Hur de debone ett kalkonbröst (med bilder)

Deboning (ibland kallad "Boning") är processen att ta bort benen från en fågel före tillagning. Deboned Turkiet bröst är grunden för många recept, som ugnen-rostade kalkonbröst eller kalkon kabobs. Ben från deboning-processen kan också användas för att göra Turkiet Stock. Att lära sig att debona ditt eget kött kan spara pengar, eftersom debonade nedskärningar är dyrare än benkött. När deboningtekniken är behärskad kan den användas på ett antal fåglar, inklusive gås, fasan, anka och kyckling.

Steg

Del 1 av 3:

Förberedelser för att debona din Turkiet

1. Lägg åt sidan en tid. Om det här är din första gången deboning ett kalkonbröst, planera gott om tid för att slutföra uppgiften. Deboning ett kalkonbröst tar vanligtvis ca 10 minuter, men med övning blir du snabbare och effektivare.

Bild med titeln Debone A Turkiet Bröst Steg 2

2. Samla några tillbehör. Du kommer att behöva ett plastskärbräda - en skarp, tunn boningkniv - och naturligtvis ett helt kalkonbröst. Se till att ditt köksområde är sanitärt innan du börjar.

Bild med titeln Debone A Turkiet Bröst Steg 3

Tvätta dina händer. Det är viktigt att börja med sanitära händer, annars kan du introducera bakterier i din kalkon. Var noga med att tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten. Du kommer att vilja tvätta händerna igen när du är klar.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst steg 4

4. Hoppa över Turkietbröst för att undvika att förorena ditt kök. Även om du kanske har hört råd att tvätta fjäderfä är en bra idé, gör det så ökar din risk för matförgiftning. Det beror på att vattnet enkelt stänker, sprider bakterier över ditt arbetsutrymme, på din matlagningsutrustning och på dina kläder. Dessutom blir bakterierna över dina händer. Tvätta inte din kalkon innan du debonerar det.

Det är väldigt lätt för vattenmolekyler att sprida sig genom luften, även om du inte ser dem. Det tar en mycket liten mängd bakterier för att göra dig sjuk, så riskera inte det.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst steg 5

5. Håll ditt arbetsutrymme rent för att minimera din matförgiftningsrisk. Sätt kalkon på ett plastskärbräda som bara används för att skära kött. Se till att kalkon stannar på skärbrädet, och torka omedelbart upp några juicer som spillas över sidorna. Placera använda redskap eller diskar direkt i tvätten och använd en antibakteriell tvål eller rengöring för att städa upp din arbetsyta så snart du är klar.

Rå kalkon kommer att förorena allt som rör med bakterier, så du måste vara försiktig.

Var noga med att tvätta händerna noggrant innan du rör något annat än kalkon eller redskap du använder för att debona. Dessutom skrubba dina händer bra med en antibakteriell tvål när du är klar.

Bild med titeln Debone A Turkiet Bröststeg 6

6. Ta bort huden. Om du vill förbereda ditt kalkonbröst utan hud, är det nu en bra tid att ta bort det. Använda en skivkniv och fingrarna, försiktigt skala tillbaka huden och kassera.

Även om det här steget är valfritt kan det göra debonningsprocessen enklare.

Del 2 av 3:

Ta bort kölbenet

1. Placera kalkon. Placera kalkonbröstet med hudsidan ner på ett plastskärbräda. Placera spetsen så att den är vänd bort från dig. Var säker på att du har gott om armbågsrum runt ditt skärbräda till jobbet.

Bild med titeln Debone A Turkiet Bröst Steg 8

2. Gör en centerskiva. Gör ett snitt ner i bröstets mitt hela vägen ner till benet. Detta kan ta flera nedskärningar. Gör varje skär djupare än den sista tills benet är uppnått.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst Steg 9

3. Lokalisera kölbenet. Kölbenet är ett mörkt triangulärt ben i mitten av bröstet. Detta är det första och viktiga benet att ta bort. Du kanske vill hämta bröstet och böja det bakåt lite för att bättre avslöja kölbenet.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst steg 10

4. Skära brusken. Använda din kniv. Skiva genom brosket som ligger strax ovanför kölbenet. Återigen kan det kräva flera körningar med din kniv, rör sig djupare varje gång.

Bild med titeln Debone A Turkiet Bröst Steg 11

5. Ta bort kölbenet. Plocka upp bröstet och böj det bakåt ännu mer. Försök att "dyka ut" kölbenet lite genom att applicera tryck med fingrarna. Sedan använda dina händer och din kniv, arbeta för att frigöra hela benet. Dra ut benet, såväl som brosket.

Om kölbenet inte dyker ut enkelt, skjut fingrarna under den på ena sidan, sedan den andra, som arbetar för att bryta upp eventuellt brosk.

När brosket är urkopplad från benet, ska det enkelt komma ut.

Del 3 av 3:

Ta bort ytterligare ben

1. Lokalisera de långa benen. Det finns två långa ben (en på varje sida) som kör bröstets längd. Hitta de två långa benen och använd båda händerna för att böja benen bakåt, lossa dem.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst steg 13

2. Ta bort de långa benen. Använd kniven för att arbeta dig runt benen och brosken på de långa benen. Arbeta försiktigt för att avlägsna kött och brosk tills benet är gratis. Upprepa på motsatt sida. Spara så mycket kött som möjligt.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst steg 14

3. Hitta och ta bort önskat. Wishbone är ett tunt, V-format ben som hittas rätt mellan nacken och bröstet. Nu ska din wishbone vara tillräckligt lös för att helt enkelt väcka ut. Om det behövs, använd din kniv för att frigöra något kött som håller önskan på plats och ta bort det.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst steg 15

4. Städa upp brösten. Ta bort den vita senan, liksom någon lös bindväv från kalkonbröstet. Om så önskas, klippa kalkonbrösten i två halvor. Med en skarp kniv (din boningkniv eller en mer standard kökskniv), skiva ner i mitten av kalkonbrösten. Detta ger dig mindre portioner att lagra och förbereda.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst Steg 16

5. Förvara din kalkon. Täck ditt råa kalkonkött med plastfolie, placera den i en plastpåse, eller täta den i en annan lufttät behållare. Din okokta Turkiet kommer att vara OK i ditt kylskåp i 2-3 dagar. Om du inte planerar att använda den på den tiden är det bäst att placera din lufttäta behållare i frysen, där den kommer att vara i flera veckor. När du är redo att använda den, tina din kalkon i kylskåpet över natten.

Bild med titeln Debone ett kalkonbröst steg 17

6. Städa. När du är klar, var noga med att rengöra dina händer noggrant, dina instrument och ditt kök. När du arbetar med rå fjäderfä, var noga med att använda varmt tvålvatten för att desinficera allt.

Bild med titeln Debone A Turkiet Bröst Steg 18

7. Använd din kalkon om du är redo att laga den. När din kalkon är deboned kan du vara redo att laga den. Se till att du lagar den grundligt så att du inte riskerar matförgiftning.