3 sätt att laga rädisor

Du är nog bekant med att se peppery rädisor som garnering eller i kalla sallader. Laga rädisorna kan runda ut sin kryddiga smak och ta ut sin sötma. Steka rädisa med lite olivolja tills de är lite karamelliserade. Eller sauté dem på spisen tills de är ömma på insidan och lite krispig på utsidan. Du kan också blanda sauterade rädisor med lök och potatis för att göra en rik, krämig rädissoppa.

Ingredienser

Rostade rädisor

2 bunkar (ca 20 totalt) medium rädisor med de gröna bundna
1 1/2 matskedar (22 ml) olivolja, plus mer för bakplåt
Grov kosher salt till smak
2 matskedar (28 g) osaltat smör
1 tesked (5 ml) Färsk citronsaft

Gör 4 portioner

Sauterade rädisor

4 bunkar (ca 2 pund eller 907 g) rädisor med gröna
2 1/2 matskedar (35 g) Saltigt smör, uppdelat
1 tesked (5.5 g) salt
1 vitlöksklyfta, malet
3 matskedar (9 g) hackade färska gräslök

Gör 4 portioner

Creamy Radish Soup

2 matskedar (30 ml) extra jungfruolja
2 koppar (230 g) skivad rädisor (från 2 bunkar), uppdelad
½ kopp (75 g) hackad lök
1 medium Yukon guldpotatis
2 koppar (475 ml) mager mjölk
½ tesked (2.5 g) salt
½ tesked (1 g) markerad peppar
¼ kopp (57 g) reducerad sura gräddfil
1 matsked (3.5 g) hackade färska rädisa gröna

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Gör rostade rädisor

1. Förvärm ugnen till 450 ° F (232 ° C) och fett ett bakplåt. Gå ut ett rimmed bakplåt och drizzle det med lite olivolja. Använd en bakverkborste för jämnt belägga botten av arket med oljan för att förhindra att rädisorna sticker.

Du kan också använda canola, grönsaker eller kokosnötolja.

2. Skölj och skära radiserna. Skölj 2 bunter av rädisor och skära av topp 1/4 tum (1 cm) med gröna. Hugga gröna i bitar bitar och lägg dem åt sidan. Skiva varje rädisa i halva längden och överför dem till en blandningsskål.

Du kan använda röd, rosa, lila eller Daikon-rädisor för detta recept.

3. Säsong rädisa och sprida dem på arket. Häll 1 1/2 matskedar (22 ml) olivolja på rädisa och strö dem med salt enligt din smak. Rör rädisorna för att belägga dem i oljan och sprida dem sedan på det smurta bakplåten så att de är i ett lager.

Om du inte vill använda olivolja kan du använda kokosnöt, canola eller vegetabilisk olja.

4. Steka rädisa i 18 minuter. Sätt bakplåten i ugnen och steka rädisorna tills de är ömma i mitten och lite krispig på utsidan. Rör rädisa 1 till 2 gånger medan de stekar för att säkerställa att de lagar jämnt.

För att testa om radiserna är kokta, sätt in en gaffel eller kniv i mitten av en. Du borde kunna dra ut det enkelt.

5. Kombinera brunt smör med citronsaft. Medan radisherna lagar mat, sätt 2 matskedar (28 g) av osaltat smör i en liten kastrull. Vrid värmen till medelhög och smälta smöret med en nypa salt. Fortsätt att laga smöret tills det luktar doftande och blir guldbrun. Stäng av brännaren och rör om i 1 tesked (5 ml) färsk citronsaft.

6. Häll det bruna smöret över de rostade rädisorna och tjäna dem. Ta bort de rostade rädisa från ugnen och överför dem till en serveringsplatta eller skål. Häll det bruna smöret över rädisa och strö dem med de hackade rädisa gröna. Servera radiserna omedelbart.

Kyl de bakre rädisa i en lufttät behållare i kylskåpet i 3 till 5 dagar. Ät radiserna kyla eller värma dem i en mikrovågsugn i 30 sekunder till 1 minut. För att värma dem på spisen, värma dem i en panna i några minuter tills de är så heta som du vill.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Gör sauterade rädisor

1. Skölj och trimma gröna från rädisa. Skölj 4 bunter av rädisor under kallt vatten för att ta bort smuts eller grit. Torka rädisa och gröna på en kökshandduk och placera dem på ett skärbräda. Skära av gröna och separera dem från rädisa.

Använd röd, rosa, lila eller Daikon-rädisor för detta recept.

2. Hugga gröna och skiva rädisorna i kilar. Använd en skarp kniv för att hugga gröna i grova bitar. Ställ dem åt sidan och skär av 1/4 tum (1 cm) från båda ändarna av rädisa. Kassera ändarna och skiva rädisorna i kilar som är 1/2-tums (12 mm) breda.

