Hur man fryser Zucchini: 12 steg (med bilder)

Om du har mer zucchini än du kan använda inom en kort tid, överväga att frysa den. Zucchini ska skäras eller strimlas till hanterbara bitar och blancheras innan den lagras i frysen. Så här gör du det.

Steg

Del 1 av 3:

Förbereder zucchini

1. Använd mogen, frisk zucchini. Använd firma, mogna zucchini med en jämnt mörk färg. Zucchiniens färg är en bra indikation på att den inte har blivit överdriven.

Använd inte zucchini som är blek eller mjuk. Undvik också zucchini som har blåmärken, djupa repor eller rottade fläckar.
Använd om möjligt Zucchini som har blivit nyligen skördad från trädgården. Om du köper Zucchini från affären, se till att den är i den kylda sektionen och i moget skick.
Om du inte kan frysa zucchini genast, kyl den tills du kan. Se till att det fortfarande är i fast, moget tillstånd innan det fryser det, men.

2. Tvätta zucchini. Skölj zucchini under kallt till ljummet vatten, skrubba det försiktigt med händerna för att ta bort smuts eller rester fast vid huden.

Om det behövs kan du också försiktigt skrubba med en mjuk vegetabilisk borste.

3. Skiva eller strimla zucchini. Bestämma vilken form du planerar att använda zucchini i. Bearbeta zucchini i det formuläret för att förbereda det formulär blanchering och frysning.

Använd en skarp kniv för att ta bort 1/4 tum (6.35 mm) från varje ände av zucchini.

Om du skivar zucchini, använd en kniv för att skära resten av grönsaken i 1/2 tum (1.27 cm) tjocka skivor.

Om du skär i zucchini i små kuber, börja med att först klippa zucchini i halv längd. Ta bort frön med en metallsked och skär grönsaken till kuber.

Om du strimlar zucchini, använd en låda rivare för att ta bort resten av zucchini till fina strimlar.

Du kan också använda en matberedare för att grovt hacka zucchini i strimmor.

Del 2 av 3:

Blanchering zucchini

1. Fyll en stor stockpott med vatten. När blanchering skivor eller kuber av zucchini, bör du fylla potten 2/3 full med vatten och sätta den för att koka över hög värme.

Förbered en ångkokkorg för riven zucchini. Riven zucchini måste också blancheras, men det ska blancheras med ånga istället för kokande vatten. Fyll potten med ungefär 2 tum (5 cm) vatten och placera en ångkorg eller annan mesh korg över potten. Föra vattnet koka över medelhögt till hög värme.
Blanchering är ett fördelaktigt steg eftersom det tar bort enzymerna och bakterierna som gör att courgetten förlorar smak, färg och näring över tiden. Om du inte blanchar zucchini, kommer den att missfärgas relativt snabbt, även när den lagras i frysen.
Lägg inte till något salt till vattnet. När blanchering av grönsaker att äta omedelbart, gör salt dem mer smakrika. När blanchering av grönsaker för att lagra dem, kan emellertid tillsätta salt faktiskt orsaka att grönsaken förlorar fukt och bryts ner snabbare.

2. Fyll en stor skål med isvatten. Lägg till ett dussin eller så isbitar till en stor skål med kallt vatten.

Det kalla vattnet bör förberedas innan du blanchar zucchini.

3. Blanchera skivad eller strimlad zucchini. Skivad eller kubad zucchini blancheras genom att lägga den direkt till kokvattnet. Strimlad zucchini är blancherad genom att ånga den i en korg placerad över kokande vatten.

Cook skivad zucchini, upptäckt, i kokande vatten i 3 till 4 minuter. Det borde fortfarande vara fast när du tar ut det.

Placera strimlad zucchini i din ångkorg och täcka potten. Ånga zucchini i ungefär 2 minuter, eller tills den blir genomskinlig.

Du kan säkert återanvända blanchering av vatten för upp till fem satser. Var noga med att fylla på potten med ytterligare varmt vatten när vattennivån droppar, men.

4. Överför omedelbart den blancherade zucchini till isvattnet. Så snart blancheringsprocessen är över, använd en slitssked för att överföra zucchini från kokande vatten eller ånga och in i skålen med isvatten.

Plötsligt dunking zucchini i isvatten stannar omedelbart matlagningsprocessen.

Håll zucchini i isvattnet i ungefär samma tid du höll det i kokande vatten eller ånga.

5. Töm zucchini. Skopa zucchini ur isvattnet med en slitsad sked och överför den för att rengöra pappershanddukar. Klappa.

Du kan också överföra zucchini till en colander och låta den dränera på egen hand. Hur som helst, se till att zucchini är torr innan du försöker frysa den.

Del 3 av 3:

Frysning av zucchini

1. Sprida bitar av zucchini ut på ett grunt bakplåt. Ordna zucchini så att skivorna är i ett enda lager.

Före frysning Zucchini hindrar kucchini från att hålla ihop i frysen, vilket gör det möjligt att mäta exakta mängder fryst zucchini snarare än att tina hela satsen.
Se till att bitarna inte överlappar eller berör varandra. Några bitar som överlappar kommer sannolikt att hålla fast.
Observera att detta före frysningsstadiet inte är nödvändigt om du använder strimlad zucchini.

2. Frysa zucchini. Placera brickan i frysen och låt den sitta där i 1 eller 2 timmar tills zucchini har frusen fast.

Större bitar tar längre tid att frysa än mindre.

3. Placera zucchini i långsiktiga förvaringsbehållare. Skopa zucchini utanför bakplåten med en platt spatel och överför bitarna i frysbara plastpåsar eller plastbehållare.

Lämna ungefär 1/2 tum (1.27 cm) tomt huvudutrymme på toppen om varje behållare så att zucchini-rummet ska expandera när det fryser.

Undvik att använda glasbehållare, som är mer benägna att krossa i frysen.

Om du använder en väska, se till att du klämmer så mycket luft ut ur väskan som möjligt. Ju närmare det är att vara lufttätt, ju längre det kommer att vara utan att fryssa bränna eller förlora smak.

Märk väskan eller behållaren med det aktuella datumet så att du kan hålla reda på hur länge du har haft zucchini i förvaring.

Dela strimlad zucchini i förmätta mängder baserat på hur mycket du förväntar dig att du behöver i taget. Till exempel kan du försöka att separera zucchini i 1 kopp (250 ml) portioner. Placera varje del i sin egen separat väska eller behållare och etikett med det aktuella datumet såväl som beloppet.

4. Frysa zucchini tills det är klart att använda. Blanched Zucchini kan frysas i 9 till 14 månader beroende på hur lufttätt tätningen är och hur kall frysen hålls.

Efter att ha tagit ut zucchini, använd den inom 3 dagar och försök inte att frysa det.