Enkla sätt att laga Estofado: 12 steg (med bilder)

Om du är en fläkt av fläsk, kanske du gillar Estofado, en fläskspott som är infödd till Filippinerna. Detta recept innebär mycket simma, och tar vanligtvis en timme eller så att göra. Bortsett från fläskgrytan kommer du också att steka upp några skivade plantaner som en toppning för din färdiga Estofado.

Ingredienser

Stekt plantaner

4 plantains, skivad diagonalt
/₄c (180 ml) olja

Fläskgryta

3 lb (1.4 kg) fläsk, skär i 1 i (2.5 cm) kuber
3 torkade vikblad
1 US TBSP (7 g) av hela pepparkorn
1½ kopp (192 g) morötter, skivad
/₂c (120 ml) vit vinäger
/₄c (180 ml) sojasås
3 msk (41.3 g) brunt socker
1c (240 ml) vatten
5 US TBSP (42 g) av malet vitlök
/₄C (59 ml) olja

Gör 6 portioner

Steg

Del 1 av 2:

Plantains

1. Skiva 4 plantains i 1 i (2.5 cm) bitar. Skala plantorna, så de blir enklare att skiva och njuta av. Klipp dem diagonalt så varje bit är runt 1 i (2.5 cm) tjock.

Skära plantain i en vinkel hjälper alla stycken att vara jämn.

2. Värm upp en stekpanna med /₄c (180 ml) matolja. Häll oljan längs botten av pannan, som hjälper till att få plantain skivor trevlig och krispig. Vrid upp värmen på din spis tills oljan är varm och sizzling.

Någon form av matolja kommer att fungera för detta.

3. Koka plantainskivorna i oljan tills de ser bruna ut. Flytta plantorna i oljan med en uppsättning tång, vilket förhindrar att olja stänker tillbaka på dig. Håll ett öga på plantorna - när de börjar titta bruna, vända dem över så att de kan slutföra matlagning.

Chipsna ska se guldbrun när de är färdiga matlagning.

4. Överför stekt plantains till en separat tallrik. Lyft varje plantainskiva ut ur oljan med en slitsad sked, överföring till en pappershandduksfodrad platta. Låt plantorna svala och dränera på maträtten medan du får resten av grytan redo.

Del 2 av 2:

Fläskgryta

1. Värma upp /₄c (59 ml) olja i en stor kruka. Ställ en kruka på din spis som är tillräckligt stor för att hålla 3 lb (1.4 kg) Okokat fläsk. Häll lite matolja längs botten av potten och ställer in din spis till en hög temperatur så att oljan kan hämta.

2. Brun 5 US TBSP (42 g) av malet vitlök i oljan. Rör vitlöket i den heta oljan, så att det är sauté i ett par minuter. Vänta på att vitlöket vänder sig från guldgult till brunt som det lagar mat i potten.

3. Koka 3 lb (1.4 kg) kubed fläsk i 8-10 minuter. Blanda de små bitarna av fläsk med den sauterade vitlöken, som låter fläskkocken i minst 8 minuter. Oroa dig inte om ditt fläsk inte är helt kokta vid denna tidpunkt. Det kommer att ha tid att laga mat senare!

Fettskärningar av fläsk är bra för denna typ av recept, som fläskhockar, axel eller mage.

4. Lägg till extra kryddor och vänta på att allt ska koka. Hälla /₄c (180 ml) sojasås i potten, tillsammans med 1c (240 ml), 1 US-msk (7 g) pepparkorn och 3 torkade vikblad. Vrid upp värmen tills dina ingredienser kokar.

Dessa ingredienser fungerar som basen för grytan.

5. Låt allt laga mat tills fläsk är öm. Håll ett nära öga på fläsk, testa det ibland med en kniv eller gaffel för att se hur tuff eller öm det är. När ditt fläsk känns trevligt och ömt är du redo att lägga till nästa ingrediens.

Det kan ta upp till 40 minuter för att fläsk är anbud.

6. Blanda i /₂C (120 ml) ättika och låt det simma i 5 minuter. Häll lite ättika i potten och lägger till buljongen. Låt ättika kocken med resten av ingredienserna i några minuter.

7. Rör i morötter och brunt socker i 10 minuter. Blanda i 1½ kopp (192 g) och 3 US-msk (41.3 g) brunt socker i grytan. Låt ingredienserna laga mat i ca 10 minuter, så morötterna är välsmakande och ömma. Vid denna tidpunkt kommer din EstoFado att vara redo att njuta av!

8. Häll estofado på en tallrik och fyll i den med stekt plantaner. Stäng av värmen och skopa en stor hjälp av gryta på din tallrik. Som en färdig beröring, Strö en handfull stekt plantaner ovanpå ditt stewed fläsk.

Vissa människor njuter också av estofado med ångad ris.

Häll din estofado i mindre skålar eller behållare så att den kan svalna till 40 ° F (4 ° C). Överför Estofado till lufttäta behållare och håll den i kylskåpet i 3-4 dagar.