3 sätt att laga tunt skivad kycklingbröst

Tunnskivad kycklingbröst är perfekt för att få middag på bordet snabbt. Kasta kycklingen i en lättmjölkad kryddor och panna. Koka upp en snabb citronskalotsås för att hälla över kycklingpiccata. För en annan snygg måltid, lägg skinka och ost på den tunna skivade kycklingen och rulla upp dem. Kappa rullarna i brödsmulor innan du baka dem så att de blir krispiga. Eller stek upp remsor av kycklingen i en sojasås marinad med dina favorit grönsaker. Servera steket med ris och njut av!

Ingredienser

Snabb kyckling piccata

1 pund (450 g) tunnskivad kycklingbröst
1 matsked (8 g) mjöl
1/2 tesked (2.5 g) salt
1/4 tesked (0.5 g) varm paprika
2 matskedar (30 ml) olivolja
1 stor citron
2 matskedar (28 g) smör, uppdelad
1 skalot, hackad
/₃ kopp (79 ml) vitt vin eller torr vermouth
/₃ kopp (79 ml) kycklingbuljong

Gör 3 till 4 portioner

Kyckling cordon bleu roll-ups

6 stycken (ca 1 pund (450 g) av tunnskivad kycklingbröst
Salt, peppar och vitlökspulver för kryddor
6 tunna skivor deli skinka
6 tunna skivor av deliost (som provolon eller schweizisk)
1 ägg
1/2 kopp (64 g) mjöl
1 kopp (50 g) färska brödsmulor
Handfull panko brödsmulor, valfritt

Gör 6 portioner

Kyckling och grönsaker stek-stek

1 pund (450 g) tunnskivad kycklingbröst
2 matskedar (30 ml) sojasås
1 matsked (9 g) majsstärkelse
2 teskedar (9.9 ml) Risvinäger
1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
3 klyftor vitlök, malet
1/2 tesked (0.5 g) Röda pepparflingor
1 tesked (2 g) nyre riven ingefära
1 stor morot, skuren i mynt
1 paprika, skuren i remsor
1 zucchini, skuren i pinnar
4 scallions, skivad
1 burk (15-oz eller 425 g) av babycorn
1 burk (8-0z eller 225 g) vattenkastanjer
1/2 kopp (65 g) jordnötter
Drizzle av sesamolja, för garnering
Salt och peppar till smak

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Gör snabb kyckling piccata

Skär det tunna skivade kycklingbröstet i 2 till 3 stycken, om nödvändigt. Om de tunna skivade kycklingbrösten du köpte är i stora bitar, skära var 2 till 3 stycken. Varje bit ska vara ca 2 tum (5.1 cm) bred. Du behöver inte skära kycklingen om de redan skars i tunna rundor eller remsor.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 2

2. Sätt kycklingen på ett bricka och vispa mjölet, saltet och paprika i en skål. Lägg den tunna skivade kycklingen i ett enda lager på ett bakplåt eller bricka. Gå ut en liten skål och lägg 1 matsked (8 g) mjöl, 1/2 tesked (2.5 g) salt och 1/4 tesked (0.5 g) varm paprika i den. Rör för att kombinera den torra blandningen.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 3

3. Stänk den torra blandningen över båda sidor av kycklingen. Skopa upp ungefär hälften av den torra blandningen och strö den jämnt över kycklingen på arket. Vänd varje bit kyckling över och strö resten av den torra blandningen över den andra sidan.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 4

4. Skiva hälften av en citron och sauté det i 2 minuter. Häll 2 matskedar (30 ml) olivolja i en stor stekpanna och vrid brännaren till hög. Skära hälften av citronen i /₄ tum (0.64 cm) tjocka skivor och lägg till dem i stekpannan. Laga skivorna i 1 minut och vänd sedan dem. Koka dem i 1 minuter och överför dem till en tallrik.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 5

5. Sauté kycklingen i 2 minuter. Sänk det kryddade kycklingbröstet i den varma stekpanna så bitarna är i ett enda lager. Koka kycklingen utan att vända den. Botten ska bli guldbrun.

