3 sätt att laga potatis

Potatis kan vara en av världens mest mångsidiga livsmedel. De är billiga, smakrika, näringsrika, och du kan laga dem på hundratals sätt. För att komma igång med matlagningspotatis, försök att rosta dem i ugnen med salt. Om du vill ha mjuka potatis som du kan mos, koka dem i saltat vatten tills de är ömma. För en annan snabb matmetod, steka potatisarna i en stekpanna så att de blir bruna och krispiga.

Ingredienser

Ugnsrelad potatis

3 pund (1.4 kg) potatis
/₄ kopp (59 ml) olivolja
1 1/2 teskedar (8 g) kosher salt

Gör 8 portioner

Enkla kokta potatis

1 pund (0.45 kg) potatis
1 tesked (5.5 g) salt
Salt och peppar för att betjäna

Gör 4 portioner

Crispy Pan-Fried Potatis

5 eller 6 medelstora potatis
2 till 3 matskedar (28 till 42 g) smör
Salt och peppar, att smaka

Gör 6 till 8 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Gör ugnen-rostad potatis

1. Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C) och skrubba potatisen under kallt vatten. Få ut 3 pund (1.4 kg) potatis och skölj dem väl. Om det finns fläckar av smuts, ta en produktborste och skrubba försiktigt på potatisen för att ta bort smutsen.

Du kan steka någon typ av potatis. Mjölkpotatis, som russetter, kommer att ha ljusa, fluffiga centra efter rostning medan vaxartade potatis, som gula eller röda potatisar, har en rik, djup smak.

2. Skär potatis i 1 tum (2.5 cm) bitar. Ta en skarp kniv och skära försiktigt varje potatis i hälften. Om du förbereder nya potatisar som är små, Du kanske inte behöver skära dem längre. För större potatis, fortsätt att klippa potatisen tills de är i 1 tum (2.5 cm) bitar.

För mycket ömt potatis, skal dem innan du skär dem.

Om du vill göra fancy hasselback-stil potatis, behåll potatis hela men gör tunna skivor över varje potatis yta. De kommer att fläta ut och bli skarpa när du stekar potatiserna.

Dricks: Skär inte potatisen om du vill göra klassiska bakade potatisar. Lämna istället dem hela och steka dem i 50 till 60 minuter.

3. Sätt potatiserna i en skål och kasta dem med olja och ditt val av kryddor. Överför potatisbitarna till en stor mixskål och häll /₄ kopp (59 ml) olivolja över dem. Tillsätt 1 1/2 teskedar (8 g) Kosher Salt och 1 tesked (2 g) av nybakad svartpeppar. Blanda sedan i en annan kryddor om du vill ha en särskiljande smak. Försök lägga till 1 av följande:

2 matskedar (17 g) av malet vitlök

1 tesked (2 g) av currypulver

1 matsked (6 g) vitlökspulver

1 matsked (6 g) rökt paprika

4. Sprid potatis på ett ark och lägg den i den förvärmda ugnen. Scoop de erfarna potatisbitarna på ett rimmat bakplåt eller panna. Ordna potatis så att de är i ett enda lager. Detta säkerställer att potatisen lagar jämnt och blir skarpa på sidorna.

För enklare rengöring, lägg ett ark av pergamentpapper på arket innan du sprider potatisen på den.

5. Baka potatis i 30 minuter och vända dem över. Låt potatisen grillas utan att flytta dem runt på pannan. Detta hjälper dem att utveckla en bra skorpa på 1 sida. Sedan sätt på en ugnsmitt och använd en spatel för att försiktigt vända potatisbitarna över.

Du hör potatisen sizzle när de släpper ut fukt i den heta ugnen.

6. Avsluta potatiserna i 15 till 30 minuter. Lämna potatisarna att steka tills de är brunade och helt ömma. För att testa om potatiserna är färdiga, sätt in en gaffel, kniv eller spett i mitten av en potatisdel. Det ska glida in och ut enkelt om potatisen är klar.