3. Sauté rädisa med smör och salt i 12 minuter. Smälta 1 1/2 matskedar (21 g) av smöret i en tung stekpanna över medelhög värme. När smöret skum upp, rör i rädisa kilar och 1 tesked (5.5 g) salt. Rör och laga rädisorna tills de blir mjuka i mitten och ömt på utsidan.

Du kan ersätta din favorit matolja för smöret.

Sätt in en gaffel eller kniv i mitten av en rädisa för att se om den är klar. Gaffeln eller kniven ska enkelt glida ut.

4. Täcka och håll radiserna varma. Överför de sauterade rädisorna till en stor tallrik och täck dem löst med ett ark av aluminiumfolie. Detta kommer att hålla dem varma medan du gör det bruna smöret.

5. Sauté malet vitlök i smör i 30 sekunder. Skal 1 vitlöksklyfta och hugga det medan du smälter den sista 1 matskeden (14 g) smör i stekpannan. Vrid värmen till medium och lägg till den malet vitlök till det smälta smöret. Rör och sauté vitlök tills det är doftande. Detta bör bara ta 30 sekunder eller vitlök kan börja brinna.

1 klyv av malet vitlök är i allmänhet lika med 1/2 tesked.

6. Rör in och sauté Radish Greens i 1 minut. Lägg till de grovhackade rädisa gröna och koka dem över medelvärme tills de vill. Detta borde ta 1 minut.

7. Rör de sauterade rädisa i gröna och garnera med gräslök. Ta bort aluminiumfolien från rädisa kilar och lägg till dem på stekpannan. Rör dem tills de kombineras med greenerna. Stänk 3 matskedar (9 g) av hackade färska gräslök över toppen och servera maträtten omedelbart.

Store kvarvarande sauterade rädisor i en lufttät behållare i kylskåpet i 3 till 5 dagar. Du kan Ät radisherna kall eller mikrovågsugn dem tills de är såvärda som du vill. Om du föredrar, värm rädisa i en stekpanna på kaminen i flera minuter.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Gör krämig rädissoppa

1. Skölj och skiva rädisorna. Få ut 2 bunter av rädisor och skölj dem för att ta bort smuts eller grit. Ställ raderna på ett skärbräda och trimma av gröna. Ställ gröna åt sidan för att använda som en garnering för soppan. Använd en skarp kniv för att skära de trimmade rädisorna i 1/4-tums (1 cm) tjocka skivor. Du behöver 2 koppar (230 g) skivad rädisor.

Använd dina favorit rädisor som röd, rosa, lila eller daikon.

2. Sauté några av rädisorna med löken i 5 minuter. Häll 2 matskedar (30 ml) extra jungfruolja i en stor kastrull och vrid värmen till medelhög. Rör om i 1 3/4 koppar (200 g) av de skivade rädisorna och ½ kopp (75 g) hackad lök. Rör och sauté grönsakerna tills rädisa blir genomskinliga och löken mjuknar.

Om du inte har extra jungfruolja, olja, kan du använda canola, grönsaker eller kokosnötolja.

3. Haka 1 potatis och lägg den till kastrullen med mjölk, salt och peppar. Skal 1 Medium Yukon Gold Potatis. Skär potatisen i kuber som är 1-tum (2.5 cm) bred och lägg dem till kastrullen. Rör om 2 koppar (475 ml) med låg fetthalt, ½ tesked (2.5 g) salt och ½ tesked (1 g) markpeppar.

4. Värm soppan och simma den i 5 minuter. Håll soppan på medelhög värme tills den börjar koka. Rör soppan och vrid brännaren till medium så det bubblar försiktigt. Täcka kastrullen och simma soppan tills potatisen är helt mjuk.

Rör soppan ibland för att förhindra att den klibbar på botten av pannan.

5. Blanda soppan. Sätt en nedsänkningsblandare i soppan och sätt på den för att blanda soppen tills den är helt slät. Om du inte har en nedsänkning blender, häll försiktigt några av den heta soppen i en mixer. Täcka bländaren och pulsa den tills soppen är jämn. Återgå den blandade soppan till kastrullen.

Om du använder en mixer, pulsar soppan i satser för att undvika överfyllning av mixern.

6. Skär resten av rädisa i matchsticks. Placera den återstående 1/4 koppen (30 g) skivad rädisor på en skärbräda. Skär rädisorna i långa tunna remsor storleken på matchsticks.

7. Garnera soppan och servera den. Häll soppen i 4 serveringskålar och strö lite av de rädisa matchstickarna på toppen. DOMOP 1 matsked (12 g) reducerad sura grädde på toppen av varje skål med soppa. Grovt hacka de reserverade rädisa gröna och strö dem över soppan.

Förvara kvarvarande soppa i en lufttät behållare. Kyl och använd soppen inom 3 dagar. Varma soppen i 1 till 2 minuter i mikrovågsugnen eller värm den på spisen i ca 5 minuter.