2 läckra sätt att förbereda och laga jätte puffball svamp

Giant Puffball Svampar är underbart mångsidiga i köket och smakar gott. Eftersom de har en rik, nutty smak och en nästan köttliknande konsistens, ge dem ett försök som ett köttbyte i dina favorit vegetariska rätter. Du kan också Sauté dem, steka dem och mycket mer! Om du foder för dina egna puffballs är det bäst att bekräfta att de inte är en liknande toxiska arter innan du börjar laga mat. Oroa dig inte, det är lätt att räkna ut - bara skära varje puffball öppen från topp till botten och se till att insidan är solid vit och mjuk som en marshmallow. Om det är, är du alla!

Ingredienser

Sauteed puffballs

3 msk (42.5 g) smör
1 lök, tärnad
4 vitlöksklyftor, malet
½ tsk (2.5 g) salt
1 pund (450 g) jätte puffballs
¼ tsk (1 g) peppar
Riven zest och juice av en halv citron
¼ kopp (32 g) av hackad färsk persilja

Gör 4-6 portioner

Stekt puffballs

Färska puffball svampar, skivad
Salt och peppar till smak
1 / 4-1 / 2 kopp (60-118 ml) canola eller grapesead olja
1/2 kopp (75 g) av all-purpose-mjöl
Panko breadcrumbs
1-2 ägg (slagen)

Steg

Metod 1 av 2:

Sauteed puffballs

1. Värm smöret i en stor, tung bottenpanna tills den smälter. Mät ut 3 msk (42.5 g) smör och släpp smöret i en stor stekpanna. Vrid värmen till medium för att smälta smöret så det täcker botten av stekpanna.

Bild med titeln kock jätte puffball svamp Steg 2

2. Lägg till tärnad lök, malet vitlök och salt till stekpanna. Skala 1 lök för att ta bort huden och tärning det. Ta bort huden av 4 klyftor vitlök och haka dem. Tillsätt lök och vitlök till stekpanna tillsammans med ½ tsk (2.5 g) salt och rör om allt tillsammans.

Bild med titeln kock jätte puffball svamp Steg 3

3. Sauté grönsakerna i smöret i 5 minuter. Rör grönsakerna runt ibland så de lagar jämnt och brinner inte. Laga ingredienserna i flera minuter tills tärnad lök ser genomskinlig och vitlök är doftande.

Bild med titeln kock jätte puffball svamp Steg 4

4. Rengör puffballarna och tärna dem i 1 i (2.5 cm) kuber. Skölj av 1 pund (450 g) puffball svampar för att ta bort smuts. Använd en paringkniv eller fingrarna för att ta bort den yttre huden, som enkelt kan skrälla. Använd sedan en skarp kniv för att tärna puffballsna i 1 i (2.5 cm) kuber.

1 pund (450 g) puffballs bör ge omkring 8-10 koppar (1.92-2.4 kg) av tärnad svamp.

Den yttre huden är tekniskt ätbar men det kan orsaka intestinal irritation. Det är bäst att ta bort det.

Bild med titeln Cook Giant Puffball Svampar Steg 5

5. Lägg till puffballs till stekpanna och laga dem i 5-10 minuter. Dumpa svampen i den varma stekpanna och rör dem i så ingredienserna är helt blandade. Sauté Allt tillsammans i 5-10 minuter, ta hand om att röra varannan 12 minuter så ingenting brinner eller pinnar.

Du kommer att veta att puffballarna är färdiga när de krymper i storlek och ser guldbrun.

Bild med titeln Cook Giant Puffball Svampar Steg 6

6. Lägg till peppar och citronskal och sauté maträtten i 1 minut. Zest en citron och lägg till några bitar av zesten till stekpannan tillsammans med ¼ tsk (1 g) peppar. Rör allt ihop tills ingredienserna är helt blandade och laga maträtten i 1 minut.

För en spicier smak, lägg till ett streck av cayennepeppar.

Bild med titeln Cook Giant Puffball Svampar Steg 7

7. Top puffballs med citronsaft och persilja och tjäna dem. Ta bort stekpannan från värmen. Skära en citron i hälften och pressa saften över svampen. Strö i ¼ kopp (32 g) av färsk persilja, rör väl för att införliva det och servera dina sauterade puffballs genast för den bästa smaken.

Servera svampen på egen hand eller som en god maträtt. Puffballs parar bra med någon middag entrée och dina favorit äggrätter.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Stekt puffballs

1. Skölj dina puffballs och skiva dem in i /₂ i 1.3 cm) bitar. Kör dina svampar med vatten för att rengöra någon smuts. Använd en skarp kniv för att skära av det yttre skiktet av huden på varje svamp. Därefter klippa puffballsna i tunna skivor.

Den yttre huden kan störa din mage om du äter den, så var noga med att ta bort den.

Bild med titeln kock jätte puffball svamp Steg 9

2. Belägga skivorna liberalt med all-purpose-mjöl. Fyll en skål med ca 1/2 kopp (64 g) av all-purpose-mjöl. Lägg till lite salt och peppar till mjölet för smak. Därefter tillsätt skivorna på skålen och kasta dem runt så att de är täckta jämnt i mjöl.

Det finns inga exakta mätningar för den här smeten. Du kan behöva mer eller mindre mjöl beroende på hur många puffballs du stekar.

Bild med titeln kock jätte puffball svampar steg 10

3. Doppa skivorna i en skål med slagna ägg. Spricka 1-2 ägg i en skål och använd en gaffel för att slå dem tills äggulorna och vita blandas ihop. Släpp skivorna i ägget och klä dem liberalt.

Bild med titeln Cook Giant Puffball Svampar Steg 11

4. Rulla de doppade skivorna i Panko Breadcrumbs. För att slutföra batteriet, rulla skivorna i brödsmulor tills de är jämnt täckta på alla sidor. Du kan behöva göra det i satser beroende på hur många svampar du stekar.

Bild med titeln kock jätte puffball svamp Steg 12

5. Värm oljan i en djup stekpanna över hög värme tills det sizzles. Mät ut ¼-½ koppar (60-118 ml) canola eller grapesead olja. Dumpa oljan till en stor stekpanna och värma den över hög värme tills du ser och hör det sizzling.

Bild med titeln kock jätte puffball svamp Steg 13

6. Steka puffballs tills de är gyllene bruna på alla sidor. Lägg till svampskivorna till den heta oljan försiktigt med tang eller en sked. Låt dem steka i oljan, omröring ibland, tills smeten pricker upp och utsidan blir brun.

Steka svampen i satser om du lagar många av dem. Om oljan börjar bli låg, var noga med att klara av den.

Bild med titeln kock jätte puffball svamp Steg 14

7. Ta bort svampen och dränera dem på pappershanddukar. Linje en stor tallrik med pappershanddukar. När svampen ser bra ut och krispig, fiskar dem ut ur oljan med tang eller en slitsad sked. Placera dem på plattan så att pappershanddukarna kan absorbera överflödig olja.

Ge skivorna några minuter att svalna innan du serverar dem.

Servera dina stekta puffballs så snart de är coola nog att röra så att de blir trevliga och crunchy.