7. Ta bort rostade potatis och scatter färsk persilja över dem. Stäng av ugnen och ta försiktigt bakplåten ur ugnen. Stänk 2 matskedar (7.5 g) av färskt malet persilja över potatis och tjäna dem medan de fortfarande är heta.

Ersätta dina favorit färska örter för persilja. Använd Finalced Rosemary, Sage eller Oregano, till exempel.

Du kan frigöra kvarvarande potatis i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.

Dricks: Om du vill ha en krämig toppning för potatisen, strö tillräckligt med nyre riven parmesan eller cheddarost för att täcka potatiserna. Osten kommer att smälta från potatisens värme.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Gör enkla kokta potatisar

1. Skrubba 1 pund (0.45 kg) potatis och skal dem om du vill. Skölj potatisen under kallt vatten och använd en skrubbborste för att försiktigt ta bort eventuell smuts. Sedan, skal Potatis med en grönsakskalare om du vill ha anbud, kokta potatis eller om du kommer att mosar dem för hand.

Använd vilken typ av potatis som du vill. Du kan använda mjölkpotatis, som russetter, för fluffiga potatis eller vaxartade potatis, som gula eller röda potatisar, för djupare smak.

2. Lämna potatis hela om du mashing dem eller skära dem i 1 tum (2.5 cm) bitar. Bestäm om du vill koka potatis hela eller skära dem i bitar. Du kanske vill hugga dem om du kokar potatis för potatisallad eller om du arbetar med stora potatis.

Tänk på att stora hela potatis tar längre tid att koka än potatisbitar.

Du kan spara tid genom att lämna skinnen på potatis om du skickar dem genom en Ricer eller matbruk.

3. Sätt potatisarna i en kruka och täck potatisarna med kallt vatten. Överför hela eller hackade potatis till en stor kruka och häll i tillräckligt kallt vatten för att täcka potatis med minst 1 tum (2.5 cm). Ställ potten på spisen.

Det är viktigt att använda kallt vatten så att potatisen lagar jämnt. Om du använder varmt vatten, kommer utsidan av potatisen att laga snabbare och kunna utveckla en limig konsistens.

Dricks: Om du gör soppa kan du placera potatisstyckena direkt i soppa eller buljong. Simma potatisarna i vätskan tills de är ömma.

4. Rör om i 1 tesked (5.5 g) salt och vrid brännaren till hög. Rör saltet tills det löses upp i vattnet. Sedan håll locket av potten och vrid brännaren till hög. Värma vattnet tills det börjar koka kraftigt.

För ännu mer smak kan du lägga till ett halverat vitlöks huvud och 1 buktblad till vattnet eller laga potatisarna i kycklingstocken.

5. Simma de avtäckta potatisarna i mellan 15 och 25 minuter. När vattnet är kokande, vrid brännaren ner till medium så det bubblar försiktigt. Koka potatisarna tills de är helt ömma. För att testa om de är färdiga, sätt in en skewer eller gaffel i mitten av en potatis för att se om det kommer ut lätt.

Mängden tid som detta tar beror på potatisens eller bitarnas storlek. Potatisbitar som är ca 1 tum (2.5 cm) kommer att ta närmare 15 minuter att laga mat medan hela potatis kommer att ta mer som 25 minuter.

Det finns inget behov av att röra potatisen som de simmer.

6. Töm potatisarna i diskbänken. Ställ en colander i diskbänken och slitgvinnarna för att hålla potatisens kruka. Långsamt häll potatiserna i kolaren så varmvattenavloppet. Överför sedan dem till en servering eller blandningsskål.

Om du bara kokar några potatis kan du skopa dem ur krukan med en slitsad sked istället.

Kokt potatis kan vara konserverad och bevaras för framtida användning.

