Hur man fryser Asparges: 14 steg (med bilder)

Om du vill njuta av sparris hela året, fryser det det bästa bevarandet. Välj nyskördad asparges för den bästa långsiktiga smaken och texturen. Processen innefattar att trimma sparrisen, blanchera den och sedan blinka frysning den i förberedelse för lagring.

Steg

Del 1 av 3:

Prepping asparges

1. Välj nyskördad asparges. När som helst kommer du att frysa producera, är det bäst att göra det när produktionen är i höjdsens höjd. Aspargesäsong toppar tidigt till mitten av våren. Det är då du hittar den mest smakfulla, crunchy asparges som kommer att frysa bra och fortfarande smaka bra när det tinar.

Leta efter grön, friskande sparrid. Ta upp det. Om det är diskett, är det inte längre friskt. Spjuten ska vara fast och crunchy.
Välj tjocka spjut, snarare än en tunnspetsad sort. Tjocka spjut håller sig bättre i frysen.
En bondens marknad är ett bra ställe att handla för färsk sparris som är bra att frysa. Undvik stormarknadsparrag som flög in från andra länder.

2. Tvätta sparrisbrunnen. Kör varje spjut under kallt vatten för att tvätta bort smuts, grit och andra föroreningar. Se till att inga spår av smuts är kvar på sparrisen innan du fortsätter.

3. Trim de träiga ändarna av sparris spjut. Asparges tenderar att bli hård och träig i botten. Det är nödvändigt att trimma av den nedre tredjedelen eller så av varje spjut. Använd en kniv för att trimma spjutet. Du kan också bryta varje spjut för hand genom att känna för den svaga platsen nära den nedre delen av sparrisen och knäppa den i två. Upprepa med varje spjut.

4. Hugga sparrisen i bitar om så önskas. Om du redan vet att du använder sparrisbitar i soppor och grytor är det bra att hugga spjuten i en eller två tums bitar. Du kan också frysa spjuten hela om du föredrar.

Försök att göra alla bitar uniform i storlek så att de blancherar och frys jämnt.

Om du lämnar spjuten hela, sortera dem i högar enligt storlek. Blancher Like-Size Spears tillsammans.

Del 2 av 3:

Blanchering asparges

1. Ta en stor kruka med vatten till koka. Välj en kruka som enkelt kan hålla sparrisbitarna eller spjutar du blanchar. Fyll det 2/3 full med vatten. Ta med vattnet till en rullande koka.

2. Förbered ett isbad. Medan vattnet kommer till koka, fyll en stor skål med isbitar och vatten. Du måste stoppa sparrisen i isbadet för att stoppa det från överkokande efter att du har avslutat blancheringen.

3. Koka sparrisen i tre minuter. Placera sparrisbitarna eller spjut i kokande vatten. Ställ in en timer i tre minuter och låt sparriskocken. När tiden är upp, ta bort sparrisen från kokvattnet omedelbart.

Du kan lägga till ett pund av sparris i taget till vattnet. Om du har mer än ett pund, blanchera det i satser.

Om du har flera högar av sparris snitt till olika storlekar, blanchera varje stapel separat.

Om din sparris är exceptionellt tjock eller tunn, justera tillagningstiden i enlighet med detta. Tunn sparris (tunnare än en penna) bör blancheras i ungefär två minuter, medan tjock sparris (tjockare än en markör) ska blanchas för fyra.

4. Överför den till isbadet i tre minuter. Placera blancherade sparris i isbadet omedelbart efter avlägsnande av den från kokpotten med vatten. Låt det sitta i isbadet i tre minuter, eller exakt samma tid som den spenderade att bli kokt.

5. Torka sparrisen. Överför sparris till en torr handduk och klappa bitarna. Om du inte torkar sparrisen noggrant, blir sparrisen frostig i frysen. Arbeta snabbt så att du kan frysa sparrisen så snart som möjligt och så du kan undvika smusig sparris.

Del 3 av 3:

Frysande sparris

1. Sprid sparrisbitarna på ett bakplåt. Ordna bitarna i ett jämnt lager så att inga delar överlappar varandra. Täcka bakplåten med en bit plastfolie.

Hoppa över det här steget om du inte har något emot om sparrisen pinnar ihop. Placera bara sparrisen i en frys-säker behållare och frysa.

Bild med titeln Freeze Asparagus Steg 11

2. Frysa sparrisen i en timme. Placera det täckta bakplåten i frysen till "flashfrysning" i en timme. Detta hjälper bitarna att frysa individuellt, snarare än att frysa in i en fast massa i frysförvaringsbehållaren.

Bild med titeln Freeze Asparagus Steg 12

3. Överför bitarna till frysförvaringsbehållare. Använd påsar eller plastfack som är säkra för långvarig lagring. Märk behållarna med datumet så du vet hur länge sparrisen är säker att äta.

Packa sparrisen tätt för att avlägsna så mycket luft som möjligt från lagringsbehållaren. Detta bevarar asparges smak och konsistens så mycket som möjligt.

Vakuumförvaring är ett bra alternativ för frysande asparges. Det tar bort all luft från förpackningen.

4. Förvara sparris i frysen i upp till ett år. Efter ett år börjar sparrisen försämras i smak och textur. När du är redo att använda sparrisen, börja matlagning den fryst istället för att tina det först.

5. Använd frusen sparris i dina favoritrecept. Frusen sparris behöver inte tinas före användning. Du kan använda den på samma sätt som du skulle använda färsk sparris. För en lätt skål, ånga bara sparris med lite smör och citron. Prova frusen sparris i dessa andra populära rätter:

Skinka och sparris quiche. Lägg bara till hackad, frusen sparris i stället för färsk sparris.

Vegetarisk soppa. Frusen sparris rekonstituerar lätt när den läggs till en kruka med het soppa.

Kyckling sparris gryta. Detta är det perfekta sättet att använda en behållare av frusen sparris.