Hur man klarar en Thanksgiving Turkiet med Sage Butter: 13 steg

Thanksgiving betyder att det är dags för Turkiet! Imponera din familj och vänner genom att göra en traditionell grillad kalkon med en utsökt sage smörbeläggning. Den söta doften av salvia kombinerad med den rika, smöriga smaken gör det till en Thanksgiving-måltid att komma ihåg. Gör sage smöret först med några enkla ingredienser innan du belägger kalkon och rostar det tills juice kör klart. Carv upp kalkon och njut av denna läckra måltid!

Ingredienser

1/2 kopp (113 g) av osaltat smör, vid rumstemperatur
24 färska salviablad
1/4 TSP (1.5 g) Kosher-salt
1/4 TSP (0.6 g) av nybakad svartpeppar
1 14 lb (6.4 kg) Turkiet
Fyllning (tillval)

Steg

Del 1 av 3:

Förvärm ugnen och gör salväggssmöret

1. Förvärm ugnen till 350 ° F (177 ° C). Vrid ugnen och justera temperaturinställningen. Placera ugnsstället i den nedre delen av ugnen så det finns tillräckligt med utrymme för kalkon.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 2

2. Hugga salvan fint. Skölj 24 färska salviablad under kallt, rinnande vatten. Klappa bladen torka med en pappershandduk och samla dem i en hög på en huggbräda. Använd en skarp kniv för att finskiva bladen i små bitar.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 3

3. Blanda ihop osaltat smör, salviablad, kosher salt och svartpeppar. Placera 1/2 kopp (113 g) av osaltat smör, den hackade salviabladen, 1/4 tsk (1.5 g) Kosher-salt och 1/4 tsk (0.6 g) av nybakad svartpeppar i en liten skål. Använd en gaffel för att kombinera ingredienserna tills de är släta.

Använd rumstemperatur smör, som det är mjukare och lättare att blanda.

Del 2 av 3:

Fyllning och beläggning av kalkon

Placera fyllning in i nackhålan om så önskas. Antingen köpa premade fyllning eller göra din egen med brödsmulor, kryddor och kött. Vik öppna nackfliken och placera skedar av fyllning i kroppshålan. Sprida ut fyllningen så det fyller jämnt hålrummet.

Lägga till fyllning är valfritt. Turkiet kommer fortfarande att smaka bra utan det!

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 5

2. Använd dina händer för att försiktigt separera kalkonens hud. Hitta nacköppningen och skjut fingrarna mellan huden och köttet. Huden kommer lätt att skilja sig bort från köttet. Tryck försiktigt på fingrarna runt hela Turkiet tills hela huden runt benen och brösten är lös. Den lösa huden kommer att se ut som en ficka.

Var försiktig så att du inte oavsiktligt rippas genom huden.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 6

3. Placera sage smöret under kalkonens hud. Ta små handfuls av salväggssmöret och placera det mellan kalkonens hud och köttet. Flytta sage smöret runt under kalkonens hud med fingrarna för att försöka få en jämn fördelning. Täcka allt kött som du kan nå med sage smör.

Om det finns något kvarvarande smör, sprida det över utsidan av huden.

Att placera sage smöret under kalkonens hud håller smaken som finns i kalkon som den lagar mat. Detta stannar också smöret från att spilla i pannan.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 7

4. Massage Turkiet för att sprida smöret ut. Placera dina händer på utsidan av kalkonens hud och gnugga huden försiktigt för att manövrera sage smör runt. Försök att sprida smöret jämnt och titta under huden för att kontrollera om du missade några fläckar.

Del 3 av 3:

Trussing och rostning av kalkon

1. Placera kalkon i en rostpanna. Ordna ett rostningsställ inuti en stor, flamskyddad pan. Lyft kalkonen på hyllan och vila det bröstet uppåt.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 9

2. Tuck kalkonens vingar under ryggen. Håll en vinge och höja den sidan av kalkon med 1-2 i (2.5-5.1 cm). Tuck vingen under ryggen och sedan försiktigt sänka kalkon igen för att hålla vingen på plats. Upprepa detta för den andra vingen.

Tucking i vingarna hindrar dem från att bränna och laga kalkon jämnt.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 10

3. Binda trummorna tillsammans med köksgarn. Klipp en 8 i (20 cm) Piece of Kitchen Twine. Korsa trummorna på den tunnaste delen och säkra dessa med garnen. Binda en knut för att se till att garnet inte kommer att ångras.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 11

4. Roast Turkiet i 3 timmar, roterar pannan var 30: e minut. Placera kalkon i ugnen med benen som pekar mot baksidan. Vänd pannan 90 ° varje halvtimme och basta kalkon med panna droppings om du gillar krispig hud.

När kalkon kockar, kontrollera att benen eller bröstet inte brinner snabbare än resten av köttet. Täcka benen eller bröstet med folie om du märker att det här händer för att hjälpa köttkocken jämnare.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 12

5. Ta bort kalkon när lårtemperaturen når 170 ° F (77 ° C). Börja testa Turkietens temperatur var 15: e minut under den senaste 1 timmen. Sätt in en omedelbar lästermometer i den tjockaste delen av låret och ta bort kalkonen när du får rätt läsning.

Turkiet tenderar att ta 15-20 minuter per 1 lb (0.45 kg) att laga mat.

Lårjuicerna kommer att springa klart när kalkon är klart.

Bild med titeln Coat A Thanksgiving Turkiet med Sage Smör Steg 13

6. Vila kalkon i 30-60 minuter före servering. Håll kalkonen i rostpannan medan den vilar och bara ta bort det när det är dags att skära. Detta stoppar juicerna från att spilla och hålla köttet från att gå torr.