Hur man blancherar potatis: 12 steg (med bilder)

Potatis är en viktig stapel av otaliga dieter. Men hitta rätt sätt att laga en potatis till perfektion kan vara knepigt. Blanchering potatis får ett huvud på matlagningsprocessen, vilket gör det snabbare och lättare att koka eller steka potatis. Du kan också frysa blancherade potatis och använd dem i en maträtt senare. Processen med blanchering potatis är ganska lätt. Du måste helt enkelt tärna potatis och simma dem i vatten tills de är ömma. Du kan laga blancherade potatis direkt, eller frysa dem för att värma senare.

Steg

Del 1 av 3:

Starta blancheringsprocessen

1. Skala potatiserna. Använda en grönsakspeeler, försiktigt sätta press på potatishuden med peelers blad. Kör peeleren över potatisen för att ta bort huden. Kassera skinnen i en papperskorgen.

Vissa människor föredrar att hålla huden på för tillsatta näringsämnen. Detta gör blancheringsprocessen lite längre. Men om du föredrar skinnen kan du hoppa över peelingprocessen.

2. Skär potatiserna i önskad storlek. Du borde tärna dina potatis för att blanchera dem, vanligtvis skära dem i små kuber. Beroende på ditt recept eller preferens kan dessa kuber vara större eller mindre. Om du gör något som pommes frites, bör du klippa potatiserna i kilar i stället för kuber.

Använd en robust kniv och ett stort träskärbräda. Placera din potatis på skärbrädet för att starta.

Skiv det i halva längden, se till att kniven skär hela vägen genom potatisen. Vissa potatis kan vara lite svårare att skära, så tveka inte att använda någon kraft.

Ta varje hälft och skära den i tredjedelar i längdriktningen, vilket skapar stora kilar. Härifrån kan du skära dessa kilar till kuber. Om du gör pommes frites, kan du helt enkelt blanchera kilarna.

3. Tvätta potatisarna. Innan du lägger till potatis i potten är det viktigt att tvätta dem för att ta bort varje stärkelse. Få en kolvare och placera den snittade potatiserna inuti. Kör potatisarna under vattnet i sinken i ett par minuter, tills alla potatis har tvättats ordentligt. Om det finns några bitar av smuts eller missfärgning på potatis, se till att du tvättar dem.

Du kan vanligtvis bara tvätta potatis med rinnande vatten. Om du märker några envis bit av smuts eller smuts, kan du gnugga dessa med dina händer. Var noga med att tvätta händerna på förhand.

4. Kall en skål med kranvatten till rumstemperatur. För blanchering potatis, vill du börja med rumstemperaturvatten. Häll lite ljummet kranvatten i en kruka. Vänta några minuter för vattnet för att nå rumstemperatur.

Du kan vanligtvis testa vattnet bara genom att placera fingret i det, även om du borde tvätta händerna först.

Lukewarm kranvatten är vanligtvis runt rumstemperatur, så det bör inte ta lång tid för ditt vatten att komma till rätt temperatur för att blanchera potatis.

5. Placera potatisen över hög värme tills vattnet börjar simma. När vattnet börjar simma, minska värmen direkt. Du bör undvika att överkoka dina potatis under blancheringsprocessen, eftersom det kan orsaka att de brinner lätt när du lagar dem för ett recept. Sänka värmen tills vattnet knappt simmar. Du måste vanligtvis hålla spisen på medium eller låg värme.

Kontrollera dina potatis periodiskt. Hur länge processen tar beror på hur många potatisar du blancherar.

För att undvika att koka potatisen, fel på sidan av försiktighet. Håll kaminen mer mot den låga inställningen än mediuminställningen.

Del 2 av 3:

Fortsätter att blanchera dina potatis

1. Förbered ett isbad medan potatisen simmer. Du måste kyla potatisarna i ett isbad efter den simmeringsprocessen. Detta kommer att stoppa dem från matlagning, och kan också bevara lite av färgen. Ta en skål stor nog för att passa alla dina potatisskivor. Fyll det med vatten och lägg till några isbitar tills vattnet är kyligt till beröringen.

Tvätta alltid händerna innan du rör det kalla vattnet.

2. Testa potatisarna med en kniv efter 12 minuter. Det ska ta cirka 12 minuter för dina potatis för att nå rätt temperatur. Vid denna tidpunkt, testa dem med en gaffel eller kniv.

Potatiserna ska vara mjuka på utsidan, men du bör inte enkelt passera en gaffel eller kniv genom potatisen. Knivens eller gaffelns spets bör bara knappt gå in i ytan av potatisen. Om gaffeln eller kniven kan skära igenom potatisen med lätthet, kokas potatisen och inte blancheras. Du måste börja processen över.

3. Koka potatisen längre, om det behövs. Om potatiserna är så svåra kan du inte få spetsen på gaffeln eller kniven i, laga dem i ett par minuter och kolla igen. Var vaksam om att kontrollera, men som du inte vill av misstag laga potatisen.

4. Ta bort potatisarna från värmen. När potatisen är blancherade, spänna dem över diskbänken med en kolv eller sil. Överför sedan potatis till isbadet. Lämna potatisarna i isbadet tills de är coola till beröringen.

Potatis kommer att svalna snabbt i isbadet. Kontrollera dem några sekunder och ta bort dem så snart de svalnar tillräckligt.

Del 3 av 3:

Använda dina blancherade potatis

1. Klappa potatisen torr när de är coola. Ta bort potatisarna från isbadet och strider dem över diskbänken med en kolv eller sil. Ställ dem ut på några bitar av pappershandduk och klappa dem torra.

2. Stek, laga, eller steka dina potatis. Om du använder potatisen direkt kan du gå vidare till matlagningsprocessen. Blancherade potatis bör steka eller steka snabbare än vanliga potatisar. Du kan helt enkelt börja laga mat enligt ditt recepts instruktioner.

Lägg till kryddor till dina potatis. Potatis kan vara lite intetsägande på egen hand, så experimentera med olika kryddor. Du kan gå för kryddig potatis med något som Cayenne Pepper, eller gå för en smaklig smak med vitlöksalt.

Du kan köpa Spice-paket i din mataffär. Du kan till exempel av ett Cajun Spice-paket och häll detta över potatisen efter att ha lagat dem.

3. Frysa potatisen om du vill använda dem för senare. Blanchering används ofta före frysning av grönsaker för att förlänga sin hållbarhet. Om du fryser dina potatis, packa dem i en tätbar plastbehållare. Se till att du lämnar en halv tums utrymme mellan potatis och behållarens lock.

Du kan också använda en ziplockväska. Var noga med att klämma ut så mycket luft som möjligt.

För bästa resultat, frysa potatis i en mycket kall frys. Detta kommer att bidra till att bevara dem för de längsta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Undvik att bränna dig själv med kokande vatten. Bära ett förkläde och långa ärmar så det kokande vattnet brinner inte direkt din hud.

Förbered alla leveranser i förväg. Det är viktigt att ha din kokande kruka med vatten och isbad redo innan du börjar. På så sätt spenderar du inte dyrbar tid för att få tillgångar redo medan dina potatis kan vara överkokande i potten.

Dela på det sociala nätverket: