Hur man lagar hak (med bilder)

Köttkvalitet - även kallat markkött - är en viktig ingrediens i många rätter. Eftersom många recept kräver att du lagar hakan innan du lägger till andra ingredienser, kan du faktiskt förbereda hakan separat och använda den efter behov.

Ingredienser

Spishäll

Gör 3 koppar (750 ml)

1-1 / 2 lb (675 g) nötkött, kalkonkött, eller annat köttkött
1/2 tsk (2.5 ml) bordsalt (tillval)
1 tsk (5 ml) vegetabilisk olja (tillval)

Mikrovågskok

Gör 2 koppar (500 ml)

1 lb (450 g) nötkött, kalkonkött, eller annat kötthake
1/2 kopp (125 ml) vatten
1 till 2 tsk (5 till 10 ml) Worcestershire sås (tillval)

Grundläggande kryddat mince

Gör 2 koppar (500 ml)

1 msk (15 ml) olivolja eller vegetabilisk olja
1 lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, malet
1 lb (450 g) nötkött, kalkonkött, eller annat kötthake
14-oz (400 g) kan hackade tomater.
1/2 tsk (2.5 ml) Torkad Oregano
1/2 tsk (2.5 ml) Markerad peppar
1/2 kopp (125 ml) varmt vatten
1 tsk (5 ml) nötköttgranuler (tillval)

Steg

Del 1 av 3:

Metod en: spishäll matlagning

1. Värm oljan. Häll 1 tsk (5 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Ställ in pannan på din spis över medium till medelhög värme.

Detta steg är tekniskt valfritt. De flesta typer av hak innehåller tillräckligt med fett för att laga mat utan att använda separata oljor eller matlagning, men beläggning av stekpanna med olja kan ytterligare förhindra att klibba eller brännande. Detta kan vara särskilt användbart om du använder en rostfritt stålpanna.
Om du väljer att släppa ut oljan måste du titta på hakan närmare under de första minuterna av tillagningstiden. Mer omröring kan krävas för att förhindra brännande.

2. Lägg till mince. Placera hakan i mitten av den varma. Använd en styv, värmebeständig spatel för att bryta köttet i stora bitar.

Använd färsk eller tinas i stället för frusen.

Om din stekpanna inte är tillräckligt stor för hela beloppet, kan du laga hakan i satser. Lägg till mer olja och värme pannan efter behov före varje separat sats.

3. Bryta hjulet ytterligare. Som gruvbruna, fortsätt bryta det från varandra tills det så småningom blir måttligt storlek smuler.

Rör de smula periodiskt när de fortsätter att laga mat. Omrörningen bör hjälpa gruvan jämnt samtidigt som risken för att bränna den eller torka ut den.

Att laga hakan på en måttligt hög värmeinställning bör uppmuntra vätskan att avdunsta, men om en stor flytande pöl börjar utvecklas, luta försiktigt pannan för att tömma den. Tillåter hakan att laga mat i sina juice kommer inte att göra det osäkert, men det kan göra köttets smak kokta istället för sauteed.

4. Strö med salt. Lätt belägga den smulade hakan med salt. Kasta försiktigt den kryddade gruvan med din spatel för att hjälpa till att distribuera saltet.

Detta steg är också valfritt, men tillägget av salt kan hjälpa till att smaka och bevara köttet. Om du vill använda ytterligare kryddor när du gör hakning, bör du lägga till dem under det här steget.

5. Kontrollera hakan. När hakan verkar jämnt brunat, bryta öppna en av de största smula och kontrollera insidan. Du borde inte kunna se någon rosa i köttet.

Du bör kunna bestämma doneness visuellt, men om du bestämmer dig för att kontrollera hakan med en kötttermometer, ska den nå en intern temperatur på 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius).

6. Använd eller lagra efter behov. Du kan omedelbart använda den kokta köttfärgen, eller du kan låta det svalna och lagra den för senare användning.

Om du planerar att lagra hakan, ta bort stekpannan från värmen och låt köttet svalna till rumstemperatur. Överför den till en lufttät behållare och håll den i ditt kylskåp i upp till en vecka, eller i frysen i upp till tre månader.

Del 2 av 3:

Metod två: Mikrovågsugn

1. Placera hakan i en mikrovågsugnsäker maträtt. Placera en mikrovågsäker colander i mitten av skålen, lägg sedan mince i mitten av kolvaren.

Du kan hoppa över kolvaren om så önskas, men att använda en kommer att tillåta mer av fettet att dränera och förhindra att det matar sig i köttet. En mikrovågsuglig sil eller trivet uppsättning kan uppnå samma syfte.
Om du använder frusen mince, tina det över natten i ditt kylskåp innan du lagar mat.

2. Tillsätt vattnet. Häll vattnet i skålen och runt maträtten. Använd tillräckligt med vatten för att fylla ungefär 1/4 tum (6 mm) av skålen.

Mikrovågor kan torka ut mat, men att lägga vatten till skålen kan hålla luften fuktigt och bör bidra till att köttet torkar ut.

3. Stänk hjulet med Worcestershire sås. Jämnt drizzle Worcestershire sås över toppen av hakan, vilket ger tillräckligt lätt för att lätt belägga den exponerade ytan av köttet.

