3 sätt att skära en paprika

Bell Peppers är bra i massor av rätter! De kan användas kokta eller råa - du kan ställa dem, tärning dem, stew dem, eller scatter ringar i en sallad. Och de är ganska bra för dig också. Men stora paprika är ganska besvärliga och konstiga att skära, vad med frön och revbenen och den hårda huden. Medan det finns många sätt att skära paprika, kokar de mestadels till två: ihåliga paprika, som kan skäras i ringar eller Julienne-remsor, som kan skäras på tvärs i tärningar.

Steg

Metod 1 av 3:

Ihålig en hel peppar

1. Skär stammen från pepparens kropp. De flesta kockar kommer att finna det enklaste att lägga peppar på sin sida, stammen mot din starka sida (höger om du är rättig) och sedan skära tvärs på knapparna "axlarna."Hela stammen och dess bas ska komma i ett stycke.

Beroende på peppar kan det finnas en hel del kött som finns kvar på stammen, som kan skäras fri och hackad om så önskas.
Alternativt kan punkten av en skarp paring eller liknande kniv införas mellan stammen och axeln. Rotera sedan peppar i en hand medan du håller kniven ordentligt i den andra. Stammen ska komma iväg rent.

2. Skär revbenen och frön från köttet. Börja med att vrida peppar så att den öppnas vetter mot dig. Sätt in punkten på en liten, skarp kniv (t.ex. en paringkniv) i pepparen och skär genom revbenen nära köttet. Rotera pepparens kropp och fortsätt skär tills alla revben och frön är lösa och ta bort.

När du använder heta paprika, rör inte dina ögon eller andra känsliga områden tills du har tvättat händerna noggrant, helst i en sur lösning (lite ättika eller citronsaft gör tricket). Bärande handskar kan vara kloka med mycket heta paprika.

3. Ta bort de återstående frön. Bang Peppers öppning mot din hand eller ett skärbräda, eller skölj under kallt vatten.

4. Skär tvärs i ringar (tillval). Vrid peppar sidled som i steg 1 ovan. Skära tvärs i tunna eller tjocka ringar, som önskat.

Metod 2 av 3:

Julienning fin

1. Skala pepparens huvudkött (tillval). Med hjälp av en bra vegetabilisk peeler, serrated eller inte, börja vid de avrundade axlarna och skalas mot punkten. Du kommer inte att kunna skala allt, eftersom vissa delar kommer att vara i bucklarna eller veckorna och inte tillgängliga för det platta bladet.

Peeling Peppers gör dem mer känsliga för att bita och smaka. Skinnarna är något bittra, speciellt med gröna paprika, liksom att vara tuffa att tugga.

2. Separera köttet längs veckorna. Placera pepparpunkten ner på ett skärbräda, eller håll fast i din off-hand om du är bekväm att skära i hand. Sätt in en skarp knivs punkt i toppen av varje veck, vid stammen och skär nedåt tills du når poängen. Rotera peppar och upprepa tills köttet är separerat i sektioner. Dra avsnitten utåt, bort från stammen, och de kommer att bryta av snyggt.

3. Skala det återstående köttet (valfritt). Nu när allt kött är tillgängligt, fyll i peelingprocessen.

4. Ta bort venerna och frön. Lägg sektionerna platt på brädet, och antingen skära venerna och frön gratis eller klibba och dra av dem med fingrarna. Skärning är renare och snabbare, men det betyder att du använder en kniv som är ganska nära de off-handfingrarna.

De flesta fröer och vener kommer att ha tagits bort i steg 2, men det kommer sannolikt att finnas några fortfarande fastna här och där. Om du inte letar efter helt ren Julienne eller tärning, kan du kanske hoppa över det här steget.

5. Skär längs i Julienne-remsor. Vrid sektionerna så att de körs fram till baksida, parallellt med din kniv. Med en smidig skärning som styrs av din avhands knog, skära köttet i remsor av önskad tunnhet.

6. Tärningar remsorna (valfritt). Rotera Julienne-remsorna 90 grader på brädet och skär igen som tidigare, skapa jämn tärning.

Metod 3 av 3:

Julienning grovt

1. Skär peppar i halv längd. Stå peppar på sin punkt. Med en stor, skarp kniv (kockkniv mm.), skära rakt ner genom stammens botten och till den punkten, dela upp peppar.

2. Ta bort stammen från båda halvorna. Med knivens punkt (en paringkniv är förmodligen lättare för den här delen), skära runt där stammdelen möter köttet och kassera stammen.

3. Dra ut revbenen. Med kniven eller fingrarna, skära eller dra ut alla vita revbenen.

4. Ta bort de återstående frön. Bang pepparhalvorna, öppna ner, på skärbrädet eller din öppna hand.

5. Skära i remsor. Lägg peppar huden ner, med punkten slutar mot dig. Med din kniv och off-hand i det vanliga läget, knucklar styrkande blad, skär i remsor.

6. Tärning (tillval). Vrid remsorna 90 grader på brädet och klippa som tidigare.

Denna metod är snabbare än den föregående, men det är också mindre känsligt. Du kan inte få avskalet helt, för en sak. Dessutom tenderar denna metod att bryta köttet här och där lite.

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Huden på en peppar är anmärkningsvärt hård och kan lätt krossa snarare än att skära. Av denna anledning, som vid skärning av pepparens nära kusin, är det mycket viktigt att använda en skarp kniv. Om rena nedskärningar är obetydliga, fungerar en serrated kniv ganska bra.

Om din kniv är väldigt skarp och du är ganska dexterös, prova det här snabba tricket för att ta bort revbenen från en ihålig peppar (metod 1). När du sätter i kniven, se till att bladet är borta från dig. Då, när du skär igenom varje rev, rulla peppar bort från dig. Med övning hittar du att du kan göra hela rib-borttagningsjobbet i en snabb rörelse, som ser väldigt cool ut!

Det är i allmänhet bättre, när man skär köttet på ett bräde, för att sätta ner huden. På det sättet kommer du inte att krossa köttet.

Som med någon ny ingrediens, börja med att tvätta peppar (er) väl i kallt vatten. Fortsätt sedan genom att välja om du vill ha dina paprika (1) ihåliga eller i ringar, eller (2) i Julienne-remsor eller tärningar.

När du väljer paprika, välj de som är blanka och fasta till beröringen. Undvik de som är rynkigt, mjuka eller tråkiga.

Bell Peppers håller bra i kylskåpet i 3-5 dagar efter köp. Håll i salladslådan om möjligt.