Hur man djupt Fry en Turkiet (med bilder)

Friterad kalkon är utsökt, men processen kan vara farlig om du inte vet vad du gör. Men om du följer stegen noggrant kan du förbereda en välsmakande kalkonmiddag för din familj och vänner! Innan stekning, se till att din kalkon är fullt avfrostat för att undvika explosioner när kalkon kommer i kontakt med stekoljan.

Steg

Del 1 av 4:

Krydda kalkon

1. Välj en kalkon som är cirka 15 pund (6.8 kg). De flesta fryers kan hantera en fågel upp till 18 pund (8.2 kg), men du riskerar att förskjuta för mycket olja om du använder den största storleken som passar in i din friterare. Dessutom tenderar mindre fåglar att laga jämnare.

Du kan uppskatta cirka 1 portion Turkiet för varje pund (0.4 kg) fågel, så en 15 pund (6.8 kg) Turkiet kommer att tjäna upp till 15 personer.

Bild med titled Djup Fry A Turkiet Steg 2

2. Avfrosta din kalkon helt innan du stekar det. Lämna din kalkon i kylskåpet tills det tinas ut. Det är oerhört viktigt att din kalkon helt tinas ut innan du försöker steka det. Iskristaller kan orsaka att din olja sprutas eller till och med explodera, vilket kan orsaka svåra brännskador till någon som står i närheten.

Låt din Turkiet tina i 24 timmar för varje 5 pund (2.3 kg) vikt. Till exempel en 15 pund (6.8 kg) Turkiet skulle behöva avfrostas i kylskåpet i 3 dagar.

För att säkerställa att kalkon är helt tinas, känner det inuti och ut för att se till att det inte finns några kalla eller hårda fläckar i köttet. Var noga med att kontrollera mellan revbenen inuti kalkonens hålighet, eftersom det ofta är den sista platsen att tina.

Bild med titled Djup Fry A Turkiet Steg 3

Ta bort gibletsna och nacken om din kalkon är fräsch. De flesta kalkoner du köper från livsmedelsbutiken har redan nacken bort, men om du har en ny, kan den fortfarande bifogas.

Bild som titled Dep Fry A Turkiet Steg 4

4. Öppna nackhålan och gör en liten slits där kalkonbenen möter bröstet. Detta kommer att bidra till att oljan kan strömma fritt genom fågeln, vilket hjälper det att laga jämnare.

De flesta frysta kalkoner kommer redan att ha gjort det, men färska kalkoner kommer inte.

Bild med titled Djup Fry A Turkiet Steg 10

5. Placera Turkiet i Fryer och täcka det med vatten för att mäta oljan du behöver. Turkiet bör täckas av omkring /₂ tum (1.3 cm) vatten, och du borde ha 5 tum (13 cm) mellan vattennivån och toppen av friteraren. Du kan antingen mäta vattnet när du lägger den i potten eller efter att du har tagit bort kalkon.

Om du inte har tillräckligt med utrymme mellan vattnet och din friterare, riskerar du att olja stänker ut medan din kalkon matlagning.

Torka stekpotten noggrant efter att du häller ut vattnet.

Var noga med att göra det här steget innan du torkar och säsonar kalkon.

Bild som titled Dep Fry A Turkiet Steg 5

6. Dubbelkontroll att din kalkon är helt tinas ut och torrt. Känn inuti hålrummet och mellan revbenen för att se till att det inte finns några kvarvarande iskristaller, använd sedan pappershanddukar för att helt torka kalkonen inifrån och ut.

Bild med titled Djup Fry A Turkiet Steg 6

7. Säsong fågeln med en torr gnidning. Du kan köpa en förberedd gnidning, eller du kan göra din egen blandning från dina favorit kryddor. Separera försiktigt huden från fågelns kött och placera de flesta av gnidningen under huden. Du kan använda eventuella kvarvarande gnidning inuti hålrummet och på huden.

Vissa människor föredrar att brina sin kalkon i saltvatten eller injicera det med flytande kryddor. Dessa metoder rekommenderas inte, eftersom den extra vätskan kan orsaka att oljan i din friterare spetter.

Expertips

Vanna tran

Erfaren Cookvanna Tran är en hemkock som började laga mat med sin mamma i en mycket ung ålder. Hon har tillgodose händelser och värd popup-middagar i San Francisco Bay-området i över 5 år.

Vanna tran
Upplevt kock

Vanna Tran, erfaren kock, rådgivning: "På egen hand kan Turkiet vara ganska smaklös, så jag ser till att det är lite hjälp med massor av salt. Jag gillar att använda ett kryddor med ett förhållande 1: 3-förhållande till kryddor. För att se till att gniden helt tränger in i kalkonens kött, låt din fågel sitta i kylskåpet i 24 timmar efter att ha blivit gnidad."

