3 sätt att frysa kale

Frysningskal är ett utmärkt sätt att bevara det för senare, och det kan se till att du har tillgång till färska och friska gröna när de inte är säsong. Tricket att frysa Kale är att rengöra det och blanchera det först, eftersom det här kommer att bevara smaken längre. Inte bara det, men om du fryser din kale i enskilda portioner, kommer det att vara redo att gå direkt ur frysen när du behöver det.

Steg

Metod 1 av 3:

Rengöring och blanchering av kale

1. Samla dina varor. För att frysa Kale måste du först rengöra det, trimma det, blanchera det och chocka det för att bevara smaken medan den är frusen. För att göra detta behöver du så mycket kale som du planerar att frysa, tillsammans med några enkla köksredskap, inklusive:

Kniv
Stor kruka
Stor skål
Colander eller sil
Fyra rena kökshanddukar
Tång
Slitsad sked

2. Tvätta och trimma kale. Skölj kalsen lämnar under rinnande vatten för att ta bort smuts, buggar och andra skräp. Placera bladen på en ren handduk för att ta bort överskott av vatten. Klippa själva ändarna av stammarna och skär sedan stammarna i en tum (2.5 cm) bitar. Ställ stammarna åt sidan. Du kan antingen lämna bladen hela, skära dem i remsor, eller skära dem i hälften för förvaring.

Kale stammar är näringsrika, men de kan göra kale tuff. Du kan ta bort dem innan du fryser om du vill.

För att ta bort stammen, skära av bottenstången där det inte finns något blad, och sedan skala bladen bort från centrumvenen som kör upp i mitten av kale.

Rengör din kale innan du fryser det gör det mer bekvämt när du behöver det.

3. Förbered ditt vatten. Blanchering är en tvådelad process som innebär att koka kale i några minuter och sedan dölja det omedelbart i ett isbad. Att förbereda ditt vatten för processen:

Fyll en stor kruka med vatten och ta det koka över medelhög värme.

Fyll en stor skål med lika delar is och kallt vatten.

Har en kolv eller sil i närheten så att du kan tömma vattnet från bladen.

4. Koka stammarna. När vattnet kokar, tillsätt bitarna av Kale-stammen och koka dem i tre minuter. Eftersom stammarna är tjockare och hårdare, behöver de en längre tillagningstid än bladen.

Laga stammarna separerade från bladen säkerställer att du inte underkök stammarna eller överkoka bladen.

Om du kasserade stammarna eller använde dem för något annat, gå direkt till blanchering av bladen.

5. Blanchera bladen. Använda tang, placera kalebladet i kokvattnet. Fyll potten så mycket som möjligt utan att överbelasta bladen. Koka gröna för 2.5 minuter.

Arbeta i satser om du har mer än en potful av kale. Se till att du tillåter att vattnet återvänder till koka innan du lägger till fler löv.

Blanchering grönsaker på detta sätt dödar enzymer och bakterier som kan förstöra grönsakernas färg, smak och näringsämnen. Att döda dessa enzymer kan du därför lagra kalsen längre.

6. Chocka bladen. Använd den slitsade skeden för att ta bort kale från kokande vatten. Kasta kalsen omedelbart i iskallt vatten för att stoppa matlagningsprocessen. Lämna kale i isbadet för 2.5 minuter, detsamma som din tillagningstid.

Om du arbetar i satser, lägg till mer is efter varje sats av kale du chill.

Chockerande bladen i ett isbad kommer att bevara den pulserande gröna färgen och förhindra att löven är överkokande.

7. Dränera och torka bladen. Ta bort bladen från isbadet med den slitsade skeden. Överför kale till kolanaren och låt det överskottsvatten dräneras. Skaka colander regelbundet för att ta bort vattnet.

Lägg två rena kökshanddukar på ett platt arbetsutrymme. När det mesta av vattnet har drevt av kalsen, sprida bladen ut på handdukarna.

Använd de andra två handdukarna för att torka kale så mycket som möjligt.

Ställ in kalen åt sidan för att avsluta lufttorkning. Torkaren Kale är när du fryser den, de färre iskristallerna kommer att bildas, och ju längre kalsen kommer att tåla frysen.

Torka Kale är viktigt om du planerar att frysa hela löv, men inte viktigt om du ska göra Kale Puree att frysa.

Metod 2 av 3:

Frysande hela löv

1. Dela ut kale. Du kan göra detta enligt personliga preferenser eller de typer av recept du planerar att göra. Till exempel, om du planerar att använda kale för smoothies och behöver bara en kopp kale för var och en, del av kalsen i en kopp (67 g) bunter.

Vid denna tidpunkt kan du också hugga kale i mindre bitar om du vet att det är hur du ska använda bladen när du tina dem.

2. Väska kalsen. Packa dina delade Kale bunches tätt i tätbara kraftiga frysväskor. Tryck ut så mycket luft som möjligt och försegla sedan påsarna mest av vägen. För att ta bort resten av luften, sätt in ett strå i öppningen och suga ut luften. Ta sedan av halmen och försegla sedan påsen resten av vägen.

Luft och fukt är två viktiga bidragsgivare till frysen. Frysning av torr kale och avlägsna all luft från väskan skyddar kalsen från frysbränningen.

Du kan också använda en köksvakuumförseglare om du har en, och det här gör ett bra jobb att ta bort luften.

3. Märk påsarna. Med en markör skriver du på varje påse mängden kale som finns i och datumet för frysning. Detta hjälper dig att hålla reda på hur gammal kale är, berätta när du behöver använda den och påminna dig vilken delstorlek är inom varje väska.

Märkning är viktigt, för även om du vet just nu hur mycket kale är i varje väska, kan du glömma om 10 månader när du ska använda den!

4. Överför påsarna till frysen. Placera den baggade och märkt kale i frysen för förvaring. Med blanchering, chockerande och rätt lagring, bör din kale hålla i upp till 12 månader.

För att använda kalsen, ta bort de nödvändiga portionerna från frysen och använda dem omedelbart i recept, eller låta dem tina i en timme innan du huggar.

Metod 3 av 3:

Frysning Kale Puree

1. Blanda kale. Klipp din kale i kvartaler och överför några handfuls till mixern. Mät ut 1 kopp (237 ml) vatten och drizzle några över kalien. Slå på mixern och puls några gånger för att bryta upp kale. Lägg till några fler handfuls av kale och en annan drizzle av vatten. Upprepa tills du har renat all kale, med hjälp av en kopp vatten om det behövs.

Du kan blanda Kale Raw eller efter att du har blancherat och bränt det, men se till att det är rent.
Fryst Kale Puree är utmärkt för att lägga till soppor, smoothies och andra rätter där du inte vill märka kalsen.
Denna metod är inte lämplig för sallader, kale chips och andra sådana rätter, för att du inte kommer att få tillgång till hela Kaleblad.

2. Häll i formar. För att göra Kale Puree lättare att använda, distribuera det jämnt bland isbitbrickor, muffinpannor eller mini muffinpannor. Överför pannorna till frysen och låt kale puree frysa, cirka tre timmar.

För att frysa kale puree i specifika delstorlekar, använd en mätkopp för att hälla kale i formen.

3. Ta bort puréen från kuberna. När puréen är fryst genom, ta bort den från iskubbrickorna eller muffinburkarna och överföra den till en tätbar plastfrysväska. Detta kommer att frigöra dina isbitbrickor och göra puréen lättare att lagra.

För att förhindra frysbränning, tryck ut så mycket luft som möjligt från påsen innan du förseglar den.

Placera påsen i frysen för att bevara kale i upp till några månader.