3 sätt att frysa potatis

Potatis är en smaskig, näringsrik grönsak som växer i överflöd, så du kan hitta dig själv med mer än du kan äta. Eftersom rå potatis har ett högt vatteninnehåll, måste du blanchera dem innan du fryser dem så att de inte kommer att vara grumliga när du lagar dem. Detta kan låta knepigt, men det är en riktigt enkel process. Du kan blanchera dem hela eller efter att de har blivit hackade. Dessutom är frysning ett bra sätt att spara kokta potatis, liksom. När du är redo att äta dem, testa bara potatisen och lägg dem till ditt recept.

Steg

Metod 1 av 3:

Bevara råpotatis

1. Skrubba potatisen för att ta bort smuts. Våt potatis med varmt vatten, använd sedan din hand eller en vegetabilisk skrubbborste för att rengöra potatisen. Var noga med att komma in i några dips eller grova fläckar för att ta bort någon fast smuts.

Om du peeling potatisen, kan du hoppa över det här steget. Det är dock till hjälp att börja med en ren hud så att du inte av misstag överför smuts från huden på den ätbara delen av potatisen.

Skal eller klippa russetpotatis, för bästa resultat. Blanchering fungerar bäst om huden inte skyddar potatisen. Men du kan frysa potatis i huden om du föredrar. Om du vill rädda huden är det bäst att klippa potatisen innan du fryser dem.

Beroende på hur du planerar att använda dina potatis är det okej att frysa dem hela, hugga dem i hälften, hugga dem i kuber eller skiva dem för pommes frites.

Dricks: Om du vill använda dina potatis för pommes frites, hugga dem till önskad storlek med en skarp kniv eller en fransk fryskärare.

3. Lämna röda och guldpotatis hela, eller hugga upp dem om du föredrar. Röd och guldpotatis är lättare att frysa än russetpotatis eftersom de kommer att blanchera väl, även med sin hud. Om du föredrar att hugga dem så kommer de att vara redo att laga mat senare, använd en skarp kniv för att skära dem i kuber eller skivor.

Om du föredrar är det okej att skala dina röda och guldpotatis innan du fryser dem.

4. Ta en kruka med vatten för att koka över hög värme. Placera vattenpotten på spisen, vrid sedan värmen till hög. Titta på bubblor som stiger från botten till toppen, vilket betyder att vattnet kokar.

Du bör se konsekvent bubbling ovanpå vattnet när det kokar.

Dricks: Som en bra tumregel, använd ca 1 gallon (3.8 liter vatten för varje 1 pund (0.45 kg) potatis du blancherar. Om du har många potatis, är det en bra idé att göra dem i små satser.

5. Placera dina potatis i en blancheringskorg. Sätt ett enda lager av potatis på botten av blancheringskorget. Detta kommer att se till att de kan laga mat i den tilldelade tiden. Blanchering för många potatisar på en gång kan förhindra att de matar sig bra.

Det är okej att göra flera satser av blanchering. Det är bättre att göra extra satser än att förstöra en sats potatis genom att inte blanchera dem rätt.

Variation: Om du inte har en blancheringskorg är det okej att sätta potatisen direkt i vattnet. Men du måste kunna skopa dem ur vattnet snabbt när de är färdiga blanchering med en slitsad sked eller tang.

6. Nedsänka potatisarna i kokande vatten och sätt på blancheringslocket. Sänk långsamt korg i vattnet, var försiktig så att du inte bränner dig själv. Sätt sedan locket på toppen. Du kanske märker att vattnet slutar kokande ett ögonblick efter att du har lagt till potatis. Titta på det för att återvända till koka.

Vattnet bör börja kokande igen om 1 minut. Om det inte gör det kan du ha lagt till många potatis.

Om du inte använder en blancheringskorg, använd en slitsad sked eller tang för att försiktigt sänka potatiserna i vattnet 1 med 1. Var försiktig så att du inte stänker, eftersom vattnet kan skala din hud.

7. Blanch små potatis i 3-5 minuter eller stora potatis i 8-10 minuter. Potatis som är ca 1.5 tum (3.8 cm) eller mindre anses vara små och potatis som är större än vad detta anses vara stora. Men potatis som har skurits bör behandlas som små potatis. Ange en timer så att du kan hålla reda på tillagningstiden.

Visste du? Blanchering hjälper till att bevara dina potatis på flera sätt. Det kommer att stoppa enzymer inuti potatisen för att bevara den bästa smaken, konsistensen och färgen. Dessutom får det potatiserna mycket rena och hjälper till att bevara deras vitamininnehåll.

