Hur fryser ärtor

Steg

2. Skal ärterna. Som med podet, kassera de enskilda ärtor med fläckar, mögel eller andra fläckar.

3. Skölj ärterna. Tippa ärterna i en kolv. Tvätta under rinnande vatten, plocka ut eventuella skräp som du märker när du städar dem.

Del 2: Blanchering ärterna

1. 
   1. Blanchera ärterna. Ärterna måste blancheras för att vara fräscha och gröna. Utan blanchering kommer de sannolikt att bli bruna och smaka dåligt. Att blanchera:
2. Ta en stor kruka med vatten till koka. Fyll en stor skål med iskallt vatten och kasta i några isbitar. Satt till ena sidan för att dunking ärterna i en gång blancherade.
3. Lägg till ärterna i satser. Om du gör mycket ärter, måste du blanchera dem i satser. Ärterna ska hållas inuti en kolv med handtag som överlappar pannan eller i en muslin / annan tygväska och sänks in i kokande vatten. Annars hittar du det väldigt svårt att hämta dem alla tillräckligt snabbt när blancheringstiden är uppe.
4. Blanch i 3 minuter. Håll ett öga på potten om det försöker koka över.
5. 
   2. Ta bort ärterna. Spruta dem rakt in i skålen med isvatten för att sluta laga mat direkt.
6. 
   3. Låt ärterna dränera antingen i kolv eller tygväska. Tryck försiktigt ned för att ta bort överskott av vatten.

Del 3: Förpackning av ärterna

1. 
   1. Arbeta snabbt på den här delen. Ju snabbare ärterna kommer till frysen, desto större är chansen att de bor fräscha och hela. Om de står för länge vid rumstemperatur riskerar de att vrida mushy. Placera blancherade ärtor i återförsäljbara påsar eller lämpliga frysbehållare. Packa dem så tätt som möjligt, för att eliminera luftrummet. Lämna ca 1/2 tum / 1.5cm på toppen för att tillåta expansion under frysning.
2. Tryck försiktigt ned för att ta bort extra luft från förpackningarna. Hälla iskallt vatten över utsidan av förpackningen kan hjälpa till att eliminera mer luft.
3. Tätning, etikett och datum.
4. 
   2. Placera påsarna eller behållarna i frysen.

2. Skölj pea pods. Placera ärtbåtarna i en kolv och skölj under rinnande vatten. Ta bort eventuella skräp som du ser ytbeläggning. Skölj flera gånger för att vara noggrann.

3. Ta bort ändarna av ärtpåsarna. Dra bort några strängar.

Del 2: Blanchering ärtbåtarna

Som med ärter säkerställer blanchering friskhet, en god smak och retention av den gröna färgen.

1. 
   1. Ta med en stor kruka eller panna med vatten till koka. Ställ in en stor skål med isvatten med isbitar som läser för att dunking ärtbåtarna i när blancheras.
2. 
   2. Placera ärtbåtarna inuti en muslin / cheesecloth-väska eller en kolv / trådkorg. Doppa påsen eller korg i kokande vatten. Blanchera enligt följande:
3. 1 minut för tunna snö ärter
4. 1 1/2 till 2 minuter för juice socker snap pea pods.
5. 
   3. Ta bort från värmen. Springa rakt in i isvattnet för att stoppa matlagningsprocessen direkt.

Del 3: Förpackning och frysning av ärtbåtarna

1. 
   1. Töm ärtbåtarna. Låt dem sitta i en kolv att tömma. De kan också läggas ut på absorberande papper under en kort stund, men lämna inte dem för långa, som fördröjning kan härdar dem.
2. 
   2. Packa i återförsäljbara påsar eller lämpliga frysfria, lufttäta behållare. Packa tätt för att eliminera luftrummet mellan dem och tryck försiktigt ned för att utvisa mer luft före tätning. Lämna ett litet gap på ca 1/2 tum / 1/5 cm på toppen för att möjliggöra expansion under frysning.
3. Alternativt, ordna i ett enda lager över ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Täcka med ett lager av plastfolie och frysa. Ta bort och paketera i sin frusna form.
4. 
   3. Etikett och datum påsen eller behållaren.
5. 
   4. Placera rakt in i frysen.

2. Koka i kokande vatten. Om de matar dem ensamma måste de kokas i ca 3 -10 minuter, beroende på den tillsatta beloppet. Steaming är också ett alternativ, tillåta lite extra tid.

3. Lägg direkt till måltider du lagar mat. Frysta ärter kan läggas direkt till soppor, grytor, grytor, rörfries, etc., När du förbereder maträtten. Frysta ärtor kan kastas direkt i stekfries och grytor.