Hur man lagar kyckling Alfredo: 13 steg (med bilder)

Kyckling Alfredo kan verka som en övertygelse att du bara kan beställa i en restaurang, men det är lätt att göra hemma. Börja med att laga fettuccine och krydda kycklingbröst. Sedan sauté kycklingbrösten tills de är gyllene bruna och skiva dem i remsor. För att göra såsen, laga vitlök med grädde, smör och parmesanost tills den förtjockas. Kasta pasta med såsen och servera kycklingremsor på toppen. Garnera kycklingen alfredo med nyhackad persilja och njut!

Ingredienser

/₂ pund (230 g) av torkad fettuccin
1 pund (450 g) av benfria, skinnfria kycklingbröst
1 tesked (6 g) Kosher Salt, uppdelad
1/2 tesked (1 g) av nybakad svartpeppar, uppdelad
2 matskedar (30 ml) canolaolja
8 matskedar (113 g) av osaltat smör, uppdelat
2 vitlöksklyftor, malet
1 kopp (240 ml) tung kräm
1 kopp (100 g) fin riven parmesanost, plus mer för att betjäna
1/4 tesked (0.5 g) av nyre riven muskotnöt
Grovhackad färsk persilja löv, för att servera

Gör 2 till 4 portioner

Steg

Del 1 av 3:

Lagar pasta och krydda kycklingen

1. Koka /₂ pund (230 g) av torkad fettuccin i 8 till 10 minuter. Ta en stor kruka med vatten till koka över hög värme. Rör i den torkade pastaen och sätt en timer enligt den tillagningstid som rekommenderas på förpackningen.

Rör nudlarna ibland när de lagar mat för att förhindra att de klumpar ihop.

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 2

2. Reserv /₂ kopp (120 ml) pastavattnet och dränera resten. Stäng av brännaren och skopa ut /₂ kopp (120 ml) av vattnet från pastan. Ställ den åt sidan och placera en kolv i diskbänken. Häll försiktigt pastaen i kolaren så resten av vattenavloppet.

Du använder det reserverade pasta vattnet när du gör såsen.

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 3

3. Stänk kycklingen med salt och peppar. Få ut 1 pund (450 g) av benfria, skinnfria kycklingbröst och klappa dem helt och hållet med pappershanddukar. Ställ kycklingen på en tallrik eller skärbräda och strö 3/4 tesked (4.5 g) Kosher-saltet och 1/4 tesked (0.5 g) av peppar jämnt över kycklingen.

Vänd kycklingen så att du kan säsong de andra sidorna också.

Del 2 av 3:

Matlagning och skivning av kycklingen

1. Värm canolaoljan över medelhög värme i 2 till 3 minuter. Häll 2 matskedar (30 ml) canolaolja i en stor stekpanna eller kruka. Vrid brännaren till medelhög och låt oljevärmen tills den skämmar.

Undvik att använda en nonstick-pan eftersom det kommer att förhindra att kycklingen utvecklar en fin skorpa.

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 5

2. Lägg kycklingen i stekpannan och laga den i 5 till 7 minuter. Långsamt sänk de kryddade kycklingbrösten i den heta oljan och lämna dem att laga mat utan att flytta dem runt.

Att lämna kycklingen ostörd kommer att hjälpa det att utveckla en skarp brun skorpa.

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 6

3. Vänd och koka kycklingen tills den når 165 ° F (74 ° C). Använd tang eller en spatel för att vända brösten över och sätta 1 matsked (14 g) av smöret mellan dem. Lämna kycklingen för att laga ostörd i ytterligare 5 till 7 minuter.

För att säkerställa att kycklingen är klar, sätt in en omedelbar läsning av kötttermometer i den tjockaste delen av ett bröst. Det ska nå 165 ° F (74 ° C).

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 7

4. Ta bort och vila den täckta kycklingen i 3 minuter. Stäng av brännaren och överför kycklingbrösten till ett skärbräda. Lägg en bit av aluminiumfolie över kycklingen och låt den vila innan du skär den.

Juicerna kommer att omfördela i köttet som det vilar.

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 8

5. Skiv kycklingen i 1/2 i (1.3 cm) remsor. Använd en skarp kniv för att skära varje kycklingbröst i jämnt medelstora remsor. Lämna dessa på skärbrädet och lägg aluminiumfolien tillbaka över dem medan du gör såsen.

Del 3 av 3:

Gör alfredo sås

1. Sauté vitlök i smöret i 30 sekunder till 1 minut. Sätt de återstående 7 matskedarna (100 g) av osaltat smör i pannan som du brukade laga kycklingen. Vrid brännaren till medelvärme så att smöret smälter. Rör om i 2 klyftor av malet vitlök och laga det tills det blir doftande.

Titta på vitlöket nära som du sauté eftersom det kan brinna lätt.
Detta recept är en mer traditionell alfredo sås som använder tung grädde, men nybörjare kockar kan ha svårt att få såsen att tjockna till deras smak. Om du föredrar ett enklare alternativ, kan du Gör alfredo sås med gräddeost istället för tung grädde.

2. Vispa i grädden, ost, muskotnöt, salt och peppar. Häll långsamt i 1 kopp (240 ml) tung grädde som du vispa. Fortsätt att vispa när du lägger till 1 kopp (100 g) fint riven parmesanost, 1/4 tesked (0.5 g) av nyre riven muskotnöt, resterande 1/4 tesked (1.5 g) Kosher-salt och resterande 1/4 tesked (0.5 g) peppar.

Du kan också använda grädde märkt som "Tung piska grädde."

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 11

3. Simmer och rör om Alfredo sås i 3 till 4 minuter. Håll brännaren på medium värme och rör om såsen ibland när den bubblar försiktigt. Om såsen blir tjockare än du vill, rör om några skedar av pastavatten som du sätter åt sidan tidigare.

Det är viktigt att röra Alfredo sås varje gång i taget så det håller inte fast vid botten av pannan.

Bild med titeln kock kyckling alfredo steg 12

4. Rör den dränerade pastan i såsen. Stäng av brännaren och lägg den kokta fettuccinen i potten med såsen. Använd tang eller en sked för att kasta nudlarna så att de är helt belagda med såsen.

Bild med titeln Cook Chicken Alfredo Steg 13

5. Topp med kyckling och persilja innan du serverar maträtten. Dela pastaen bland dina serveringsrätter och dela kycklingremsorna mellan dem. Stänk lite nyhackad persilja och servera kycklingen alfredo omedelbart.

Om du vill, lägg till extra parmesanost och svartpeppar.

Medan du kan frigöra rester i en lufttät behållare i upp till 3 dagar, kan pastasåsen separera.