Hur man lagar Kassavablad: 13 steg (med bilder)

Ta händerna på några kassavablad och behandla dig till västafrikansk komfortmat på sitt bästa. Även om du förmodligen sett fler måltider som använder kassavakotroten kan du äta bladen så länge du slipar dem och lagar dem noggrant.Simmering bladen gör en tjock gryta, som ibland kallas kassava eller soppa. Många afrikanska länder sätter sig på sig att stewing de gräsbevuxna löven, så försök din hand i en grundläggande version och anpassa den genom att byta ut kött, lägga till torkad fisk eller använda dina favorit kryddor.

Ingredienser

Grundläggande stewed kassava löv

1 pund (450 g) av benfritt kött
1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
Marken peppar, att smaka
2 lök, skalade och grovhackade, uppdelade
2 lager kuber som Maggi
3 koppar (0.71 l) vatten, uppdelat
2 äggplanter, skalad och grovhackad
/₄ pund (110 g) torkad rökt fisk eller 3 matskedar (42 g) kryftpulver
1 Scotch Bonnet eller annan chili att smaka
5 matskedar (75 g) slät jordnötssmör
/₂ kopp (120 ml) palmolja
1.1 pund (0.50 kg) av pounded frusna kassavablad, tinas
4 klyftor vitlök, valfritt

Gör cirka 6 portioner

Steg

Del 1 av 3:

Simma köttet

1. Skär 1 pund (450 g) av benfritt kött i bettstora kuber. Du kan använda kött som är tillgängligt. Prova nötkött, kyckling, kalkon eller get, till exempel. Var noga med att skära dem i jämnstora bitar så de lagar mat i samma takt.

Vill du göra vegetariska kassavablad? Inget problem - Lämna bara ut köttet och hoppa över den torkade fisken.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar Steg 2

2. Sätt köttet i en kruka tillsammans med vegetabilisk olja, lök, lager och vatten. Ställ en stor kruka på kaminen och sätt köttbitarna i den med 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja och en nypa salt och peppar. Att verkligen ge köttet lite smak, lägg till 1 av lagerbitarna och 1 matsked (6 g) hackad lök innan du häller i /₃ kopp (79 ml) av vattnet.

Känn dig fri att lägga till 4 klyftor av hackad vitlök till potten för en rikare smak.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar Steg 3

3. Ta med vattnet till koka. Vrid brännaren till medelhög och håll locket av potten så att du kan se när vattnet börjar kokande - det tar inte lång tid!

Bild med titeln Cook Cassava lämnar Steg 4

4. Simma köttet i 25 minuter eller tills det är anbud. Vrid brännaren ner till medium och poppa locket på potten. Simma köttet tills det är helt kokta och ömma. Rör köttet ibland för att hjälpa det att laga jämnt.

Använd en slitsad sked för att skopa köttet i en maträtt och sätta den åt sidan. Du kan lämna vätskan i potten för att lägga till grönsakerna senare.

Del 2 av 3:

Gör grönsaksbasen

1. Lägg äggplanter, lök, flakade fisk, chili och vatten i en mixer. Medan du kunde punda alla dessa ingredienser för hand, bländaren snabbar verkligen upp saker! Sätt 2 grovhackade äggplanter i en mixer tillsammans med 2 hackade lök och 1 Scotch Bonnet (eller din favorit typ av chili peppar). Om du vill använda rökt fisk, gå ut /₄ pund (110 g) av bit och flinga det innan du släpper det i mixen. Häll sedan i /₃ kopp (160 ml) vatten.

Kan inte få tag på torkad fisk? Du kan ersätta 3 matskedar (42 g) kryftpulver för att få den djupa, skaldjursmaken.

Bild med titeln kock kassava lämnar steg 6

2. Pulse ingredienserna tills de är släta. Poppa locket på mixern och puls tills alla grönsaker är blandade och du kan inte se några bitar av torkad fisk. Du kanske måste sluta och skrapa ner sidorna av bländaren några gånger. Håll blandningen tills din smakfulla blandning är helt slät.

Vissa människor gillar att lägga till några tärda tomater för att lysa upp smaken av maträtten. Du kan använda färska tomater eller öppna en kan lägga till de tärnade tomaterna till mixern.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar Steg 7

3. Häll puréen i en kruka med en lagerkub, vatten, jordnötssmör och palmolja. Sätt en annan stor kruka på spisen och skedar den smakfulla puréen i den. Sedan, släpp i din återstående lager kub och häll i 1/₂ koppar (0.35 liter vatten. Rör i 5 matskedar (75 g) slät jordnötssmör och /₂ kopp (120 ml) palmolja för att avsluta basen för din kassavablad.

Om du inte har jordnötssmör i ditt skafferi, slipa upp några marknötter du har förrän de är bra och lägger till dem i basen. Jordnötssmöret eller jordnötterna hjälper till att tjockna grytan så lämna det inte ut!

Vill inte använda palmolja? Försök att ersätta samma mängd kokosnötolja. I stället för att ha en smaklig eller jordig smak, har kokosnötolja en mild, känslig smak som också fungerar bra med kassavablad.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar Steg 8

4. Ta med blandningen koka och simma den i 30 minuter. Vrid brännaren till hög så att vattnet börjar koka. Sedan, vrid brännaren ner till medium så det bubblar försiktigt. Håll locket av potten så att något av vattnet avdunstar och din gryta tjocknar.

Rör potten ibland så att den inte scorch på botten av potten.

Del 3 av 3:

Montering av grytan

1. Sätta tinas kassava löv i en sil och skölj dem med kallt vatten. Öppna en 1.1 lb (0.50 kg) Paket med pounded kassava lämnar att du har tinas och lägger dem in i en finmätare. Ta det över till diskbänken och köra kallt vatten över det för att skölja bort någon sand eller grit.

Kontrollera frysgängarna på din lokala afrikanska eller etniska marknad för markkassavablad. Kan fortfarande inte hitta dem? Det är bra att ersätta samma mängd hackad spenat.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar steg 10

2. Lägg till kassavabladen och vätska från köttet till grönsakerna i potten. Sätt din kassava lämnar rätt in i den simmerande grönsaksbasen du har lagt mat på spisen och tillsätt den vätska som är i potten med köttet. Det kommer att lägga till ett ton smak för dina kassavablad!

Vänta med att lägga till det kokta köttet i kassava-grytan eftersom du inte vill att det blir tufft.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar Steg 11

3. Simma grytan i minst 30 minuter. Vrid brännaren till hög och håll locket av potten. När det börjar bubblar, vrid brännaren ner till medium och låt det bubbla försiktigt i minst 30 minuter. Håll potten täckt, men rör grytan ibland tills den är väldigt tjock som gröt.

Dina kassavablad kan absorbera mycket vatten, så häll i mer om de börjar hålla sig till botten av pannan.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar steg 12

4. Tillsätt det kokta köttet till kassavabladet. När kassava bladgrytan är nästan så tjock som du vill, sätt köttet du lagade tidigare i potten och rör det bra. Du kan också smaka grytan och justera kryddor.

Bild med titeln Cook Cassava lämnar Steg 13

5. Simma kassava i 10 minuter. Låt stewbubblan försiktigt i 10 minuter över medelvärme så att köttet värmer upp och smakerna meld. Sedan tjäna grytan med ångad ris.

Kylbearbetning Cassava bladgryta i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Tips

Om du kan köpa färska kassava lämnar från din lokala marknad, pund dem fint i en mortel och pestle eller slipa dem i en mixer. Därefter lämnar du kassava i vatten innan du dränerar dem och lägger till dem i din gryta.