5 sätt att laga mat med svamp

Ätbara svampar kommer i alla former och storlekar och det finns en hel del du kan göra med dem i matlagning, från enkla rätter med bara svamp för att använda dem i en rad såser och måltider. Svampar är fyllda med näringsämnen, inklusive vitamin B och mineraler som selen, koppar och kalium, vilket gör dem ett näringsritt tillägg till din kost. Den här artikeln behandlar hur man hittar svampar och gör näringsrika och underbara rätter med dem.

Steg

Metod 1 av 5:

Gör grundläggande rätter med svamp

1. Förbered svampen för matlagning. Du vill att svampar är rena och torra när de är kokta.

Undvik att tvätta svampar. Du borde aldrig suga dem.
Svampar kommer att absorbera vatten om de blötläggs och inte brinner under matlagningen. Detta kommer också att minska sin subtila smak.
Torka varje svamp med en fuktig trasa eller med kökshandduk och bara göra det som behöver ta bort smuts och skräp.
Du kan också använda en speciell svampborste.

2. Laga svampen som de är. Svampar har en särskiljande smak av sina egna som kan tas ut med enkla tillägg som smör eller olivolja. Svampar innehåller mycket vatten, så de kommer att krympa avsevärt under matlagning. Också vara medveten om att de slår upp fett lätt, så använd alltid kvalitetsmör eller olja för matlagning.

Rosta svampar för att ta fram sin naturliga sötma. Kappa dem i olja och steka i ugnen vid 400 grader tills det är välbrunt.

Bröd svamp som du skulle kyckling och steka dem i varm olja. Se till att du använder en högkvalitativ olja som är lämplig för stekning.

Stir Fry skivad svamp med sojasås och olja för en enkel maträtt.

Grill svamp på sommaren. Placera bara svampen direkt på grillpannan och koka tills den är brun. Experimentera med marinader för extra smak.

Sauté dem i en panna. Detta är en av de vanligaste metoderna. Börja med gott om varm olja eller smör och sauté tills det är brunat.

3. Koka svampar med ägg. Ägg och svampar går bra tillsammans i mycket enkla och lätta rätter.

Du kan krydda äggröra genom att lägga till svamp och vitlök.

Svampar gör ett utmärkt tillägg till någon omelett.

Lägg till svamp till Frittatas och Quiches för en jordig smak.

4. Stuff svamp för en snabb aptitretare. Dessa presenteras på många restauranger och fester.

Först, städa ut gussen i svampen. Du vill inte ha dessa i fyllda svampar eftersom du behöver utrymme för att sätta fyllningen.

Du kan göra en snabb och enkel fyllning från brödsmulor, ägg, sauterad lök, kryddor och ost.

Sätta fyllning i svampen tills det finns en liten höjd över svampocken.

Baka dessa i en 400 graders ugn tills svampen är brunade och fyllningen är gyllene.

Experimentera med olika typer av fyllningar och fyllmedel. Detta kan vara kreativt och roligt!

5. Lägg till svamp till vanliga rätter. När den läggs till befintliga recept kan svampar lägga till djup av smak och komplexitet.

Gör pasta såser med svamp. Svampar gör ett utmärkt tillägg till pasta såser. Du kan till och med lägga till dem i alfredo sås.

Svampar gör stora fyllningar för raviolis och tårtor.

Du kan lägga till svamp som fyllningar i smörgåsar, paninis, tortillor och andra lunchklammer för en väsentlig smak och bulk. Du kan även göra en Portobello Mushroom Sandwich.

Sätt svamp på pizza som en topping.

Tillsätt svamp till kötträtter för extra smak. De går särskilt bra med nötkött eller kyckling. De är vanliga påfyllningar för biff och rosta.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 5:

Gör en grundläggande svampsås

1. Samla ingredienser. Det kommer att göra det lättare att göra såsen snabbt om du har allt till hands. Du behöver följande:

Smör
8oz skivade svampar
1 finkärna skalot
3/4 kopp nötkött lager
Färska kryddor

2. Smälta 2 matskedar smör. Gör detta i en stor stekpanna tillräckligt stor att svampen kan spridas ut i ett enda lager.

Gör inte det här för högt en värme eller smöret börjar bruna.

Håll ett öga på smältande smöret, se till att det täcker botten av pannan.

När smöret slutar skumligt är det tillräckligt varmt för att lägga till andra ingredienser.

