Hur man heter en rostad kyckling: 9 steg (med bilder)

Rostade kycklingar är läckra-krispiga hud och ömt kött med stor smak. Carving man kan verka skrämmande, men det är verkligen ganska enkelt. Följ dessa steg för att skära din egen rostade kyckling.

Steg

Del 1 av 2:

Förberedelser för att skära

1. Placera din rostade kyckling på en snidskiva, bröstsidan upp. Täcka det med folie för att hjälpa det att avsluta matlagningen. Om inte ditt skärbräda har spår för att fånga juice, vill du placera den i ett kakan med sidor för att fånga juicerna. Du kan också skära på en tallrik.

Bild med titeln Carve A Roasted Chicken Steg 2

2. Vänta minst tio minuter. Vissa kockar rekommenderar upp till 30 minuter. Detta håller fågeln fuktig genom att låta fukten skjutas ut under matlagningen för att omfördela hela köttet.

Bild med titeln Carve A Roasted Chicken Steg 3

3. Samla dina carving-verktyg. Du behöver en välskötta boningkniv, robust gaffel och serveringsplattor eller en tallrik. Har pappershanddukar eller en trasa handy för att torka dina händer och städa upp någon röra du gör när du går.

A boningkniv har ett långt, tunt blad med en krökt spets. Bladet kan vara styvt eller flexibelt. Flexibla blad är föredragna för fjäderfä.

Om du inte har en boningkniv, kommer någon lång tunn kniv att fungera. Du kan även använda en kockkniv om det är desperat, men förvänta sig saker att få lite rörigt.

Del 2 av 2:

Carving kycklingen

1. Börja med benen (lår och trumsticka). Dra ett ben bort från kycklingen, rotera så att den dyker upp ur leden och skär genom bindväven. Upprepa med det andra benet. Om du inte kan skära igenom kan du ha slagit ben. Flytta kniven närmare leden och försök igen.

Om du har problem med att ta bort benet kanske du vill först försöka klippa runt toppen och botten av benet.
En annan metod är att ställa in kycklingbröstsidan ner, gör ett snitt för att avslöja fogen och sedan rotera och böja benet bort från kroppen tills den dyker upp ur leden. Använd kniven för att skära igenom eventuell kvarvarande hud eller brosk.
När du skiljer benet, var noga med att få "ostron", en läcker bit kött mot baksidan av kycklingen, strax ovanför låret. Du kan skrapa det gratis med toppen av din kniv.

2. Ta bort trummorna från låren. Placera benets hudsida ner på skärbrädet. Leta reda på den som förbinder låret till trumman och skär rakt ner när du drar ihop. Om du möter motstånd, fyll i kniven och försök igen. Upprepa med den andra trumsticken.

3. Skära brösten. Tidningar gillar att visa kocken carving skivor rakt av bröstet, men den tekniken kräver en mycket skarp kniv och massor av övning. Det är lättare att ta bort hela bröstet innan du skyddar det.

4. Gör en djup vertikal skärning längs ena sidan av bröstbenet, med hjälp av bröstbenet som en guide. Arbeta kniven ner och från svansen till vingeänden av kycklingen. När du skär, arbeta köttet bort från ribban tills hela bröstet har tagits bort. Upprepa med det andra bröstet.

Om du har svårt att ta bort bröstet, försök att göra en andra skärning längs botten av bröstet och vinkelrätt mot den första (mot kycklingens ribsa).

Du kan tjäna brösten hela, skära i stora bitar, eller skivas tunt, som du föredrar.

5. Ta bort vingarna. Dra vingarna borta från slaktkroppen och skär genom bindväven vid den andra fogen. De borde komma undan med en snabb snitt.

6. Välj slaktkroppen ren. Var inte rädd för att få fingrarna smutsiga! Det finns bitar av kyckling som du helt enkelt inte kan gå av med en kniv. Känn dig fri att hämta dem och spara dem för soppa eller kyckling sallad. Slaktkroppen kan kokas för att göra kycklinglager.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

För visuella elever finns det dussintals online-videor som visar hur man kan skära en rostad kyckling. Prova detta särskilt kortfattad video Från testköket.

Du kan också använda den här carving-metoden för Turkiet. Att skära en anka, Men du måste följa en något annorlunda metod.

Dela på det sociala nätverket: