Hur man lagar Humba Pata: 10 steg (med bilder)

Humba Pata är en klassisk filippinsk stew. För att göra denna tröstande maträtt, koka skinka tills de mjuknar lite. Rör dem i en kruka med sauterade lök och vitlök. Lägg sedan till vikblad, peppar, ananasjuice och sojasås. Simma blandningen tills köttet avslutar matlagningen och vätskorna blir en smakfull sås. Rör i lite brunt socker och ättika innan du serverar humba pata med ris.

Ingredienser

2 pund (0.91 kg) av hamhocks (PATA)
½ kopp (ca 50 g) torkade bananblommor
1 Pork Bouillon Cube
¼ kopp (15 g) fermenterade, saltade svarta bönor (tausi)
¼ kopp (50 g) mörkbrunt socker
1 gul lök
4 klyftor vitlök, krossad
3 torkade vikblad
½ tesked (1 g) krossad pepparkorn
4 koppar (950 ml) ananasjuice
/₂ kopp (120 ml) sojasås
1 tesked (4.9 ml) ättika
6 koppar (1 400 ml) vatten
3 matskedar (44 ml) matolja, såsom vegetabilisk, kokosnöt eller canolaolja

Gör 4 portioner

Steg

Del 1 av 2:

Montering av humba pata

1. Ta med vatten till koka över hög värme. Häll 6 koppar (1 400 ml) vatten i en stor kruka och vrid brännaren till hög värme. Vattnet bör komma till en kraftig koka.

Sätt ett lock på potten för att få vattnet att koka snabbare.

2. Koka 2 pund (0.91 kg) av hamhocks (PATA) i 40 till 60 minuter. När vattnet kokar, sänka skivad skinka i potten. Vrid brännaren ner till medium värme och täcka potten.

Om det ser ut som för mycket vatten, avdunstar som skinka hocks koka, lägg till mer vatten till potten.

Skinka hocks bör bli något öm, men det kommer att slutföra matlagning när du stekar det.

3. Överför skinka hocks till en tallrik. Stäng av brännaren och använd en stor slitssked för att skopa den kokta skinkenhockarna ur vattnet. Ställ skinka hocks på en tallrik eller skål och ställ dem åt sidan.

Du kan kasta bort vattnet i potten.

4. Sauté lök och vitlök över medelvärme i 3 till 5 minuter. Häll 3 matskedar (44.4 ml) matolja i en annan kruka och vrid brännaren till medelvärme. När oljebackarna, rör om i 1 hackad lök och 4 kryddnejlika av Krossad vitlök.

Rör löken och vitlök ofta för att förhindra att de sticker till botten av potten.

5. Lägg till skinka hocks och koka dem i 1 minut. Sätt den kokta skinken hockarna i potten med lök och vitlök. Rör och laga skinken hocks över medelvärme i 1 minut.

Skinka hocks ska bruna lite som de sauté.

Del 2 av 2:

Simma och avsluta humba pata

1. Lägg till sojasås, ananasjuice och fläsk bouillon kub. Häll 4 koppar (950 ml) ananasjuice och /₂ kopp (120 ml) sojasås i potten. Rör i 1 Pork Bouillon Cube när vätskorna börjar koka.

Håll omrörningen tills bouillon kuben löser upp.

2. Rör i bukten, peppar, bananblommor och saltade svarta bönor. Tillsätt 3 torkade vikblad, ½ tesked (1 g) krossad pepparkorn, ½ kopp (ca 50 g) torkade bananblommor och ¼ kopp (15 g) fermenterade, saltade svarta bönor.

Rör om att införliva kryddorna i vätskan.

3. Täcka och simma det i 20 minuter eller tills fläsket är kokt igenom. Sätt locket på potten och minska brännaren till medelvärme. Låt den flytande bubblan försiktigt så det minskar med hälften.

Fläsken ska nå 145 ° F (63 ° C) med en kötttermometer när den är färdig med matlagning.

4. Rör i ättika och brunt socker och koka det i 5 minuter. Tillsätt ¼ kopp (50 g) mörkbrunt socker och 1 tesked (4.9 ml) ättika till potten. Rör om tills sockret löses upp och låt humba pata simma i 5 minuter.

Simmering Humba Pata kommer att hjälpa smakerna att utvecklas.