5 sätt att laga purjolök

Purjur är kusiner till den gamla, välbekanta löken, men purjolök har en sötare, mer delikat smak som påminner om vitlök eller gräslök och är läckra oavsett hur de kokas. Dessutom innehåller purjolök generösa mängder vitaminer, mineraler och antioxidanter, vilket gör vegetabiliskt ett klokt tillägg till en hälsosam kost. Du kan laga purjolök genom att pochera dem i kycklingbuljong, steka dem i en liten olja, eller koka dem tills det är ömt, eller du kan inkludera purjorna i en mängd andra recept.

Prep Time (Poached): 5 minuter
Koka tid: 10 minuter
Total tid: 15 minuter

Ingredienser

Pocherade purjolök

1 gäng purjolök
5 msk. Kycklingbuljong, uppdelad
3 msk. olivolja
1 tsk. citron juice
Salt att smaka
Peppar att smaka

Stekt purjolök

1 gäng purjolök
1 msk. Smör
3 msk. malet ingefära
1/2 malet vitlöksklyfta

Kokta purjolök

1 gäng purjolök
2 koppar vatten
1 tsk. salt-
2 msk. Smör
1 msk. Krossad röd peppar
Salt att smaka
Peppar att smaka

Steg

Metod 1 av 5:

Förbered purjolökarna

1. Välj de färskaste purjorna. När du handlar på din lokala bondens marknad eller i din mataffärsvaror, bör du leta efter purjolök som är fasta, vita och oblemerade, med toppar som är jämnt gröna, utan några blåmärken eller fläckar. Köp bara så många purjolök som du behöver, eftersom purjolök kommer att hålla sig i kylskåpet i bara några dagar.

Purjolök med en diameter av 1/₂ tum (3.8 cm) eller mindre kommer att vara mer öm, och större purjolök tenderar att vara tuffa.
Välj purjolök av liknande storlekar för att säkerställa även matlagning.

2. Skära purjorna. För att skära purjorna, klippa rötterna från botten av purjolökarna och ta sedan bort de lummiga topparna där det fasta, vita delen av purjorna börjar bli grön.

3. Skölj noga purjolökarna under sval, rinnande vatten. Separera sektionerna av purjorna när du sköljer dem för att tvätta bort smuts som är fångad i purjolökarna.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 5:

Pocherade purjolök

1. Värm 3 msk. av kycklingbuljong i en stekpanna. Värm buljongen i 1-2 minuter tills det ångas.

2. Placera 1 lb. av hackade läckor i den heta buljongen och simma dem i 4 minuter. Tillsätt efter 4 minuter, lägg till ytterligare 2 msk. av kycklingbuljong. Koka sedan purjorna i 3 minuter, rör sig ofta så att de absorberar buljongens smak.

3. Töm överskottsbuljongen och kasta purjolökarna med olivolja och citronsaft. När buljongen dräneras, kasta purjorna med 3 msk. av olivolja och 1 tsk. av citronsaft. Säsong purjorna med salt och peppar till smak.

4. Tjäna. Ät de läckra pocherade purjorna på egen hand, eller lägg dem till soppor, grytor, quiches, omeletter eller skulpterade potatis. Purlökarna kan också kylas och sedan hackas ytterligare och läggas till sallader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 5:

Stekt purjolök

1. Värm 1 msk. av smör i en stekpanna. Detta bör ta cirka 30 sekunder. När du värmer oljan kan du skilja lökens löv så de lagar lättare. Lägg till 3 msk. av malet ingefära och 1/2 malet vitlöksklyfta till oljan.

2. Placera skivade purjolök i den heta oljan och steka dem. Steka purjolökarna, rör sig ofta tills de blir krispiga och gyllenebruna. Alternativt, placera ett lock på pannan och purjolökarna kommer att laga mat utan att bruna. Använd endast små purjolök för stekning, eftersom stekning kan göra större purjolök. Purjolök kan också vara stekt med ingefära och vitlök eller införlivas i dina favoritreste-stekrecept.

3. Tjäna. Njut av de stekta purjorna på egen hand eller tjäna dem som en garnering på soppor eller vitlöksbröd, eller på toppen av biffar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 5:

Kokta purjolök

1. Ta med en medelstor kastrull av vatten till koka. Placera 2 koppar vatten i kastrullen.

2. Tillsätt saltet. Lägg till 1 tsk. av salt till potten. Om du använder mer vatten, lägg bara till 1 tsk. av salt för varje 2 koppar vatten.

3. Tillsätt purjorna till vattnet och simma dem i 20-30 minuter. Koka dem under medellång värme tills purjorna är ömma när du genomtränger dem med en gaffel. Ta sedan bort purjorna från värmen och dränera vattnet.

4. Servera purjolökarna. Servera de kokta purjolökarna med 2 msk. av smält smör och säsong dem med salt och svartpeppar efter smak tillsammans med 1 msk. av krossad röd peppar. Du kan njuta av dem på egen hand eller på en skiva smörgås.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 5 av 5:

Inkorporera purjolök i andra recept

Göra potatispråkig soppa. Purjolök, potatis och kycklingbuljong är de viktigaste ingredienserna i denna läckra soppa.

Gör vegansk purjoljek quiche. Använd sojamjölk och bryggerjäst för att ersätta den traditionella användningen av ägg i denna friska vegansk maträtt. Bara kombinera purjolöken tillsammans med några andra ingredienser, sauté dem lätt, och sedan baka dem i en ugn.

3. Gör en purjolök vegetabilisk sauté. Värm 2 msk. av olivolja på en panna och tillsätt 1/2 en klyv av malet vitlök efter en minut. Låt vitlökkocken i 2-3 minuter och lägg sedan till 1 massa tärnad morötter och 1 massa tärningar till blandningen. Koka dem i ytterligare 3-4 minuter och lägg sedan till 1 massa tärnad purjolök till blandningen. Koka grönsakerna tills de är ömma, i ytterligare 3-4 minuter, och sedan säsong dem kommer salt och peppar att smaka och tjäna dem.

4. Gör pasta sås med purjolök. Värm 4 msk. av smör och 1 klyv av malet vitlök i en stor stekpanna i 2 minuter och sedan lägga till 4 tärna tomater, 1 massa tunna tärnad purjolök, 1/2 tärnad rödlök, 1 msk. av peppar, 1 msk. av salt och 1/2 kopp tung grädde till pannan. Fortsätt att laga ingredienserna i 5-7 minuter, tills purjolök och tomater är anbud och alla ingredienser är införlivade. Placera pasta sås över hela vete pasta och topp den med 1/2 en kopp jackost och 1/4 kopp hackad persilja.

5. Servera purjolök med fisk eller fåglar. Koka, steka, eller pocha purjolökarna och servera dem med en enkel bakad lax, broiled kyckling eller tonfiskbiff. Lägg till potatismos till denna kombination för en komplett, hälsosam och välsmakande måltid.