Hur fryser morötter: 12 steg (med bilder)

Om du har mer morötter än du kan använda på kort sikt, överväga att frysa dem för långvarig lagring. För att frysa morötter måste du trimma dem och blanchera för att döda potentiellt skadliga bakterier innan de slutligen placerar dem i frysen. Lyckligtvis är denna process lätt nog, och du är redo att lagra morötter på nolltid!

Steg

Del 1 av 3:

Förbereda morötterna

1. Använd bra morötter. Välj färska morötter som är unga, ömma och fria från några fläckar.

Mellanlängd morötter fungerar i allmänhet bäst. Sann "bebis" Morötter är ett litet antal morot och behåller inte deras smak också under frysningsprocessen, men tekniskt kan de också användas.
Om möjligt, välj morötter som var nyskördade. Om du inte kan frysa morötterna omedelbart efter att de skördats, bör du frigöra dem tills du kan frysa dem.
Använd inte morötter som är limp eller torkade ut.

2. Tvätta morötterna. Skölj eller skrubba morötterna under rinnande vatten för att avlägsna smuts.

Om du använder morötter som skördas från din egen trädgård, kommer du sannolikt att behöva skrubba dem med en vegetabilisk borste för att ta bort smutsen.

Om du använder butiksköpta morötter, kommer det normalt att skölja dem under kallt till ljummet vatten för att rengöra dem.

3. Hugga morötterna i mindre bitar. Använd en kniv för att skära morötterna i 1/4 tum (6.35 mm) mynt.

Använd en grönsakskalare för att raka bort det yttre skiktet, vilket avslöjar det ljusa orange köttet under.

Trim av ändarna. Använd en kniv för att skära 1/4 tum (6.35 mm) eller så av båda ändarna. Kassera.

Skär resten av moroten i 1/4 tum (6.35 mm) mynt. Du kan också klippa morötterna i tunna, Julianne-stilremsor eller andra små bitar, men mynt är i allmänhet det enklaste att arbeta med.

Om du bestämmer dig för att använda älsklingar, behöver du inte skära upp dem.

Del 2 av 3:

Blanchera morötterna

1. Koka vatten i en stor kruka. Fyll ungefär 2/3 av krukan med vatten och sätt det för att koka över hög värme.

Vattnet behöver nå en stark, rullande koka.
Om du inte har en kruka som är tillräckligt stor för att hålla alla hackade morötter, arbeta i satser. Avsluta blancheringsprocessen för varje sats innan du börjar nästa sats.

Bild med titeln Chill a drink snabbt steg 1

2. Förbered en stor skål med isvatten. Skålen med isvatten ska vara minst lika stor som kokkärlens krukor. Lägg till ett minimum av ett glasbricka, ungefär 12 kuber, till skålen och fyll 2/3 av det med kallt vatten.

Det är viktigt att du har isvatten redo innan du börjar med att blanchera dina morötter.

Om du arbetar i satser kan du behöva lägga till mer is över tiden om du märker den första omgången av isen som börjar smälta.

3. Blanchera morötterna i kokande vatten. Överför de beredda morötterna till kokande vatten och koka dem kort.

Skivad morötter bör bara ta 2 minuter. Hela barnfärken tar ca 5 minuter.

Blanchering begränsar vissa naturliga enzymer och bakterier i morötterna, vilket hindrar dem från att ändra färg, förlora smak eller förlora näringsvärde.

Du kan säkert återanvända blanchering av vatten upp till fem separata tider, men du kan behöva lägga till mer varmt vatten till potten när tiden passerar.

4. Överför snabbt morötterna till isvattnet. Så snart den önskade tiden passerar, använd en slitssked skeden skopa morötterna ur potten och in i skålen med isvatten.

Låt morötterna sitta i isvattnet för samma tid de satt i kokande vatten. I allmänhet betyder det att skivade morötter måste kylas i 2 minuter och barnmorötter måste kylas i 5 minuter.

Kylning av morötterna är viktigt eftersom det stoppar matlagningsprocessen. Du vill inte att morötterna ska vara ordentligt kokta.

5. Töm morötterna. Överför morötterna till en kolv och låt dem dränera i flera minuter.

Alternativt kan du också ta bort dem från vattnet med en slitsad sked och sitta dem ut för att torka på lager av ren pappershandduk.

Del 3 av 3:

Fryser morötterna

1. Sprid morötterna ut på ett bakplåt. Placera morötterna på bakplåten i ett enda lager, se till att de inte rör varandra eller överlappar varandra.

Om morötterna överlappar alls, kommer de att sluta klibba ihop när de är frusna. Detta steg är gjort för det enda syftet att förhindra att morötterna sticker ihop i frysen, vilket gör dem enklare att mäta och tina senare.
Om du inte har tillräckligt med utrymme på bakplåten för alla morötter, använd flera bakplåtar eller gör det här steget i satser.

2. Pre-frysa morötterna. Placera bakplåten av morötter i frysen i 1 eller 2 timmar, eller tills morötterna är frusna.

Förfrysande morötterna är ett valfritt steg. Om du planerar att använda en hel väska eller behållare av frysta morötter samtidigt, behöver du inte nödvändigtvis frysa morötterna individuellt. Om du inte planerar att använda hela satsen på en gång, men förfrysning förhindrar de morötter att de sticker ihop när de är frysta för långvarig lagring.

Morötterna är frusna fasta när du inte kan klippa eller bryta dem med en kniv.

3. Överför morötterna till en frysskyddsbehållare. Skjut morötterna från bakplåten med en platt spatel och överför dem till en frys-säker plastbehållare eller frys-säker återförsäljbar plastpåse.

Om du använder en plastbehållare, se till att det finns minst 1/2 tum (1.25 cm) tomt huvudutrymme mellan morötterna och behållarens övre del. Mat expanderar eftersom det är fruset, och det extra utrymmet gör det möjligt för morötterna att expandera efter behov.

Om du använder en plastpåse, var noga med att klämma ut så mycket överflödig luft som möjligt innan du förseglar påsen. Använd en vakuumförseglare om du har en.

Glasbehållare rekommenderas inte eftersom de tenderar att spricka och bryta i frysen.

Märk behållaren med det aktuella datumet så att du i framtiden kommer att veta hur länge dina morötter har lagts i förvaring.

4. Frysa tills det är klart att använda. Morötter behåller sin kvalitet i ungefär 9 månader i och vanlig frys och en vanlig återförslutbar plastpåse eller plastbehållare.

Om du använder en vakuumförseglad väska och lagrar morötterna i en djup frysning, kommer morötter vanligtvis att vara i 14 månader utan att minska i kvalitet.

Frysta morötter används bäst i kokta rätter i stället för råa rätter.