Del 2 av 4:

Ställa in fritern

1. Kontrollera din friterare för att vara säker på att det är i gott skick. Din friterare ska ha en brännare, en solid stativ, en hängare eller korg och en termometer. Du behöver också en propan tank och en brandsläckare som är klassad för fettbränder.

Du behöver inte ha en friterare speciellt för kalkoner, men det borde vara tillräckligt stort för att rymma din fågel.

Bild som titled Dep Fry A Turkiet Steg 8

2. Ställ in din friterare minst 10 meter (3.0 m) bort från alla byggnader. Detta inkluderar överhäng, garage och carports. Även om du är mycket försiktig, kan en oljebrand flamma snabbt, fånga närliggande strukturer i brand.

Bild med titeln DEEP FRY A TURKIET STEG 9

3. Välj en nivåplats på betong eller smuts för din friter och propantank. Du bör aldrig placera din friterare på en träyta eftersom oljedroppar lätt kan fånga eld från brännaren. Var noga med att placera din propan tank så långt bort från fritern som du kan utan att sträcka linjen som leder från tanken till brännaren.

Bild med titled Djup Fry En Turkiet Steg 11

4. Fyll frysen med den bestämda mängden vegetabilisk olja. Jordnötsolja är den vanligaste oljan för stekning, på grund av sin låga rökpunkt. Du kan dock använda andra vegetabiliska oljor med en rökpunkt på minst 450 ° F (232 ° C), inklusive safflor och majsolja.

Del 3 av 4:

Stekning av kalkon

1. Ljus brännaren och övervaka oljan tills den når 350 ° F (177 ° C). Du kanske vill använda en långvarig tändare eller en lång match. Använd en termometer för att hålla ett ögon på temperaturen när du värmer oljan för att se till att det inte blir för varmt.

Om din olja blir för varm, kommer utsidan av din kalkon att laga snabbare än insidan, vilket resulterar i en undercooked fågel. Du ökar också din risk för fettbrand.

Bild med titled Dep Fry A Turkiet Steg 13

2. Placera kalkon i korgen eller fäst den på hängaren. Om du har en hängare, tryck den långa änden genom kalkonens hålighet så att krokarna är ordentligt sitter på botten av kalkon. Fäst handtaget och lyft kalkon för att se till att det känns säkert.

Om du har en korg, placera kalkonens bröstsida ner.

Bild med titeln DEEP FRY A TURKIET STEG 14

3. Sänk långsamt kalkon i oljan. Om oljan börjar spotta, lyft långsamt kalkonen tillbaka. Släpp inte kalkon i oljan!

Om du måste ta ut Turkiet, dubbelkaka att oljan är rätt temperatur och att kalkon är helt rengöras och torkas. Vanligtvis är spottolja ett resultat av fukt som kommer i kontakt med det heta fettet.

Bild med titeln DEEP FRY A TURKIET STEG 15

4. Koka kalkon till en temperatur av 165 ° F (74 ° C). En allmän riktlinje för hur länge det kommer att ta är ungefär 3 minuter för varje pund (0.4 kg) fågel, men du bör alltid gå med Turkietens interna temperatur i stället för tillagningstiden.

Bild som titled Dep Fry A Turkiet Steg 16

5. Lyft långsamt kalkon ur oljan när det är dags att kontrollera det. Om du har en korg, använd Ugnsmitts för att lyfta den med handtaget. Om du använder en hängare, försiktigt fiska kalkon från fritern. Låt oljan dräneras när du lyfter fågeln.

Bild med titeln DEEP FRY A TURKIET STEG 17

6. Testa temperaturen i båda låren och båda sidorna av bröstet. Använd en omedelbar lästermometer för att du ska få en exakt läsning. Turkietens temperatur bör vara minst 165 ° F (74 ° C).

Bild som titled Dep Fry A Turkiet Steg 18

7. Låt Turkiet vila i 20 minuter före carving. Juicerna från Turkiet behöver tid att omfördela i hela köttet för att få de bästa resultaten. Du kan tömma kalkon på pappershanddukar eller på ett ställ.

Del 4 av 4:

Rengöring av oljan

1. Låt oljan cool innan du kasserar det. Lämna oljan i friteraren tills den har helt kylts. Det bör handla om rumstemperatur innan du försöker hälla ut ur fritern.

Bild som titled Dep Fry A Turkiet Steg 20

2. Häll oljan i engångsbehållare och kasta bort dem. Om du är orolig för oljan som spillas från behållarna, placera dem i frysen och låt oljan congeal, kassera behållarna.

Bild som titled Dep Fry A Turkiet Steg 21

3. Rengör fettet från din friterare och brännaren. Rester av begagnad fett kan orsaka eld nästa gång du använder friteraren om du inte rengör det efter varje användning.