Hur man kokar fisk: 15 steg (med bilder)

Om du har spenderat någon gång i Wisconsins door County, är chansen att du har haft en välsmakande fiskkoka. Att koka fisken med bara potatis och lök ger smaken av den färska fisken att ta centrum steg i denna enkla men läckra maträtt. Lyckligtvis behöver du inte bo nära Lake Michigan för att njuta av denna läckra behandling. Du kan återskapa fiskupplevelsen hemma med bara några ingredienser och en enda kruka.

Ingredienser

1.5 gallon (5.7 l) vatten
¾ kopp (177 g) kosher salt
Bay lämnar, hela allspice och hela pepparkorn, för kryddspaketet
4½-pund (227 g) vitfiskbiffar
1½ pund (680 g) medium vaxartad röd potatis
8 små lök
2 matskedar (30 g) Färskt platta persilja, finhackad
Nylig peppar
¼ pund (113 g) smält osaltat smör (för servering)
4 Citron kilar (för servering)

Steg

Del 1 av 4:

Samla dina tillbehör

1. Välj rätt typ av fisk. Traditionella fiskkoka recept använder fisk lokal till Wisconsin och Lake Michigan, som Lake Trout och Whitefish. Du kan dock använda Scrod, Cod, Haddock eller lax om du inte har tillgång till lokala vitfisk. För detta recept behöver du (4) ½ pund vitfisk biffar.

Om du vill justera receptet för en större grupp, har ungefär ett ½ pund till ¾ pund (227 g till 340 g) fisk per person.

2. Hitta en stor gjuten järnpott och brandloggar för en utomhuskoka. Om du planerar en traditionell utomhusfisk koka, kommer du att koka fisken i en stor kruka på en öppen brand. En gjuten järnpott fungerar vanligtvis bäst, och du behöver loggar eller plattor, liksom matcher eller en tändare, för elden.

Om du inte kan hitta en gjuten järnpott eller vattenkokare för fisken, kan du använda ett rostfritt stål eller aluminiumkruka.

Det bidrar också till att ha en trådkorg som du kan placera fisken i och sänker in i potten som du använder. Det gör det lättare att ta bort fisken medan den är färdig kokande.

Se till att du har extra loggar eller platta i handen för elden om du matar det under fisken.

Istället för en loggbrand kan du använda en propanbrännare för att värma potten för koka.

3. Välj en stor stockpott för en kokkok. Du kan återskapa en fisk som koka hemma utan att starta en utomhusbrand. Använd istället ett stort rostfritt stål eller aluminiumgryta med på din spis. Om din kruka har en korg eller en silinsats, har du enklare tid att ta bort fisken när de är färdiga.

Om du inte har en sil eller korg för potten, använd en slitsad sked för att ta bort fisken från vattnet när de har blivit kokande.

Del 2 av 4:

Kokar fisken

1. Salt vattnet och ta det koka. Fyll din kruka med ungefär 1.5 gallon (5.7 liter) vatten. Rör i ¾ kopp (177 g) kosher salt tills det är grundligt kombinerat. Därefter låt potten komma till full, rullande koka.

Om du lagar fisken på en utomhusbrand, kasta ytterligare stockar på träet för att mata flammorna om potten inte kokar.
Om du lagar mat på kaminen, ska värmen ställas in i hög.

2. Lägg kryddorna i vattnet och koka i flera minuter. Ta en bit av cheesecloth, och skapa ett krydda paket med lika delar bayblad, hela allspice och pepparkorn i lika stora proportioner som är ungefär hälften av golfbollens storlek. Lägga till det i vattnet och låt det koka i 2 till 3 minuter.

Du kan lägga till några kryddor eller kryddor som du vill, som färsk rosmarin eller timjan, till paketet.

3. Placera fisken i vattnet och koka i 10 till 12 minuter eller tills fiskflingor lätt. Ordna fisken i en trådkorg och nedsänk den i potten. Vänta på att vattnet ska återvända till koka, vilket kan ta 2 till 3 minuter, och låt sedan fisken koka tills du kan flinga det enkelt med en gaffel, som ska ta ungefär 10 till 12 minuter.

4. Skumma skummet och ta bort fisken. När fisken flingar lätt och är redo att tas bort från potten, ta ett ögonblick för att skumma skummet från vattnet med en sked så att fisken inte går igenom den när du tar bort den. Lyft korgen från potten och dränera försiktigt.

Om du inte använder en trådkorg för fisken, ta bort de enskilda bitarna från potten med en slitsad sked, skaka försiktigt för att de är helt dränerade.

Del 3 av 4:

Lägger till grönsaker till koka

1. Rengör potatiserna och skala lökarna. Medan du kan koka fisk utan några grönsaker, inkluderar en traditionell fisk som är vanligtvis potatis och lök, som är delvis kokta innan du lägger till fisken. Ta 1 ½ pund (680 g) mediumröd potatis och skrubba dem med en nylonborste för att säkerställa att de är rena. Samla 8 små lök och skala skinnen från dem, men lämna stammen slutar i takt.

Skrubba potatisen under kallt, rinnande vatten. Om du inte har en pensel, kan du skrubba dem med dina händer.
Det enklaste sättet att skala löken är att skära en halv tum (1.3 cm) Av toppen och skala tillbaka pappershuden från toppen.

2. Kombinera potatis och lök i lager och lock med vatten. I din kruka, kombinera skrubblerade potatis och skalade lök. Täcka grönsakerna med ungefär 1.5 gallon (5.7 liter vatten, eller tillräckligt att vattennivån är 2 tum (5 cm) ovanför potatis och lök.

3. Tillsätt saltet och koka upp. Stir¾ kopp (177 g) kosher salt i vattnet med potatis och lök. Låt potten komma till full, rullande koka.

Om du lagar mat på en spis, se till att brännaren är inställd på hög.

4. Laga potatis och lök tills potatisen är nästan anbud. När potten kommer att koka, låt blandningen laga mat i ca 15 minuter. Du vill att potatisen är nästan öm när du håller en gaffel i dem.

Det är viktigt att hålla värmen stadigt medan du lagar potatis och lök, så var noga med att behålla din eld eller avstå från att justera brännaren.

5. Tillsätt fisken ovanpå grönsakerna. När potatisen är anbud, placera fisken direkt ovanpå grönsakerna. Slutföra kokprocessen exakt som du skulle utan några grönsaker.

Del 4 av 4:

Slutför skålen

1. Ta bort fisken från potten och sätt på en tallrik. När de vitfiskbiffar är väl dränerade, överför dem till en serveringsplatta eller tallrik. Hantera fisken försiktigt när de flyttar dem till plattan för att säkerställa att de inte bryter.

För att hålla den kokta fisken varm, hjälper det till att värma skivan innan du lägger biffarna på den. Du kan värma en ugns- eller mikrovågsäker tallrik i respektive apparat för att värma den, eller helt enkelt köra skivan under varmt vatten för att värma upp det.

2. Placera grönsakerna runt fisken och garnera med örter. När du har satt fisken på tallrik, överför potatis och lök från potten till tallrik med den slitsade skeden. Ordna dem så de är omgivande av fisken, och sedan garnera med 2 matskedar (30 g) färskt platta persilja som har blivit finhackad.

Du bör också säsong hela tallrik med massor av nybakad svartpeppar till smak.

3. Servera fisken med smält smör och citroner. När du tar den kokta fisken till bordet, har ¼ pund (113) smält, osaltat smör på hand för att hälla över den. Se till att ha minst 4 citron kilar också för gäster att klämma över fisken.