör i en stor kruka och vrid brännaren till medium. När smöret smälter, rör om i 1 hackad gul lök, 1 malet jalapeno och 1 tesked av (2.5 g) av malet vitlök. Koka blandningen tills den mjukar och brinner lite.

Rör lökblandningen ofta för att förhindra att den klibbar på potten.

4. Sear köttet i potten i 3 till 5 minuter. Ta bort det marinerade köttet från skålen och lägg det i potten. Koka köttet över medelvärme i 3 till 5 minuter tills det brinner.

Använd tang för att vända köttet som det Sears. Vänd det ofta så det brinner på alla sidor.

5. Rör i tomaterna, paprika, kycklinglager och jordnötssmör. Häll i 1/2 kopp (115 g) tomatpasta, 1/₄ koppar (410 ml) kycklinglager och 1 burk (28 uns eller 794 g) krossade tomater med sin juice. Rör om 1 hackad röd paprika och 1 grön paprika tills Caldereta är kombinerad.

Om du vill lägga till jordnötssmör för en lite krämig smak, lägg till 3/4 kopp (190 g) krämigt jordnötssmör nu. Se till att du använder jordnötssmör utan tillsatt socker.

6. Täck och simma Caldereta över låg värme i 45 minuter. Sätt ett lock på potten och vrid brännaren ner till låga. Låt det bubbla försiktigt i 45 minuter så köttet avslutar matlagningen och paprika mjukna.

Ta locket av och rör det varje gång i taget för att säkerställa att Caldereta kockar jämnt.

7. Rör i ost, ärtor och chili pulver. Lägg till 1/4 kopp (25 g) av riven cheddarost och 1/2 kopp (75 g) tinade gröna ärter. Rör och smakar caldereta. Lägg till chili pulver enligt din smak eller justera saltet och peppar.

8. Simmer Caldereta i 5 minuter innan du serverar den. Håll locket av potten och låt Caldereta bubblan försiktigt över låg värme. Laga den i 5 minuter och rör det ibland tills det tjocknar. Slå sedan av brännaren och servera Caldereta med kokt vitt ris.

Kyl den kvarvarande Caldereta i en lufttät behållare i upp till 3 till 5 dagar.