3. Lägg till 8 uns skivade svampar och en finkärnad skalot till pannan. Se till att svampen inte är för trångt i pannan.

Sauté svampen tills de är gyllene och mjuka.

Var försiktig så att du inte bränner skalot. Deras smak är mycket känslig.

Vrid värmen till medium / hög.

Lägg till 3/4 kopp nötkreatur och simma snabbt i 5 minuter. Detta gör din sås att tjockna.

Simmer på medium till låg värme.

Rör såsen ibland för att hålla bitarna att hålla fast vid pannan.

Titta på det försiktigt för att se att det inte koka över.

4. Avlägsna från värme. Rör om 1 matsked (14.8 ml) Smör och färska örter till din preferens.

Du kan lägga till Thyme eller Tarragon som en trevlig komplementär kryddor till dina svampar. Gräslök eller basilika är också bra val.

Rör noggrant så att smöret och örterna är väl blandade i din sås.

Sked såsen över din maträtt medan det fortfarande är varmt. Det kommer att gå bra med kyckling, nötkött eller till och med pasta rätter.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 5:

Gör en grundläggande svamp soppa

1. Få alla ingredienser. Du måste ha allt tillgängligt så att du kan göra soppen snabbt. Du behöver följande:

1/4 kopp lök, hackad.
Smör
3 koppar hackade svampar
6 matskedar mjöl
2 burkar kycklingbuljong
Salt och peppar

2. Smälta 2 matskedar smör i en stor kastrull. Det måste vara tillräckligt stort för att rymma 3 koppar svampar plus buljong.

Värm inte smöret på mycket hög värme eller det kommer att brinna snabbt.

Prova medium / hög värme, se till att smöret täcker botten av pannan som det smälter.

När smöret upphör att skum är det varmt nog att lägga till ingredienser.

3. Tillsätt löken. Du kommer nu att bränna löken i smöret.

Rör löken ofta så de lagar jämnt.

Sauté dem tills de blir genomskinliga och lite brunade.

Slå ner värmen till medium.

4. Lägg till de hackade svamparna till de sauterade lökarna. De kommer att laga mat under de närmaste minuterna.

Koka svampen tills de är gyllene och ömma.

Undvik överkokande svamp eller de kommer att sluta ha en gummiaktig konsistens.

Om du vill, kan du lägga lite vitlök på detta stadium.

När svampar är färdiga, fortsätter du att göra resten av soppan.

5. Kombinera mjöl och kycklingbuljong. Lägg till denna blandning till svamparna.

Ta med ingredienserna koka, omröring ibland så att svampen inte håller fast vid pannan.

Koka i två minuter. Vid denna tidpunkt kommer blandningen att tjockna.

Om din soppa inte förtjockas i slutet av de två minuterna, försök att laga det några minuter längre.

6. Lägg till halv och hälften, och ett streck salt och peppar. Detta är det sista steget i matlagningen.

Minska värmen till lågt.

Simma soppan i 15 minuter.

Lägg till mer salt och peppar om det behövs.

Betjäna.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 5:

Använda torkade svampar

1. Inköp Torkade svampar. Du kan hitta dessa på de flesta livsmedelsbutiker. De brukade vara dyrare men de går ner i priset. En fördel med att använda dessa behöver du bara en mycket liten mängd att packa i mycket smak till en svamprätt.

Dessa kommer i allmänhet i två sorter: Asiatiska svampar (som shiitake och träör) och euro-amerikan (morels, porcini, trumpet etc.).
Dessa kommer att vara ett år om de hålls i en tight, torr behållare.
Torkade svampar används ofta med billigare färska svampar för att öka smaken.

2. Rehydrera svampen. Du måste göra detta för att använda dem.

Det finns fördelar med detta. Svampen själva kommer att rehydrera snabbt genom blötläggning i vatten och blötvätskan har mycket smak och kan användas i många olika recept.

Innan du börjar göra något annat i ett recept som kräver att du använder torkade svampar, börja rehydrera dem.

Använd rumstemperaturvatten. Täcka svampen generöst.

Tunt skivade svampar bör bara behöva suga i ca 1/2 en timme.

Hela mössa eller tjockt skivade svampar kan behöva suga 8 timmar eller mer.

Efter att ha blötläggt dem, skölj svampen för att ta bort något grit. En av fallgroparna med att använda torkade svampar är många sorter har ett obehagligt grit till dem. Sköljning dem efter blötläggning hjälper till att ta bort denna grit.