Om du inte kan passa all kyckling i ett enda lager, kan du behöva Sauté dem i satser.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 6

6. Flip och sauté kycklingen i ytterligare 2 minuter. Använd tang för att vända varje bit av kyckling och laga dem på andra sidan i 2 minuter. Överför kycklingen till en serveringsplatta medan du gör såsen.

Kycklingen ska vara helt kokta och nå 160 ° F (71 ° C) med en direktläsad kötttermometer.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 7

7. Sauté skalot över medelvärme i 2 minuter. Vrid brännaren ner till medium och lägg till 1 matsked (14 g) av smöret. Rör om i 1 hackad skalot och laga den tills det blir klart.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 8

8. Lägg till vin och buljong och koka såsen i 1 minut. Hälla /₃ kopp (79 ml) vitt vin eller torr vermouth i stekpannan tillsammans med /₃ kopp (79 ml) kycklingbuljong. Vrid brännaren till hög och rör om såsen kommer att koka. Håll kokpunkten tills hälften av vätskan har avdunstats.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 9

9. Rör citronsaften och smöret i såsen. Krama saften ur hälften av en citron och rör den i stekpannan. Tillsätt den sista 1 matskeden (14 g) smör och rör den när den smälter.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 10

10. Servera kycklingpiccata med ansträngd sås. Placera en fin mesh sil över tallriken av kyckling och häll försiktigt citronsmörsåsen genom den. Silen kommer att fånga några frön från citronsaften och de skalotiska fasta ämnena. Servera den heta kycklingpiccata med en sallad eller kokad pasta.

Kylverteras rester i en lufttät behållare i 3 till 4 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Matlagning kyckling cordon bleu roll-ups

1. Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C) och fett 1 bakplåt. Gnugga lite vegetabilisk olja eller förkortning över botten av bakplåten och sätt den åt sidan.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 12

2. Sätt kycklingen på vaxat papper och säsong det med salt, peppar och vitlök. Riva ett stort ark av vaxat papper och placera det på din arbetsyta. Lägg 6 tunna skivade bitar av kycklingbröst i ett enda lager på papperet. Varje bit ska vara minst 3 tum (7.6 cm) bred. Strö salt, peppar och vitlökspulver enligt din smak över båda sidor av varje kycklingstycke.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 13

3. Vik skivor av deli skinka och lägg dem på kycklingen. Ta ut 6 stycken tunt skivad deli skinka. Vik varje bit i halv eller tredjedelar och ställ 1 bit skinka på varje bit av kyckling.

Skinken ska inte gå över kycklingstyckets sidor eller det måste vikas mer.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 14

4. Vik skivor ost och lägg dem på skinken. Få ut 6 tunna skivade bitar av deliost och vik dem i hälften. Ange 1 vikad bit ost ovanpå den vikta skinken. Gör det för varje bit av kyckling.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 15

5. Rulla upp varje bit kyckling med osten och skinka. Använd fingertopparna för att vika kanten av kyckling som är närmast dig upp och över skinken och ost. Fortsätt rulla kycklingen bort från dig tills den gör en tight cylinder. Ställ in stycket ner på det vaxade papperet och rulla upp de återstående bitarna av kyckling. Se till att det är sömmen ner så att upprullningen blir säkra.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 16

6. Skapa en muddringsstation av ägg, mjöl och brödsmulor. Ställ 3 grunda bakpannor eller rätter på din arbetsyta. Mäta 1/2 kopp (64 g) mjöl i den första pannan. Spricka 1 ägg i mitten och vispa det tills det är blandat. Häll 1 kopp (50 g) färskbrödsmulor i den sista pannan.

