Hur fryser spenat

Spenat blir vanligtvis mjuk och grumig efter att du fryser den, men eftersom det behåller sina näringsämnen och smak, kan frusen spenat vara bra när de läggs till smoothies och kokta rätter. Blanchering spenat gör det möjligt att förbli ätbara under längre perioder, men du kan också frysa unblanched spenat. Överväg frysning renad spenat om du vill använda den uteslutande för flytande rätter senare.

Steg

Metod 1 av 4:

Rengöring av spenat

1. Blöt spenaten i kallt vatten. Placera färska spenatblad i en stor skål, täck sedan dem med rent, kallt vatten.

Använd dina händer för att mixa och sortera genom spenatbladen när de blötlägger. Sortera genom bladen för att ta bort skadade löv, ogräs, insekter, stenar, smuts eller annat skräp.

2. Skölj väl. Töm det suga vattnet och överför spenaten till en stor kolv. Skölj spenaten under sval, rinnande vatten i ca 30 sekunder.

Om du är noggrann nog, kommer den första blötan och sköljningen förmodligen att ta bort de flesta skräp. För spenat som verkar särskilt smutsigt, eller för att vara extra försiktig, upprepa båda stegen två gånger för att ta bort så mycket smuts som möjligt.

3. Torka noggrant. Placera spenaten i en salladspinnare, använd sedan redskapet för att spinna bort så mycket vatten som möjligt.

Om du inte har en salladspinnare kan du sätta in bladen i pappershanddukar och pressa försiktigt ut den överflödiga fuktigheten. Efteråt sprida bladen ut över ett lager av färskt pappershanddukar i 10 till 15 minuter för att fortsätta torka dem.

Noggrann torkning är särskilt viktig om du planerar att frysa rå, unblanched spenat. Det är inte för betydande när man fryser blancherad eller renad spenat, men.

Metod 2 av 4:

Avblanched

1. Packa spenaten i fryssaffär. Fyll en eller flera frysbara plastpåsar med så mycket ren spenat som möjligt. Krama ut eventuell överskottsluft, försegla sedan påsarna.

Var inte rädd för att packa spenaten för hårt. Tätt packning rekommenderas faktiskt eftersom det lämnar mindre utrymme för överflödig luft.
Du kan också använda frys-säkra plastlagringsfack, men dessa fungerar inte lika bra eftersom du inte kommer att kunna ta bort så mycket överskott av luften från behållaren innan du förseglar den.

2. Förvara spenaten i din frys. Placera spenaten i din frys. Det borde förbli ätbart i ungefär sex månader.

När du är redo att använda den, tina spenaten i ditt kylskåp i flera timmar. Krama eventuellt överskott av fukt ut ur de tinade bladen innan du använder eller konsumerar dem.

Cellmembranen kommer att bryta ner under frusen lagring, vilket gör tinas spenat för mjuk för att äta rå, men du kan fortfarande lägga till det i smoothies och kokta recept.

Metod 3 av 4:

Blancherade

1. Koka vatten. Fyll en stor stockpott med tillräckligt kallt vatten för att täcka spenaten och sätt den på kaminen över medelhög värme. Låt vattnet nå en stadig, rullande koka.

Observera att traditionell blanchering kommer att bevara spenatens färg och smak, men kan leda till att vissa näringsämnen inträffar. För att minska mängden näringsämnen som förlorats, överväga Steam-Blanching istället. Förbered dig på ångblanchen genom att placera en ångkorg över kokvattnet.

2. Blanchera spenaten i 2 minuter. Snabbt dunk hela satsen spenat i vattnet och täcker stockpotten. Börja titta på klockan omedelbart och ta bort den efter två minuters pass.

Om ångblanchering spenat, placera bladen i ångkammaren och omedelbart täcka den med locket. Ett tätt förseglat lock är nödvändigt för att fånga tillräckligt med ånga för att blanchera spenaten.

Om direkt blanchering spenaten, notera att vattnet sannolikt blir grönt som det lagar mat.

3. Överför bladen till isvatten. Skopa spenaten ur stockpotten och i en stor skål fylld med isvatten. Håll spenaten nedsänkt i ytterligare två minuter i detta kalla vatten.

Snabböverföringen ska stoppa matlagningsprocessen och stoppa förlusten av näringsämnen. Det bör också bevara spenatens färg och smak.

4. Torka spenaten. Placera spenaten i en salladspinnare, vrid sedan spinnaren tills bladen verkar torra.

Om du inte har en salladspinnare, placera spenatbladen i en stor colander som sitter ut över torra pappershanddukar. Låt spenaten dräneras i ca 20 minuter, använd sedan ytterligare pappershanddukar för att ta bort eventuellt överskott av fuktighet.

5. Stuff spenaten i fryssaffär. Packa den beredda spenaten i frysbara plastpåsar. Krama eller suga så mycket luft från påsarna som möjligt innan du förseglar dem.

Medan du kan använda frysfria plastbehållare istället för påsar, ökar risken för frysbränning eftersom du inte kommer att kunna ta bort överskottsluften.

6. Förvara spenaten i din frys. Placera påsarna med spenat i frysen för långvarig lagring. När den är beredd ordentligt, blancherade, är frusen spenat förbli ätbar i ca 9 till 14 månader.

Tina den frusna spenaten i ditt kylskåp i flera timmar före användning. Eftersom tinas spenat tenderar att vara fuktig, kan den inte ätas rå men kan användas i smoothies och kokta rätter.

Metod 4 av 4:

Renad

1. Blanda ihop spenat och vatten. Kombinera sex delar spenat och en del vatten i en standardblandare. Täcka och bearbeta bländaren tills spenaten bryts ner i en jämn, tjock puré.

För många bländare kan du undvika att fylla blandaren mer än halvvägs för att tillåta att knivarna är tillräcklig tillgång till innehållet.
Du behöver bara lägga tillräckligt med vatten för att få bländaren att gå. Om din bländare har en svår tid med den mängd vatten som ursprungligen används, var god att lägga till mer vatten i små steg.

2. Häll puréen i formar. En gång slät, häll puréen i rena isbitbrickor eller liknande formar. Fyll varje fack inom 1/4 tum (6 mm) av toppen.

Om du inte har några extra isbitbrickor, överväga att använda mini muffinbrickor, standardmuffinbrickor eller godisformar.

Silikonbrickor och formar fungerar särskilt bra, men plastversioner kan också användas.

3. Frysa fast. Placera de fyllda brickorna i frysen i ca fyra timmar, eller tills spenatpurén är frusen fast.

4. Överför den fasta puréen till fryssaffär. Poppa de frusna kuberna av spenat ur sina brickor och packa dem sedan till fryssa säkra plastpåsar. Ta bort överskott av luft från påsarna innan de förseglar dem.

Om du har svårt att ta bort kuberna från sina brickor, låt dem tina vid rumstemperatur i flera minuter. Försök igen när sidorna och bottnarna har mjukat, men innan kuberna smälter.