4 sätt att skära potatis till pommes frites

Oavsett om du är luftfrysning, ugnsrödning eller fritering pommes frites, Du måste bestämma hur du ska skära dem. Lyckligtvis finns det ingen rätt eller fel sätt att skära pommes frites och du har massor av alternativ. Allt du behöver är en kniv och skärbräda för att skära klassiska pommes frites, tjocka kilar eller rustika frites. Om du vill göra shoestring pommes frites, använd en mandolin för att få de skinnaste pommes frites möjligt.

Steg

Metod 1 av 4:

Skära klassiska pommes frites

1. Skölj och Skala potatiserna. För klassiska pommes frites, skrubba russet potatis under kallt vatten och sedan ta bort skalen. För att göra dem enklare att hantera, kan du klappa potatisen torka med en handduk innan du lägger dem på ett skärbräda.

Skär bort ögonen eller ruttna delar från potatisen.

2. Skär varje potatis i /₄ till /₄ tum (0.64 till 1.91 cm) skivor. Trim av en sliver från botten av en potatis och ställ in den plana delen av potatisen på skärbrädet. Använd sedan en skarp kniv för att försiktigt klippa /₄ till /₄ tum (0.64 till 1.91 cm) Skivor i längdriktningen.

Du har nu flera potatisplankor på din skärbräda.

3. Stapla potatisskivorna och skära dem i /₄ tum (0.64 cm) breda remsor. Lägg 2 till 3 skivor potatis på toppen av varandra och linjer upp dem. Sedan skiva stacken i /₄ till /₈ tum (0.64 till 0.95 cm) skivor. Upprepa detta med alla potatisstaplar.

Försök att göra skivorna så även som möjligt så att din frites lagar mat i samma takt.

Bild med titeln Skär potatis till pommes frites Steg 4

Koka de klassiska pommes frites tills de är krispiga. När du har klippt pommes frites, kan du steka dem i en stekpanna eller djupfrysare. Om du föredrar, sprida dem på ett bakplåt och baka dem tills de är brunade.

Du kan också göra krispiga pommes frites med hjälp av en luftfrysare.

Metod 2 av 4:

Med hjälp av en mandolin för att skära shoestring pommes frites

Justera mandolinen till den mycket fina Julienne-inställningen. Placera mandolin på en plan yta och följ användarhandboken för att justera inställningen. Du kan behöva sätta in ett extra blad till Julienne potatis eller höja en knopp för att justera bladet för mycket bra Julienne.

Din bruksanvisning kan också rekommendera att du blötar ytan av mandolin med några droppar vatten. Detta kan hjälpa potatisen att glida över bladet enklare.
Använd alltid extrem försiktighet när du arbetar med mandolin, eftersom det är lätt att av misstag klippa dig på sitt skarpa blad.

2. Skjut en potatis på skyddsåtgärden. Se till att den sköljda potatisen är ordentligt på plats och wiggle inte. Om du vill ha din shoestring pommes frites utan sina skinn, skalar potatisen innan du lägger den på skyddet.

Variation: Om du inte har en mandolin men vill göra shoestring pommes frites, försök att gömma potatisen mot den grova sidan av en låda rivare. Tänk på att dessa pommes frites blir mycket kortare.

3. Kör potatisen upp och ner mandolinen för att skära den. Håll skyddet som har potatisen fast på den mot toppen av Mandolines styrelse. Gnid det nerför brädet så Julienne-bladet skivar potatisen i shoestrings. Fortsätt gå fram och tillbaka tills all potatis är skuren.

4. Blötlägg de shoestring potatisarna tills du är redo att steka dem. Sätt de klippa potatisarna i en skål med isvatten och låt dem suga i 10 minuter för att ta bort överskott av stärkelse. Därefter dränera potatisen och klappa dem helt torra. Steka shoestringfries i 350 ° F (177 ° C) olja i 2 till 4 minuter, beroende på hur krispig du gillar dem.

Fry ca 1 kopp (325 g) Shoestring Fries i taget så att du inte sänker oljans temperatur för snabbt.

Metod 3 av 4:

Hackpotatis för hemfries

1. Skär varje potatis i /₂ tum (1.3 cm) Tjocka skivor. Skölj varje potatis under kallt vatten och klappa dem helt torra. Ställ potatisarna på ett skärbräda och håll en säkert med en hand. Använd din andra hand för att försiktigt göra /₂ tum (1.3 cm) Tjocka skivor i längdriktningen.

Bestäm om du vill skala potatisen eller lämna skinnen på. Tänk på att huden av russet potatis kan vara tufft.

Variation: Om du vänder bakade potatis i hemfries, ta bort skalen och skära sedan varje potatis i hälften. Skär sedan halvorna i /₂ tum (1.3 cm) skivor.

2. Stapla skivorna av potatis och skära dem i /₂ tum (1.3 cm) breda remsor. Sätt undan den nedre skivan av potatis som är rund så det är lättare att skära resten av potatisen. Därefter ordna skivorna ovanpå varandra och skära dem i långa remsor.

Vid denna tidpunkt kommer de snittade potatiserna att se ut som klassiska pommes frites.

3. Skär potatisremsorna i /₂ tum (1.3 cm) kuber. Håll potatisremsorna ihop och använd din kniv för att skära dem i 90-graders vinkel. Du kan göra kuberna runt /₂ tum (1.3 cm) Om du vill att de ska laga mat eller göra dem runt 1 tum (2.5 cm) För mer omfattande hemfries.

Tänk på att större hemfries kommer att ta längre tid att laga mat.

Koka hemnes frites i en stekpanna tills de är krispiga på utsidan. För den bästa konsistensen, koka de hackade potatisarna i ca 5 minuter. Dra, dränera potatisarna väl och steka dem i en stekpanna i ytterligare 5 till 6 minuter över medelvärme.

Om du använder redan kokta potatis, behöver du inte koka dem sedan de kommer att stiga upp snabbt.

Metod 4 av 4:

Göra kilar för stekfries

1. Skölj potatis och klappa dem torra. Få ut ditt val av potatis och skrubba dem försiktigt under kallt vatten för att avlägsna smuts. Använd sedan en ren handduk för att torka dem helt.

De flesta stekfries lämnar huden på potatisen, så det är inte nödvändigt att skala dem.

Dricks: Det är viktigt att noggrant torka potatisen så att de är skarpa upp i ugnen.

2. Skiva potatisarna i en vinkel för att göra /₂ tum (1.3 cm) Tjocka kilar. Skär varje potatis i halva längden och lägg dem platt på skärsidan. Håll sedan din kniv i en vinkel och skär ner över varje potatishalva för att göra kilar. Oroa dig inte om kilarna inte är helt jämn.

Om potatiserna är väldigt långa kan du skära kilarna i halvvägs så att de lagar sig snabbare.

Baka stekfries i 30 till 40 minuter vid 400 ° F (204 ° C). Kasta kilarna med lite olja och kryddor av ditt val. Sedan sprida dem i ett enda lager på ett bakplåt och steka pommes frites tills de är guldbruna.

För att få pommes frites skarpa på båda sidor, försök att vända dem över halvvägs genom bakningstiden.

För en lätt kryddor, strö pommes frites med en torr biff krydda mix.

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Använd din favorit typ av potatis för pommes frites. Försök till exempel prova russetter för fluffiga pommes frites eller yukon guld för smöriga smaker.