Enkla sätt att skära Turkiet bröst: 10 steg (med bilder)

För att få det mesta köttet av ett kalkonbröst måste du använda den korrekta snidstekniken för att rent sänker bröstköttet från benet. Den rätta kniven är lika viktig som att göra rätt nedskärningar. Var noga med att separera bröstet från resten av kalkon innan du har en helhet ugnsbakad kalkon. Snart nog har du perfekta skivor av gott vitt kalkonkött!

Steg

Del 1 av 2:

Skära ihop en hel kalkon

1. Placera hela kalkon på ett skärbräda, bröst, med håligheten mot dig. Ställ in din kalkon framför dig på ett stort skärbräda så att benen och låren är närmast dig. Klipp genom några strängar som håller benen tillsammans med spetsen av en skarp kniv.

En skarp kockkniv kommer att vara mest användbar för att separera kalkonbröstet från allt annat smidigt och enkelt.
Om du bara kokta ett kalkonbröst istället för en hel kalkon, hoppa sedan ner till nästa metod!

2. Ta bort benen och låren med en skarp kniv. Skära genom huden mellan låren och bröstet. Tryck ner på benen och låren för att böja dem bort från bröstet och avslöja lederna. Skiva genom lederna med en skarp kniv och sätt benen och låren åt sidan.

Du kan skilja låret från trumman vid denna punkt genom att skära igenom leden som förbinder dem om du vill skära upp låret senare också.

Kniven ska vara tillräckligt stor för att skiva hela vägen i 1 skiva.

3. Dra ut önskan med fingrarna. Vänd bröstet runt så framsidan står inför dig (och fortfarande fortfarande bröst). Nå i nackhålan med fingrarna, känna för önskan och försök att dra ut det. Använd spetsen på din kniv för att hjälpa till att skära den fritt från köttet om du inte kan dra ut det direkt.

Wishbone är "Y" -formade kragebenet på framsidan av bröstet. Ta bort önskan kommer att göra kalkonbröstet mycket lättare att skära.

4. Skär vingarna från bröstet. Böj en vinge till sidan för att exponera fogen som kopplar den till bröstet och skär sedan igenom den med en ren skiva. Upprepa detta för den andra vingen för att avsluta att förbereda kalkonbröstet för carving.

Du kan lämna vingarna intakta för att ätas hela. De är den krispaste och minst köttiga delen av en hel kalkon.

Del 2 av 2:

Carving ett kalkonbröst från benet

1. Välj en skarp kockkniv eller serrated kniv. Både kockens kniv och serrated kniv är livskraftiga alternativ för carving ett kalkonbröst. Den enda skillnaden är det sätt du skär med dem. Välj en serrated kniv om du föredrar att såg köttet och välja en kockkniv om du vill skära den.

Om du väljer en kockkniv, se till att den är väldigt vass Innan du börjar skära bröstet. Om inte, blir det mycket svårt att göra rena nedskärningar. Kniven ska vara ca 8 tum (20 cm) lång.
Denna metod kommer att fungera om du separerade ett bröst från en hel kalkon, eller om du kokade ett ben i bröstet på egen hand.

Bild med titeln carve kalkonbröst steg 6

2. Placera kalkonens kropp på en serveringsplatta eller skärbräda. Sätt hela kalkonbröstet, bröstet, på en platt servering eller ett skärbräda som är tillräckligt stort för att skära den på. Möta nackhålan borta från dig.

Det är användbart om den serveringsplatta har en fälg eller skärbräda har en gräv för att fånga kalkonsaften när du är carving.

3. Skiva längs ena sidan av bröstbenet och hela vägen ner. Välj en sida och börja på toppen av bröstet där det möter toppen av bröstbenet. Skiva nedåt och så nära bröstbenet som möjligt för att separera köttet från benet tills du inte längre kan skära igenom köttet.

Om du använder en kockkniv, använd långa, även skivningslag. Om du använder en serrated kniv, använd sedan en jämn sågning för att skära bröstet.

4. Flytta din kniv till framsidan av revbenen, nära nacken och skär längs dem. Skiva längs revbenen, så nära dem som möjligt, och ner runt bröstets botten. Håll SLICESTIL du ansluter med din första snitt och har befriat en stor bit av bröstet från benen.

Du borde känna att bröstet kommer lös när båda dina nedskärningar möts. Det kan till och med falla av! Om den fortfarande är ansluten, använd din kniv för att skära igenom alla sista bitar som håller den på plats.

5. Dra bröstköttet från benet och skära det i skivor. Dra biten av bröstköttet bort från slaktkroppen och sätt den på skärbrädet eller tallrik. Skiv det mot kornet i bitar av den storlek du vill ha för att servera.

Du kan använda tang för att städa bröstet medan du huggar det i skivor. Då har du tången praktiskt för att tjäna också.

Mot kornet är mer eller mindre rakt ner eller i en liten vinkel bort från dig.

Om du inte är säker på hur tjock som ska skiva kalkon, skära den i 0.5 i (1.3 cm) skivor.

6. Upprepa processen för den andra sidan av bröstet. Vänd bröstet runt framför dig så att du enkelt kan skära den andra sidan. Starta processen över från början för att skära det andra kalkonbröstet.

Till exempel, om du huggade den högra sidan av bröstet först, vänd bröstet runt så att du kan skära vänster sida från benet nu. Nackhålan kommer nu att stå inför dig istället för borta från dig.

Om du gjorde det korrekt, skulle majoriteten av köttet vara av benet nu. Du kan använda fingrarna för att rengöra slaktkroppen senare och använd benen och skrotarna till göra kalkon lager eller soppa.