Hur man lagar nigerianskt stekt ris: 12 steg (med bilder)

Om du gillar smaken av traditionella nigerianska köket, ge nigerianskt stekt ris ett försök! Parboil riset i några minuter innan du lagar det i kycklinglager. Sedan, steka de blandade grönsakerna i kryddor, rör det kokta riset i grönsakerna och steka blandningen i ca 5 minuter. Servera stekt ris omedelbart för den bästa smaken och texturen.

Ingredienser

2 koppar (356 g) av parboiled basmati, jasmin eller vitt ris
1/2 kopp (118 ml) kyckling eller kalkon lager
Vegetabilisk olja
1 lök (tärnad)
1 kopp (128 g) tärnad blandade grönsaker
1 kopp (128 g) kubad bifflever (tillval)
1/2 tesked (2.5 g) timjan
1 tesked (5 g) nigerianska eller jamaicanska currypulver
1 lager kub
Salt att smaka)
Hackade scallions att garnera

Gör 5 portioner

Steg

Del 1 av 2:

Gör riset

1. Skölj riset med kallt vatten och häll det i en stor kruka. Placera 1 kopp (178 g) torrt ris i en fin mesh-sil. Kör kallt vatten över riset och använd dina händer för att försiktigt skölja riset. Du kan använda Basmati, White eller Jasmine Rice för detta recept.

Traditionellt är det nigerianska stekt ris gjord med parboiled långkornigt ris.
Receptet kräver 2 koppar (356 g) av parboiled ris. 1 kopp (178 g) torrt ris gör ca 2 koppar (356 g) kokt ris.

2. Lägg till 2 koppar (473 ml) vatten till den stora potten. När parning, använd dubbelt så mycket vatten som du gör ris. Använd i detta fall 2 koppar (473 ml) vatten eftersom du är parbåt 1 kopp (178 g) torrt ris.

Bild med titeln kock nigerian stekt ris Steg 3

3. Koka blandningen över hög värme i 5 minuter. Ta med vattnet till en full rullningskoka. Starta sedan din timer och låt riset koka i 5 minuter. Håll locket av potten medan vätskan värmer upp så det koka inte över.

4. Överför riset till en fin mesh-sil. Stäng av värmen och håll en fin mesh-sil över handfatet. Häll blandningen i silen för att tömma vattnet från riset.

5. Placera silen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter. Fyll en stor skål med kallt vatten. Sätt den fina mesh-silen i skålen med vatten så att riset kan suga i flera minuter.

Bild med titeln kock nigerian stekt ris Steg 6

6. Skölj av riset med kallt vatten. Ta ut silen ur skålen med vatten och skölj av riset igen med kallt vatten från kranen. Vid denna tidpunkt är ditt ris parboiled och redo att användas i detta recept!

7. Sätt 1/2 kopp (118 ml) lager i en stor kruka och ta det koka. Nigerian stekt ris är traditionellt gjord med kyckling eller kalkon lager. Lägg till 1/2 kopp (118) av beståndet till en stor kruka eller kastrull. Låt vätskan komma till en full rullande koka.

I traditionella nigerianska recept är ris alltid kokta i köttlager (till skillnad från riset i kinesiskt stekt ris, som kokas i vanligt vatten).

Om du föredrar, använd nötkött eller grönsaks lager istället.

8. Lägg till det parboiled riset och koka blandningen i 25 minuter. Sätt försiktigt det parboiled riset i kokningslagret. Koka riset tills det absorberar hela beståndet, som vanligtvis tar cirka 25 minuter.

Ta värmes ris och fluff den med en gaffel efter 5 minuter.

Del 2 av 2:

Steka grönsakerna och riset

1. Sauté lökarna i 1-2 minuter. Häll 1 tesked (5 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok och vrid värmen till medium. När oljan är varm och skummare, lägg till tärnad lök och saute i några minuter.

2. Rör i de blandade grönsakerna, lagerkuben och kryddor. Lägg till 1 kopp (128 g) av tärnad blandade grönsaker till stekpannan. Rör sedan i 1/2 tesked (2.5 g) timjan, 1 tesked (5 g) av currypulver och 1 lager kub.

För en äkta nigeriansk smak, saute 1 kopp (128 g) kubed biff lever med grönsaker.

Du kan använda frysta blandade grönsaker direkt från påsen medan de fortfarande är frusna. Om du föredrar, hugga och tärna dina egna blandade grönsaker. Prova en blandning av morötter, majs, gröna bönor och ärter.

3. Steka grönsakerna i 1-2 minuter. Rör och laga vegetabilisk blandning över medium värme tills grönsakerna värms igenom. Undvik överkokande grönsakerna eller de kommer att förlora sin form och livlig färg.

Om grönsakerna håller fast vid stekpannan, tillsätt 1 tesked (5 ml) matolja.

4. Lägg till riset och steka allt tillsammans i 3-5 minuter. Överför riset till stekpannan med de krydda grönsakerna och rör om blandningen tills den kombineras. Stir-steka blandningen i 3-5 minuter, omröring kontinuerligt.

Stäng av värmen och servera stekt ris omedelbart för den bästa smaken.

Sätt några rester i en lufttät behållare och kylde den i 5-7 dagar.