De flesta former av hakning brinner inte på egen hand i mikrovågsugnen på grund av den korta tillagningstiden. Worcestershire sås är inte strängt nödvändig, men det kommer att lägga till mer smak och färg på den färdiga hakan.

Överväg att använda andra bruna såser eller kryddor för att lägga till färg, liksom. Alternativ som är värda att försöka inkludera torrlöksoppa, teriyaki sås, grillsås och steksås.

4. Täcka maträtten. Losslöst täcka hela skålen med mikrovågsbar plastfolie. Om du använder en colander, täck både kolander och skålen under den.

Du kan täcka maträtten med ett mikrovågsligt lock, om man är tillgänglig.

Täcker skålen hjälper hacket att behålla mer fukt som den lagar mat. Det kan också förhindra röriga splatter.

5. Koka i 2 minuter. Placera skålen i din mikrovågsugn och koka hagen på full effekt i 2 minuter.

Övergripande tillagningstid kan variera beroende på din mikrovågsugn, men 2 minuter ska vara en säker starttid även vid användning av en högkvaliterad mikrovågsugn.

6. Rör och fortsätt med matlagning. Hugga upp hakan med en spatel eller gaffel. Rör om de smula, returnera köttet till mikrovågsugnen och fortsätt matlagning i 30 sekunders intervall tills det är gjort.

Mince kommer att slutföras när köttet ångar varmt och brunt hela vägen. Klipp öppna en av de största smulerna för att verifiera att inga rosa kvarstår.

Du bör inte behöva kontrollera hakan med en termometer, men om du väljer att göra det, ska den interna temperaturen vara minst 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius).

7. Använd eller lagra efter behov. Töm vattnet och fettet från den färdiga gruvan, använd sedan köttet omedelbart eller lagra det för senare användning.

När den hålls i en lufttät behållare, är kokta hakan bra i upp till en vecka i kylskåpet eller tre månader i frysen.

Del 3 av 3:

Metod tre: Grundläggande kryddat mince

1. Värm oljan. Häll oljan i en stor stekpanna och placera pannan på din spis över medelhög värme.

2. Koka löken och vitlök. Tillsätt den hackade löken och malet vitlök till den heta oljan. Kock, rörande ofta, i ca 3 minuter

Vänta tills båda ingredienserna blir mjukare och mer doftande. Löken bör börja se halvt genomskinligt, och vitlöket bör fördjupa sig i färg.

3. Lägg till mince. Placera hakan i stekpannan. Bryt det med en träsked och rör den i lök och vitlöksblandning.

Använd färsk eller tinas. Frozen Mince bör avfrostas över natten i ditt kylskåp för bästa resultat, men om du är kort i tid, kan du tina det med mikrovågsugnens "defrost" -inställning.

4. Koka tills brunad. Fortsätt att laga hakan, rikta ofta, i ca 8 till 10 minuter. Grundligt brun köttet innan du går fram till nästa steg.

Alla sidor av hakan ska vara brun innan du fortsätter, men det är okej om en ledtråd av rosa förblir inuti några av de större smulorna eftersom köttet fortsätter att laga mat i ett tag längre.

Överväga att tömma några stora pölar av vätska eller fett från stekpannan innan du flyttar till nästa steg.

5. Lägg till tomater och kryddor. Häll den orubbliga burken av tomater i stekpannan, sedan jämnt spruta innehållet i stekpanna med oregano och svartpeppar. Rör om att kombinera.

Andra kryddor kan tillsättas under detta steg, liksom. Överväg att använda en torkad blandning av italienska örter istället för oregano eller en kombination av röd peppar och paprika istället för den svarta peppar och oregano.

6. Kombinera vattnet och nötköttgranulerna. Rör biffgranulerna i 1/2 kopp (125 ml) ångande varmt vatten tills det är upplöst. Häll blandningen i stekpannan och ta med allt till koka.

Om du föredrar att utelämna nötköttsmaken behöver du inte lägga till nötköttgranulerna. Häll helt enkelt vanligt vatten i stekpannan under det här steget. Du kan också använda grönsaksgranuler istället för nötköttgranulerna.

7. Simma i 20 minuter. Minska värmen till medellång och låt hakan simma i ca 20 minuter, eller tills hakan är färdig med matlagning och smaker har kombinerat.

Rör innehållet i stekpanna var 5: e minut eller så.

Om vätskan avdunstar innan minionen avslutas, lägg till mer vatten. Häll ytterligare vatten i stekpannan 1/4 kopp (60 ml) i taget.

Lägg inte till något extra vatten under de senaste 5 minuterna. När det är klart, ska gruvan vara något torrt.

8. Servera eller lagra efter behov. Du kan använda den beredda haken omedelbart eller lagra den för användning i senare rätter.

Om du väljer att spara hakan, ta bort stekpannan från värmen och låt köttet svalna till rumstemperatur. Placera den färdiga hakan i en lufttät behållare och lagra den i kylskåpet i upp till en vecka, eller i frysen i upp till tre månader.

Tips

Förbered Halce i förväg för att spara tid när du förbereder andra rätter. Du kan använda den färdiga hakan i lasagne, spaghetti sås, hemlagad chili, Beef Casseroles, tacos, gyro kött och nästan alla andra recept som kräver brunad mince.