4 sätt att laga tamales

Hemlagad tamales är kända för sin mjuka, fuktiga konsistens. För att få detta måste du ånga tamales i en stor kruka med en ångkorg. Om du inte har en ångkorg kan du skapa en provisorisk ångbåt genom att ställa in en tallrik på buntad aluminium. Du kan också ånga tamales i en tryckkokare eller snabbkruka. Dessa metoder fungerar bra oavsett hur många tamales du lagar mat.

Steg

Metod 1 av 4:

Använda en ångkorg

1. Häll 1 tum (2.5 cm) vatten i en stor kruka och lägg till en ångkorg. Ange en 11-quart (10.4 liter) kruka på spisen. Häll i ca 1 tum (2.5 cm) vatten i potten och placera en ångkorg i potten. Vattnet ska komma strax under ångkammaren.

Om din ångkorg har vatten i botten av det, häll ut lite av vattnet.

2. Ordna tamalerna vertikalt i korgen. Placera var och en av Tamales i ångbasket så att de står med de vikta ändarna på botten. De öppna ändarna ska vända upp. Placera tamales så att de är packade och kommer inte att falla över.

Du borde kunna få några dussin tamales i potten. Om du gör mer än detta, måste du ånga tamales i satser eller använda flera krukor.

3. Ta med vattnet i potten på koka och minska värmen. Täck potten och vrid värmen till hög. När vattnet börjar koka i botten av potten, vrid värmen ner till medium. Vattnet bör bubbla försiktigt.

Du kan säga att vattnet kokar när du ser ånga som flyr från potten.

4. Lägg till vatten var 20: e minut och simma tamalesna i 1 till 1 1/2 timmar. Låt Tamales ånga tills degen drar bort från skinken. Du måste hälla 1/2 kopp (120 ml) varmt vatten i potten var 15 till 20 minuter för att hålla ångan.

5. Kolla tamalesna för att se om skinken kommer av lätt, tjäna dem sedan. Ta 1 tamale ur potten och låt den svalna i 1 minut. Skala bort skalet för att se om degen drar bort lätt. Tamale själv borde vara fast vid beröring och kokta hela. Vila de andra tamalesna i en minut och låt dina gäster skalla och njuta av dem.

6. Förvara tamalerna i en lufttät behållare i kylskåpet. Om du har kvar Tamales, placera de kylda tamalerna i sina skal i en lufttät behållare. Kyl tamales i 2 till 3 dagar. Du kan också placera behållaren av tamales i frysen i upp till 3 månader.

Du kan värma upp tamalerna i ugnen. Vik Tamales i sina skal i folie. Baka dem vid 350 ° F (177 ° C) i 30 minuter.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Ångning utan en korg

1. Gäng upp 3 aluminiumbollar och placera dem i en kruka. Riv av 3 lika stora bitar av aluminiumfolie och gäng var och en av dem i en boll som handlar om storleken på din näve. Ställ varje boll i botten av en 11-quart (10.4 liter) kruka.

Bollarna ska ordnas i en triangelform så att de stöder vikten av en tallrik.

2. Sätt en värmebeständig tallrik och vatten i potten. Ställ in en värmebeständig tallrik direkt på aluminiumbollarna. Plattan ska inte wobble eller luta till ena sidan. Häll tillräckligt med vatten i potten för att komma precis under plattan. Mängden vatten du behöver använda beror på din storleksgryta och storleken på din tallrik.

Undvik att få vatten på plattan eller tamales blir fuktiga när de lagar mat.

3. Ordna tamales vertikalt på tallriken. Placera så många tamales som du kan på plattan så att de vertikala och tätt passande. Om du inte lagar mycket många tamales och du kan inte få dem att stödja varandra, kan du lägga dem platt på tallriken. Se till att den öppna änden av tamale är vänd upp och bort från vattnet i potten.

4. Ta med vattenpotten till en simmer och minska värmen. Vrid värmen till medelhög och lägg locket på. När du ser ånga flykt från lockets sida, vrid värmen ner till medium. Håll locket på potten för att fälla ångan inuti den.