8. Ta bort potatisarna från värmen och svänga dem till isvatten. Detta stoppar matlagningsprocessen och bevarar potatisen som de är. Lyft blancheringskorget ur kokvattnet, lägg sedan den direkt i ett isbad. Kyl dem för samma tid som du blancherade dem.

Om du inte använder en blancheringskorg, använd en slitsad sked eller tang för att överföra potatisen från vattnet till isbadet.

Små potatis kommer att svalna i 3-5 minuter, medan stora potatis kommer att svalna i 8-10 minuter.

Dricks: För bästa resultat ska ditt vatten vara minst 60 ° F (16 ° C) eller under för att snabbt kyla potatiserna.

9. Sätt potatisarna i en lufttät behållare och frysa dem. Använd en plastpåse med dragkedja eller en plastmatlagringsbehållare. Lämna om .5 tum (1.3 cm) utrymme inuti behållaren. Märk behållaren med innehållet och datum de var frusna. Sätt sedan behållaren i frysen.

Det är en bra idé att förbereda dina potatis så att du får nog för 1 måltid i varje väska.

Du kan lagra dina potatis i frysen i ca 12 månader. Var noga med att skriva datumet på behållaren så att du kan hålla reda på hur länge de har varit i frysen.

Variation: Om du fryser potatis skärs för pommes frites, kasta dem med olja precis innan du lägger dem i den lufttäta behållaren. Placera skivorna i en skål, lägg sedan till ca 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja för varje 2 pund (0.91 kg) potatis. Kasta tills potatisskivorna är belagda i olja. Detta kommer att göra dem enklare att laga mat.

Metod 2 av 3:

Spara kokta potatis

1. Kall pommes frites i kylskåpet, sedan pack i en lufttät behållare. Baka de pommesiska pommes frites som du normalt skulle. Innan du fryser dem, placera dem i ditt kylskåp för att svalna i ungefär en halvtimme. Sätt sedan dem i en lufttät behållare och frysa.

Din pommes frites kommer att hålla dig bättre om du killar dem innan du fryser dem. Detta hjälper också att hålla dem säkra att äta eftersom pommes frites kommer att svalna jämnt.
Njut av dina kokta pommes frites inom 4 veckor för bästa smak.

2. Frysa potatismos i .5 i (1.3 cm) Tjocka patties på ett bakplåt. Använd dina händer för att mögla din kvarvarande potatismos till .5 i (1.3 cm) Tjocka patties. Placera pattiesna på ett bakplåt, täck sedan med plastklämningsfolie. Sätt potatismos i frysen i ca 24 timmar. Därefter kombinera potatispottarna i en enda lufttät behållare.

Det är bäst att äta dem inom några veckor, eftersom potatismos fryser inte bra.

3. Wrap Bakade potatis i plastklippning, frysa sedan i upp till 4 veckor. Ta den bakade potatisen och skopa ut insidan. Sedan mash upp insidan av potatisen och sätta den tillbaka inuti huden. Dra av ett ark av plastfolie och skikt det tätt runt potatisen. Placera potatisen i frysen tills du är redo att tjäna den.

Ät din bakade potatis inom 4 veckor för bästa smak.

Scooping ut insidan av potatis och mashing det kommer att förbättra texturen när du återuppvärmar den.

4. Håll scalloped potatis eller potatisgryta i bakningsrätten när du fryser. Kall skålen jämnt genom att lägga den i ditt kylskåp i ca 1-2 timmar. Täck maten med fuktbeständigt pergamentpapper, täck sedan det igen med lock eller aluminiumfolie. När du är redo att uppvärma disken kan du tina det eller lägga den direkt i ugnen medan den fortfarande är frusen.

Dessa typer av potatisrätter kan uppvärmas i en ugn vid 400 ° F (204 ° C) i 25-30 minuter. Om du har en, använd en matstermometer för att se till att diskens inre temperatur är minst 165 ° F (74 ° C).

Om du gör receptet med avsikt att frysa det, sluta laga maträtten när den har en ljusbrun färg och potatisen känner sig nästan öm.

Metod 3 av 3:

Avfrostning och laga dina potatis

1. Tina råa eller förberedda potatis i 1-2 dagar i ditt kylskåp, om du har tid. Ta bort potatisen från frysen. Placera dem i sin lufttät behållare direkt i ditt kylskåp. Låt dem sitta i 1-2 dagar innan de lagar dem. Detta ger dem tid att avfrosta.