Om du vill ha rullarna att ha lite crunch, inkludera en handfull panko brödsmulor med de färska brödsmulorna.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 17

7. Kappa varje rulle i mjöl, ägg och brödsmulor. Täcka 1 kycklingrulle med mjölet i den första bakfatet. Sedan, sänk det i det slagna ägget så det är belagt. Lyft upprullningen ur ägget och in i skålen med brödsmulor. Täcka upprullningen helt med brödsmulorna. Upprepa detta för varje upprullning.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 18

8. Säkra varje rulle upp med en tandpetare och ordna dem på arket. Stick 1 tandpetare i varje ände av rullningen för att täta ändarna stängda. Detta kommer att stoppa osten från att oozing ut som den lagar mat. Placera varje upprullning på det smurta bakplåten så att sömmen är vänd nedåt.

Lämna minst 1 tum (2.5 cm) utrymme mellan varje upprullning.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 19

9. Baka kycklingrullarna i 25 minuter. Sätt bakplåten i den förvärmda ugnen och laga kycklingrullarna tills utsidan är gyllene brun och kyckling är helt kokta.

Du kan kontrollera den inre temperaturen på kycklingen. Kycklingen ska nå 160 ° F (71 ° C) med en omedelbar lästermometer.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 20

10. Servera kyckling cordon bleu roll-ups. Ta bort bakplåten från ugnen och överför de heta rullarna till servering av plattor. Servera dem med en grön sallad, rostade grönsaker eller en krämig sås.

Medan du kan lagra kvarvarande rullningar i en lufttät behållare i kylskåpet i 1 till 2 dagar, kommer de att förlora sin crunch som de lagras.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Göra kyckling och grönsaker stek-stek

1. Skär de tunna skivade kycklingbrösten i remsor, om det behövs. Om du köpte kyckling som fortfarande är i stora cirkulära bitar, skära dem i remsor som handlar om /₂ tum (1.3 cm) bred.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 22

2. Blanda kycklingen med sojasås, majsstärkelse och risvinäger. Rör 2 matskedar (30 ml) sojasås i en stor skål med 1 matsked (9 g) av majsstärkelse och 2 teskedar (9.9 ml) och risvinäger. Rör i det skivade kycklingbröstet och låt det marinera medan du förbereder grönsakerna.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 23

3. Värm oljan i en stekpanna och lägg till vitlök, chili flingor och riven ingefära. Häll 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna och vrid brännaren till medelhög. När oljan skimmarna, rör i 3 kryddnejlika av malet vitlök, 1/2 tesked (0.5 g) av röda peppar flingor och 1 tesked (2 g) av nyre riven ingefära.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 24

4. Rör i kycklingen med marinaden och laga den i 2 minuter. Undvik omröring av blandningen under hela minuten. Detta kommer att hjälpa kycklingbrun. Då, rör kycklingen med kryddor och lämna den till stek innan du lägger till grönsakerna.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 25

5. Lägg till alla beredda grönsaker och jordnötter till stekpannan. Öppna burkarna av baby majs och vatten kastanjer och dränera vattnet från dem. Lägg till majs och kastanjer till stekpannan tillsammans med 1/2 kopp (65 g) jordnötter. Du måste också röra i:

1 stor morot, skuren i mynt

1 paprika, skuren i remsor

1 zucchini, skuren i pinnar

4 skivade scallions

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 26

6. Säsong och stigning av blandningen i 2 till 3 minuter. Strö salt och peppar över grönsakerna och rör om blandningen när den lagar mat. Steka kycklingen och grönsakerna tills kycklingen avslutar matlagning och grönsakerna mjuknar.

Bild med titeln kock tunn skivad kyckling bröst steg 27

7. Drizzle stir-stek med sesamolja och servera den. Stäng av brännaren och drizzle bara en liten sesamolja över steket. Om grönsakerna eller kycklingen ser för torr, rör om i 2 matskedar (30 ml) kycklingbestånd för att lossa den. Servera stekfryen med ångad ris.

Förvara kvarstående omröstning i en lufttät behållare i 3 till 4 dagar.