5. Häll i vatten ibland och simma tamalesna i 1 timme. Ånga tamales tills degen drar sig bort från skalarna. Du måste hälla 1/2 kopp (120 ml) varmt vatten i potten var 15 till 20 minuter för att hålla ångan.

6. Ta bort tamalerna från potten när skalet skjuter bort lätt. Lyft 1 tamale ut ur potten och skala tillbaka skinken för att se om den är klar. Degen ska skalla lätt från skinken när tamalesna är färdiga. Bära ugnsmattor och nå ner i potten för att dra upp hela plattan med tamales. Ställ plattan på ett kylställ och låt Tamales svalna i några minuter Innan du serverar dem.

Om du inte enkelt kan ta bort plattan kan du lyfta ut Tamales individuellt. Ställ dem på hyllan för att kyla lite.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Matlagning med en tryckkokare

1. Sätt2 koppar (473 ml) vatten och en ångkorg i en tryckkokare. Häll 2 koppar (473 ml) vatten i botten av en tryckkokare, sedan upp och sätt en ångkorg i potten.

2. Placera tamalerna vertikalt i tryckkokaren. Lägg till dina tamales till ångkammarna så att de är täta passande och sitter vertikalt. De vikta ändarna av tamalesna bör vända ned medan den öppna änden ska vända upp. Du borde kunna ordna några dussin tamales i potten.

Du kan ånga tamales i satser, om du har gjort många av dem.

3. Stäng tryckkokaren och vrid den till hög. Sätt locket på tryckkokaren och lås det stängt. Vrid värmen till hög tills potten når fullt tryck.

4. Minska trycket och koka tamalesna i 15 till 20 minuter. Slå ner trycket så att det är på minsta tryck. Ställ in en timer i 15 till 20 minuter och låt Tamales tryckkocken.

5. Släpp tryckkokaren och vila tamales i 10 minuter. Stäng av eller koppla ur tryckkokaren. Om du använder en elektrisk brännare, flytta tryckkokaren till en cool brännare. Ställ in en timer i 10 minuter så trycket kan naturligtvis frigöra från spisen.

6. Öppna tryckkokaren och kontrollera tamalerna. När trycket är helt släppt kan du öppna locket på tryckkokaren. Lyft ut 1 tamale och skal tillbaka skinken för att se om det är färdigt att laga mat. Degen ska skalla lätt från skinken. Om inte, returnera tamalen till potten och ånga dem i några minuter.

Du kan laga en annan sats av Tamales, om du inte kunde passa dem i tryckkokaren.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Med en omedelbar pott

1. Häll 1 kopp (240 ml) vatten i potten och lägg till en ångkorg. Mät 1 kopp (240 ml) vatten i den inre krugen i din omedelbara pott. Fäll ut en ångkokkorg eller ångbåtstativ och sätt det i potten. Korgen ska höjas tillräckligt så att vattnet inte kommer genom korgen.

2. Ordna tamales vertikalt. Position så många tamales som du vertikalt i omedelbar pott så de stöder varandra. De vikta ändarna av tamalesna ska vara på botten med den öppna änden uppåt.

Du borde kunna få några dussin tamales i potten. Du behöver förmodligen laga dem i satser om du har mer.

3. Täck locket och vrid potten manuellt till hög i 20 minuter. Ställ locket på den omedelbara potten och försegla den stängd. Stäng ångventilen och vrid maskinen till den manuella inställningen. Vänd den till hög och låt det tryckkasta i 20 minuter.

4. Släpp trycket och öppna den omedelbara potten. Låt trycket frigöras naturligt, så stiftet sjunker, innan du öppnar locket. Kolla tamales för att se om de har lagt matlagning. Degen ska dra bort från skinken. Ånga en annan sats av tamales eller tjäna dem omedelbart.

Om Tamales håller fast vid skinken eller fortfarande verkar Doughy, sätt på maskinen igen och ånga dem i 3 minuter. Kolla tamalerna igen.