Om du bara vill avfrosta en liten mängd potatis, ta bort dem från den lufttäta behållaren och placera dem i en separat lufttät behållare för avfrostning.

Dricks: Om du behöver hugga dina potatis innan du lagar dem, är det bäst att avfrost dem. Annars kommer de att vara svåra att hugga.

2. Koka potatisen utan att tina dem om du är kort i tid. Även om din kocktid kan ta en extra 1-2 minuter, kommer dina potatis att laga bra direkt från frysen. Ta bara dem från frysen och placera dem på ditt bakplåt eller i din kruka. Sedan, laga mat som du normalt skulle.

Potatiserna kommer att avfrostas snabbt när de börjar laga mat.

Detta fungerar för både råa och kokta potatis.

3. Värm beredda potatismos över medelhög värme tills det är varmt. Sätt potatiserna i en kruka över medelhög värme. Rör potatisarna ibland när de lagar mat. Lägg sedan till ytterligare ingredienser eller garneringar, som önskat.

Du kan också värma potatisarna i en täckt maträtt i ugnen vid 350 ° F (177 ° C) i ca 30 minuter.

Att laga dem i en mikrovågsugn, värma dem på halvkraft i ca 5 minuter. Kontrollera dem, värm sedan högt i 30 sekunders intervall tills de är varma.

4. Baka frysta pommes frites vid 450 ° F (232 ° C) i 20-25 minuter. Sprid de frusna pommes frites ut på din smurta bakplåt. Sedan sätt dem i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter. Vänd dem ungefär halvvägs genom bakning.

Ät pommes frites medan de är varma.

Kokade pommes frites behöver bara värma i ca 5-15 minuter. Kolla dem ofta för att se till att de inte brinner.

Variation: Steka pommes frites i vegetabilisk olja uppvärmd till 350 ° F (177 ° C) i 3-4 minuter eller tills krispig.

5. Rostpotatis vid 425 ° F (218 ° C) i 35 minuter. Använd en skarp kniv för att hugga potatisen i bitar av bitar. Sätt potatisarna i en skål och kasta dem med kryddor, såsom olivolja, salt och peppar. Sprid potatisen ut på ett bakplåt som är täckt av aluminiumfolie eller en icke-stick-kokspray. Sätt potatisarna i ugnen och laga dem sedan i 35 minuter, kasta delväg genom.

Vitlök, timjan, rosmarin, och chili peppar är också bra krydda val.

Om du inte har aluminiumfolie eller matlagning, torka din panna med en tunn beläggning av olivolja för att hålla potatisen att klibba.

6. Göra potatismos med kokande potatisbitar, sedan mashing dem. Använd en skarp kniv för att hugga potatisen, lägg dem sedan i en stor kruka och täcka dem med vatten. Sätt ett lock på potten och värm sedan vattnet till koka över medelhög värme. Koka potatisarna i ca 16-18 minuter, ta sedan bort dem från värmen och dränera dem. Lägg till en smörpinne, .5 koppar (120 ml) mjölk och ett streck salt och peppar. Använd en potatismasker för att blanda ingredienserna tillsammans tills de är släta, sedan tjäna.

För att kontrollera om dina potatis är redo att mos, se om de känner sig ömma när du trycker på en gaffel genom dem.

Om du har en elektrisk mixer kan du använda den istället för en potatisarmasker.

Spice upp dina potatismos genom att lägga till ytterligare kryddor, gräddfil, ost, gräslök eller gröna lök.

7. Gör potatisallad genom att koka potatis och blandning i garneringar. Hugga upp potatis, lägg dem i en kruka och täck dem med vatten. Ta med vattnet på koka över hög värme och laga sedan i ca 15 minuter. Töm potatiserna över en kolv, låt dem svalna i ca 10 minuter. I en separat skål, kombinera .5 koppar (120 ml) majonnäs, 2 matskedar (30 ml) ättika, 2 teskedar (9.9 ml) Dijon senap, 2 skivad scallions, 2 msk (5 g) persilja, 1 tärnad selleri revben och ett streck salt och peppar. Rör i potatis och tjäna.

Du kan klippa dina potatis före eller efter att du kokar dem. Om du lagar dina potatis från frusen är det här det bästa alternativet.

Om du vill, kan du lägga till hackat hårt kokt ägg till din potatisallad.