Hur man lagar Gammon Joint i ugn: 14 steg (med bilder)

En semester skinka är en tradition av en bra anledning - det är gott! Gammon är bara okokt skinka, så du måste koka det Innan det går i ugnen. Du kan lägga till kryddor och grönsaker till vattnet för att skapa en mer smakfull skinka. Då, få det redo för ugnen genom att ta bort huden och scorera fettet. Innan du sticker det i ugnen, lägg till en smakfull glasyr för att skapa ett gott, sött lager på utsidan av skinken.

Steg

Del 1 av 3:

Kokar din gammonfog

1. Placera din Gammon-led i en stor kruka med vatten. Välj en kruka som är tillräckligt stor för att hålla din gemensamma. Häll i kallt vatten, var noga med att nedsänka ledningen. Täck potten med lock.

Om din kruka inte är tillräckligt stor, se till att du gör det på halvvägs genom att laga den.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 2

2. Ta med potten koka och ta bort vattnet. Placera potten på en brännare vände sig till hög värme. Låt vattnet komma upp till en rullande koka. När det gör, häll av vattnet i diskbänken.

Detta steg hjälper till att bli av med skummet som bygger upp när köttet är lagar mat. Men du kan också bara skumma skummet av regelbundet.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 3

3. Fyll potten tillbaka med vatten och lägg till kryddor. Täck foget igen med kallt vatten och lägger kryddor i potten. Du kan lägga till kryddor som pepparkorn och vikblad, liksom grönsaker som morötter, selleri eller lök.

Du kan bara lägga till en nypa av varje kryddor, till exempel 12 pepparkorn och 4 fjällblad.

Du kan också använda kanel, kryddnejlika, apelsiner eller koriander. Använd små bindestreck kanel och kryddnejlika, eftersom de kan övervaka skinklassen.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 4

4. Simma fogen i 30 minuter per 1 pund (0.45 kg) kött. Låt potten koka igen över hög värme, och sätt sedan ner den så potten simmers. Använd en sked för att skumma något skum från toppen. Kassera skummet.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 5

5. Dränera fogen. När fogen är klar, låt den sitta i ca 15 minuter utanför vattnet, vilket gör det möjligt att svalna. Du kan boka vätskan för att göra soppa senare, eller helt enkelt tömma den.

Del 2 av 3:

Förbereda fogen för ugnen

1. Ta bort skiktet av huden. Med en skarp kniv, skiva av det övre skiktet av huden, lämna fettet under det intakt. Fettet lägger till smak och kryssar upp i ugnen. Dessutom hjälper det att skydda köttet från att torka ut.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 7

2. Betygsätt fettet med en kniv. Scoring fettet betyder bara att göra nedskärningar över det. Vanligtvis gör du skivor över det ett sätt med varje rad om /₂ till /₄ tum (1.3 till 1.9 cm) från varandra. Då gör skivor med motsatt riktning, också.

I huvudsak gör du ett diamantmönster över köttet.

Scoring fettet hjälper det att göra, vilket betyder smält. Som kommer att göra den yttre krispiga.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 8

3. Lägg till hela kryddnejlika till var och en "X" om så önskas. Hela kryddnejlika är ett traditionellt tillägg till en gammon eller skinka. Tryck i en hel kryddnejlika där varje poängmärke gör en "X" på skinken, vilket gör det snyggt.

Klyftor har en punkt på ena sidan som gör att du bara kan trycka in den i skinken. Om du har problem, gör en liten snitt med en kniv i mitten av "X," och släpp klyftan i.

Del 3 av 3:

Rostning av fogen

1. Ställ skinken i en rostpanna. De "humbug" är officiellt skinka nu eftersom det har kokats. Ställ in det i en rostpanna som är tillräckligt stor för att hålla den, helst en med lock.

Linje pannan med folie först för enkel rengöring.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugnen Steg 10

2. Gör din glasyr. En glasyr är bara en söt, tjock sås som du täcker skinken med. Glaserna kan innehålla allt från honung och senap till lönnsirap eller marmelad. Det är allt i de smaker du vill skapa. En glasyr är inte absolut nödvändigt - det lägger bara till ett annat lager av smak.

Prova lika delar av honung och senap eller lika delar lönnsirap och senap. Dijon eller grova kornsmycken är bra alternativ.

Alternativt, prova en marmeladglas med 3 skedar bitter orange marmelad, saften av 1 orange och 5 vätska ounces (150 ml) rom.

För en kryddad marinad, lägg till ca 2 teskedar (5 g) mark allspice, muskotnöt, ingefära, kanel och kryddnejlika till en skål. Blanda i 2 matskedar (30 ml) honung och 3.5 vätska ounces (100 ml) rom. Blanda det tillsammans innan du använder den som en glasyr.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 11

3. Glasera köttet genom att skedar det över skinken. Sked tillräckligt glasyr över skinken för att belägga köttet noggrant. Använd skeden för att sprida den jämnt över köttet, så smaken når det hela. Om du behöver, använd en köksborste för att sprida glasyren ut.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i Ugn Steg 12

4. Koka köttet vid 425 ° F (218 ° C) i 20-30 minuter. Placera skinken i en förvärmd ugn. Låt det laga mat i ca 10-15 minuter, ta det ut. Häll resten av glasyren över skinken och vrid pannan innan du håller den tillbaka i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Att vrida pannan runt kan köttet laga jämnare.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 13

5. Kontrollera efter guldbrunt fett. Skinken är klar när fettet blir krispigt och guldbrunt. Om toppen är kryptering före resten av skinken, försök lägga till en bit av folie ovanpå skinken för att skydda den från värmen.

Bild med titeln Cook Gammon Fog i ugn Steg 14

6. Ta skinken ur ugnen och låt den vila i 15 minuter. När skinken är klar, ge den en chans att vila. Du borde lämna det ensam i ca 15 minuter. Om du skär det för tidigt, kommer det att släppa mer juice än vad du vill.

Du kan skära skinken Medan det är varmt eller kallt. Skinka kan också serveras varm eller kall, beroende på din preferens.

Spara skinka i en lufttät behållare i 3 till 5 dagar i kylskåpet eller upp till 2 månader i frysen.