3. Spara blötvätskan. Detta är fullt av smak och ett underbart tillägg till recept som kräver lager.

Om du inte vill använda den här direkt, lägg det i en behållare och kyla det. Det kommer att hålla i flera dagar.

Du kan också frysa den under längre perioder om det behövs.

Den återstående vätskan kommer att ha massor av griten från svampen i den.

Du måste spänna det innan du använder den för att undvika att griten kommer in i din maträtt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 5 av 5:

Hitta svampar

1. Känn dina svamparter. Du behöver en mycket bra kunskap om vilka svampar som är säkra att äta, hur de ser ut, och var de växer.

Några populära sorter av vilda svampar inkluderar morels, ostron och lejonman.
Var försiktig. Vissa arter av giftig svamp kan se väldigt ut eller bara som några populära sorter av ätbara svampar
Till exempel är den gröna sporta Lepiota-svampen mycket giftigt men liknar den vita knappen svamp som du kan hitta i mataffären.
Ät bara en svamp om du har ett 100% positivt ID.
Även efter att ha identifierat svampens säkerhet, försök bara lite att börja med för att säkerställa att du inte reagerar på det dåligt.
Använd flera fältguider till Identifiera en svamp. Om du inte är säker på ett ID, fråga en expert innan du lagar mat.
När du är i tvivel, kasta svampen bort.

2. Sök efter svampar i lokala skogsområden. Denna aktivitet är inte för den lediga förrädaren. Giftiga svampar är mycket giftiga och kan orsaka allvarlig sjukdom och död.

Några svampar växer på fallna träd eller rötter, och andra växer i marken.

Det är en bra idé att bära en svampguide med dig för att hjälpa dig att identifiera områden där svampar kommer att växa och vilka arter de är.

Svampar har olika årstider. Svampsäsongen är mellan sen vår och tidigt fall i de flesta områden i Nordamerika.

Den bästa tiden att leta efter svampar är efter en regnig period. Svampar behöver mycket fukt att växa.

Om du är svampjakt någonstans ny till dig, fråga lokalbefolkningen för råd. Dödliga tvillingar finns, där en svamp som är säker på ett ställe kan vara giftigt i en annan trots att de ser likadana ut.

3. Samla några svampar. Se till att du håller varje sortiment av svampar separata. Om du oavsiktligt väljer en giftig svamp, kan det förorena resten.

Ta en platt bottenkorg. Du kan också använda en platt bottendukväska förstärkt med en bit kartong.

Undvik att använda livsmedelsbutiker. Dessa kommer att tillåta för mycket fukt att bygga upp och kan minska smaken och kvaliteten på dina svampar.

Plastkorgar erbjuder inte tillräckligt med skydd. Om du bär dina svampar i dessa kan de bli skadade eller förstöra om du stöter på någonting.

Använd en fickkniv för att skära svampen vid basen.

4. Kontrollera efter friskhet. Du vill inte ha några fläckiga eller gamla exemplar.

Svampar är färska om deras kepsar är rena, ljusa och har inga fläckar eller blåmärken.

Gillsna ska vara blekrosa eller inte för mörka.

Om du tvivlar på fräschheten eller integriteten hos en svamp, välj inte det.

5. Köp svamp i mataffären. Om du inte vill gå till problemet eller foder för svampar eller inte har den nödvändiga kunskapen att göra det, kan svampar köpas i mataffären relativt billigt.

De flesta kedjesvardaffärer kommer åtminstone att bära vit knapp svamp och portobellos.

Specialbutiker kommer att ha sällsynta och dyrare sorter av svamp som morels, kantareller, tryffel och maitake.

Många butiker säljer nu sällsynta eller importerade svampar i torkad form. Dessa är ofta billigare än färska svampar och kan rehydreras för matlagning.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Undvik Slimy eller Spotted Svamp.

Aldrig suga svamp eller de kommer att suga upp för mycket vatten.

Svampar behöver andas så att de inte ska lagras i plast. Plast kommer också att bygga kondens som kommer att suga in i svampen.

Övercook inte svampar. De kommer att sluta med en gummiliknande konsistens.

Försök med att laga svampar tillsammans med biff. När du tar bort biffen, fortsätt att laga svampen tills de är guldbruna medan biffen vilar. På det här sättet suger de upp all smak.

Håll svamp färska Genom att lagra dem i kylskåpet i 1-2 dagar i en papperspåse.