7. Betjäna de kokta potatisarna eller mash dem för att göra potatismos. Att helt enkelt tjäna de kokta potatiserna, kasta dem försiktigt med lite smör och salt. För en smidig skål, mosar potatisarna med en potatisarmaske eller passera dem genom en rivare. Sedan, rör mjölk eller grädde i potatisen för att göra hemlagad potatismos.

Du kan också kyla potatisen och göra potatisallad med dem.

Kokt potatis sist i upp till 5 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet.

Dricks: För laddad potatismos, rör om krispiga baconbitar i potatismos tillsammans med cheddarost och hackad gräslök.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Gör krispiga pan-stekt potatis

1. Skölj potatis och klappa dem torra. Skrubba 5 eller 6 medelstora potatis under kallt vatten för att avlägsna smuts. Då torka dem helt med ett kök eller en pappershandduk. Det är viktigt att ta bort överskott av fukt så att potatisen stekar istället för ånga.

Använd din favorit typ av potatis. Om du använder stora russetter kan du bara behöva 2 eller 3 potatis eftersom de är större än de flesta gula eller röda potatis.

2. Lämna skalen på om du vill ha rustika potatis. För en heartier-konsistens, behåll skalen på potatiserna. Om du föredrar kan du Skala potatiserna så de blir extra krispiga och ljusa.

Även om du kan lämna skalen på någon typ av potatis, gula eller röda potatisar har tunnare skinn så de stekar upp skarpare än flouriga potatis.

3. Tärning, skiva eller strimla potatiserna i små bitar. För att göra hashbrown-stil potatis, strimlade potatisen mot den grova sidan av en låds rivare. Om du föredrar, använd en kniv eller mandolin för att skära potatisen i /₄ tum (0.64 cm) tjocka bitar. Du kan också klippa potatisen i kuber som handlar om /₂ tum (1.3 cm) bred.

Var försiktig när du skivar med a mandolin Eftersom det är lätt att skära dig på det skarpa bladet.

Dricks: Om du vill göra klassiker pommes frites, skiva potatisarna i långa, tunna pinnar och fritera dem på spisen tills de är krispiga.

4. Smält smör i en djup stekpanna över medelvärme. Sätt 2 till 3 matskedar (28 till 42 g) smör i stekpannan och vrid brännaren till medium. Låt smöret smälta helt och luta pannan så att smöret täcker botten.

Du kan också steka tärnad paprika eller svampar tillsammans med potatisen för en stor frukost.

Dricks: Om du vill steka lökarna med potatis, lägg till 1/2 av a tärnad lök till stekpannan när du smälter smöret. Koka löken i 5 till 10 minuter innan du lägger till potatis.

5. Tillsätt potatis till stekpanna och säsong dem med salt och peppar. Ordna potatisarna i stekpanna så att de är jämnt fördelade över botten. Sedan sprinka så mycket salt och peppar som du gillar över dem.

Om du vill dubbla detta recept, laga potatisarna i satser.

Du kunde säsong potatis med vitlöksalt eller lökpulver enligt din smak.

6. Täck stekpannan och laga potatisarna i 15 till 20 minuter. Sätt locket på stekpannan och laga potatisen tills de blir ömma. Använd ugnsmitts för att ta locket av och rör potatisen var 3 till 5 minuter så de lagar jämnt.

Använd en platt spatel eller sked för att röra potatiserna.

7. Steka de avtäckta potatisarna i 5 till 10 minuter. Ta locket av stekpannan när potatisen har mjukat. Laga dem tills de är så skarpa på utsidan som du vill. Sedan stäng av brännaren och säsong potatisen med mer salt och peppar.

Kom ihåg att röra potatis ofta så att de inte brinner på 1 sida.

Kyl de kvarvarande potatiserna i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Undvik att klippa potatiserna i förväg för att laga dem eftersom de blir bruna inom några timmar.

För att påskynda tillagningstiden, skära dina potatis i mindre bitar. Dessa kommer att steka, koka eller steka snabbare än stora bitar eller hela potatis.