Hur man lagar Spaghetti Alla Carbonara (med bilder)

I Italien anses Spaghetti Alla Carbonara en av de enklaste, billigaste pastarätterna. En typisk Italiensk Köket har alla dessa ingredienser till hands. I staterna kan du få problem med att hitta Pancetta, men det är väl värt besväret.

Ingredienser

Spaghetti Alla Carbonara

Högkvalitativ organisk spaghetti, ett pund för var tredje eller fyra personer
Ekologiska, fria kycklingägg, en per person
Färskt riven pecorino romanoost
Medelhavet havsalt
Nymalen svartpeppar
Kubed pancetta

Spaghetti carbonara

1/2 lb box spaghetti
3-4 skivor bacon, hackad i 1/2" bitar (tjock skivad bacon fungerar bäst)
2 ägg - slagen
1 / 2-3 / 4 kopp färskt riven parmesanost
Svartpeppar - Kursplan (åtminstone en matsked eller två)

Steg

Metod 1 av 2:

Spaghetti Alla Carbonara

1. Starta en kruka med kokande vatten och laga pastaen.

2. Kombinera ägg, ost, salt- och peppar i en liten skål och slå med en gaffel. Lägg till bara tillräckligt ost för att göra det lite tjockt. Om det ser ut kaka smet, du har lagt till mycket ost.

3. Lägg till några olivolja till en liten kastrull och laga pancetta noggrant. Håll varma tills pasta är klart.

4. Lägg till pasta och pancetta till skålen och börja omröras försiktigt. Fettet från bacon och värmen från pastaen kommer att laga ägget tillräckligt för att förhindra sjukdom.

5. Färdiga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Spaghetti carbonara

1. Skivbacon i 1/2" bitar och sätta i stekpanna (Slå inte på spisvärme ännu).

2. Ta med vatten att koka i den tunga krukan för pastaen.

3. När vattnet kokar, lägg pastaen i och ställ in en timer i 10 minuter.

4. Slå på värme under stekpannan till medelhögt för att börja laga bacon.

5. Koka bacon - justera värmen efter behov för att göra fett ur bacon, men undvik att laga bacon till det krispiga scenen - du vill verkligen ha det mjukt och bara lite brunat.

6. Timing är kritisk - du borde kunna få bacon kokta på de 10 minuter som krävs för att laga pastaen - du kan behöva sänka värmen för att hålla bacon het.

7. Snabbt dumpa pastaen i silen och skaka snabbt för att ta bort överskott av vatten - skölj inte - återgå till den heta potten som du brukade koka pastaen.

8. Häll innehållet i stekpannan (bacon och fett) över pastaen i potten och börja röra - belägga pasta med baconfettet.

9. Lägg till de misshandlade äggen och fortsätt att röra - äggen kommer att laga mat från baconfett och varm pasta (och fortfarande varm kruka).

10. Tillsätt den rivna parmesanosten och fortsätter att röra - osten smälter från bacons / kruka.

11. Börja strö i kursen Peppar - omröring - tills pastablandningen är specklad med peppar - vanligtvis över en matsked naturligtvis peppar - mer eller mindre att smaka.

12. Servera omedelbart - kombinationen av parmesanost och peppar gör det till en underbar maträtt - det kan serveras som en sida eller huvudrätt (beroende på serveringsstorlek)

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

För att göra din Carbonara ännu mer krämig kan du lägga till lite matlagning, så du behöver inte lägga till grädde (det ursprungliga receptet har det inte!). Det är också bättre att omedelbart äta det: det måste vara varmt.

Som ett alternativ till spaghetti kan du också använda Rigatoni eller Mezze Penne Rigate och om du inte hittar kind larder kan du använda bacon eller en sträckt pancetta, men i dessa fall lägger du till lite olja i pannan.

En tung kruka behövs för att koka pastaen eftersom värmen på potten och pastaens värme är avgörande för att laga ägget och smälta osten.Använd alltid färskt riven parmesanost - de konserverade grejerna fungerar inte.Om du kan, använd färskt kurs, svartpeppar, annars använd en kurs jordad krets.Använd en stark sked som pastablandningen blir lite klibbig när du blandar i ägg, ost och svartpeppar.En tung träsked är bättre så att det inte kommer att klia på pastapotten.

Cubed Pancetta är bokstavligen rå, okrympad bacon. Det finns i specialitet livsmedelsbutik butiker eller i italienska mat marts.

Denna måltid gör en underbar högskolestudent eller träna måltid som det är billigt, snabbt, enkelt, fullt av protein och fyllning.

Den sanna italienska smaken kommer bara ut när de färskaste möjliga ingredienserna används.

Varningar

Denna maträtt är ganska tung och fyllning.

Denna maträtt använder råa ägg och kan orsaka matförgiftning Om inte förberett rätt.

Som med någon maträtt som innehåller ägg - det finns risk för matförgiftning om ägget inte är helt kokta.Om du har en tung kruka för att koka pastaen, borde det inte vara ett problem.Också, se till att bacon är helt uppvärmd / kokta - men inte krispig.