3 sätt att frysa kål

Medan det är möjligt att frysa kål, tenderar dess struktur att bryta ner på frysning. Blanchering hjälper till att bevara det bättre, även om det inte kommer att vara lika bra som den färska kålen. Förutsatt att du är okej med det, här är hur man fryser en glassa kål.

Steg

Metod 1 av 3:

Helkålblad

1. Välj en lämplig kål. Det borde vara friskt, rent och utan form eller skada.

2. Ta bort de grova yttre löven. Kassera eller kompostera dessa.

3. Dra de återstående löven bort från kålbasen. Använd en kniv för att göra en snitt linje vid basen, dra sedan löven borta intakta.

4. Ta en stor kruka med vatten till koka. Blanchera bladen i detta i 1 1/2 minuter. Gör det i satser istället för att försöka blanchera hela kålen på en gång.

5. Ta bort och dunk i en skål med isvatten. Detta stoppar matlagningen omedelbart.

6. Töm bladen. Skaka försiktigt av överskott av vatten först. Placera på absorberande papper eller ett ledningsställ för att tömma.

7. Packa i återförslutningsbara påsar eller en behållare. Lämna utrymme för expansion, ca 1.5cm / 1/2 en tum. Ta bort så mycket luft som möjligt om du använder en återförslutningsväska.

Alternativt kan bladen ordnas på ett cookieplåt fodrad med pergamentpapper, sedan fryst, sedan bagged eller tillsatt till en behållare.

8. Försegla behållaren eller påsen. Etikett och datum förpackningen. Plats i frysen.

9. Använda sig av. De frusna bladen kan läggas rakt i soppa, grytor och för andra kokta rätter. De kan också användas för kålrullar - tina bladen i kylskåpet först.

Metod 2 av 3:

Skivad kål

1. Välj en lämplig kål. Det borde vara friskt, rent och utan form eller skada.

2. Ta bort de grova yttre löven. Kassera eller kompostera dessa.

3. Skära kålen. Antingen skära kålen i chunky kilar eller strimla den i medelstor.

4. Blancha som för metod en. Mest troligt kommer du att kunna blanchera lite mer i taget, eftersom det kommer att finnas mer utrymme när kålen skärs ner.

Om du har kilar, ska dessa blancheras i tre minuter.

5. Töm den blancherade kålen. Placera i en kolv eller liknande och låta överskottet vatten droppa. Du kan också sprida kålen på absorberande pappershandduk till luft torr när överskott av vatten har droppats.

6. Paket och försegla som ovan. Du kan också använda återanvändbara påsar i stället för återförslutningsbara påsar, om det är föredraget.

7. Använd kålen. Denna kål kan brytas av i bitar eller klumpar efter behov och läggas till soppor, grytor, rörfries, etc. efter behov. Lägg till frusen till matlagningsrätten eller tina innan du lägger till. Om upptining strimlad kål för användning i Coleslaw eller Stir-Fry, tina i kylskåpet först.

Obs! Inte alla håller med om att tinas frusen kål fungerar bra för coleslaw, eftersom det kan vända ganska mushy. Var medveten om att det här kan hända - om det gör det, använd det i en kokad maträtt istället.

Metod 3 av 3:

Frysande surkål

1. Använd endast fermenterad surkål.

2. Fyll pint (600ml) eller quart (950ml) storlek frysväskor eller frysisolbehållare med surkål.

3. Lämna ett utrymme på toppen av ca 1-2 tum (2.5-5cm) för att möjliggöra expansion vid frusen. Om du använder påsar, tryck försiktigt för att utvisa så mycket luft som möjligt innan du förseglar.

4. Försegla påsarna. Etikett och datum.

5. Plats i frysen. Surkålen kommer att hålla i 8 till 12 månader frusen.

6. Använda sig av. Tina mängden som önskas i kylskåpet, använd sedan som vanligt.

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Obs! Kål kommer att förlora en del av dess smak när de är frusna. Detta är avvägningen mellan att förlora all färskkål eller hålla lite av det längre men inte så gott som när det är friskt.

Blancherad frusen kål kommer att hålla i upp till 10 till 12 månader.