Hur man fryser blomkål eller broccoli: 7 steg (med bilder)

Från din försiktigt tenderade trädgårds dussintals huvuden av hälsosam broccoli och blomkål våren fram. Du kan inte äta allt, men du är lurat för att dumpa den i komposten. Vad ska man göra? Frysa det. Det är lätt.

Steg

1. Skörda grönsakerna på en dag du har gott om tid att förbereda dem.

2. Tvätta grönsakerna noggrant i kallt vatten medan du börjar en kruka med vatten för att koka - lägg till en stor nypa salt till vattnet.T

Bild med titeln Freeze Blouliflower And_or Broccoli Steg 3

3. Trim och peel broccoli stammar.

Bild med titeln Freeze Blouliflower And_or Broccoli Steg 4

4. Klipp broccoli och blomkål i separata floretter av en storlek som appellerar till dig. Många kockar föredrar bitar ca 2 tum (5.1 cm) lång med 1 1/2 tum (5.1 cm) bred.

Bild med titeln Freeze Blouliflower And_or Broccoli Steg 5

5. När vatten är vid en rullande koka, fyll i silen med grönsaker och sväng dem i kokande vatten. Vänta ca 3 minuter vid en rullande koka och dumpa dem i isbadet i 30 sekunder eller så för att stoppa matlagningen.

Bild med titeln Freeze Bloidiflower And_or Broccoli Steg 6

6. Töm grönsakerna och lägg dem i fryspåsar. Zip dem upp och märka dem med en Sharpie-markör med namn och datum. Stow i frysen i upp till 6 månader.

Bild med titeln Freeze Blouliflower And_or Broccoli Final

7. Färdiga.

Tips

Blanchering innan frysning bevarar färg, smak och konsistens. Blanchering saktar enzymåtgärden som kan orsaka frysta grönsaker för att försämras och förlora näringsämnen och smak. Grönsaker frysta utan blanchering är fortfarande säkra att använda, men det finns en betydande kvalitetsförlust, särskilt om de är lagrade längre än några månader.

Ett alternativt val är att koka broccoli eller blomkålen tills knappt gaffel-anbud, sedan is bada dem och frysa som beskrivet ovan. Med den här metoden kan du laga dem under en kortare tid vid upptining, men du kommer att förlora lite av sin ljusa färg.

När du vill använda dina produkter, dumpa bara de frusna grönsakerna i kokning, saltat vatten eller ånga dem till gaffel.