Hur man kokar blå krabba: 14 steg (med bilder)

Blå krabbor är infödda till Atlantkusten i Förenta staterna och Mexikanska golfen, men njuter av runt om i världen för sitt söta och ömt kött. Oavsett om du plockade upp på en lokal marknad eller fångade dem själv, är det mest populära sättet att förbereda blå krabbor koka dem leva. Det tar bara cirka 45 minuter totalt att förbereda och koka blå krabbor, lämna dig med anbud, saftigt krabba kött att njuta av.

Ingredienser

2 dussin levande blå krabbor
½ kopp havsalt
3 msk gammal bukten kryddor eller krabba koka
2 skivad citroner

Steg

Del 1 av 3:

Sätta krabborna att "sova"

1. Fyll en tom diskbänk eller hink med isvatten. Se till att vilken behållare du använder är tillräckligt stor för att rymma krabborna såväl som isvattnet. Du vill ha tillräckligt med vatten och is för att säkerställa att krabborna kommer att vara helt nedsänkt.

2. Placera krabborna i isbadet med långa metalltänger. Krabbor klor är skarpa och, innan du sänker dem, kommer krabborna sannolikt att vara aktiva. Var försiktig så att du inte knäppt.

Nedsänkning av levande krabbor i isvatten sätter dem i ett vilande tillstånd. Detta gör kokprocessen mer human och gör det också lättare att placera dem i potten för att koka.

3. Lämna krabborna att sitta i isbadet i 5-10 minuter. Detta är tillräckligt med tid för att sätta krabborna i sitt vilande tillstånd. Innan du tar bort dem, vill du dock se till att de är inaktiva.

Använd långa metalltangar för att dra en krabba ut ur isbadet. Om det fortfarande rör sig, sätt tillbaka det och lägger till mer is om det behövs.

4. Ta bort krabborna från isbadet bara när du är redo att koka dem. Du vill se till att krabborna fortfarande är i vilande tillstånd när du sänker dem i kokande vatten, så det är viktigt att få din kruka med vatten redo att gå när du tar dem ut ur isbadet.

Del 2 av 3:

Förberedelse och krydda vattnet

1. Fyll en stor stockpott med vatten tills det handlar om ¾ fullt. Du vill inte övercrowd krabborna, så det är viktigt att använda tillräckligt med vatten för att nedsänka dem med ett litet rum att spara medan de lagar mat. En 5 eller 6 Gallon Stockpot är idealisk.

2. Tillsätt ½ kopp havsalt, 2 skivade citroner och 3 msk av Old Bay kryddor. Rör dessa ingredienser i med vattnet. Detta kommer att ge tillsatt smak till krabban och saltet kommer också att öka vattenkokpunkten, vilket hjälper till att laga krabban mer noggrant.

Du kan också välja att lägga till vitlök, dill, paprika, kummin och / eller andra kryddor.

3. Placera potten över hög värme och ta med vattnet till en rullande koka. Ett rullande koka betyder att du ser stora, aktiva bubblor på ytan av vattnet. Du bör också kunna röra vattnet utan att störa koka.

Du kommer att vilja hålla det här rullande koka medan du lägger till krabborna och under hela matlagningsprocessen.

Del 3 av 3:

Laga krabborna

1. Sänk krabborna huvudet i vattnet försiktigt för att undvika stänk. Det bästa sättet att göra detta är att ta krabborna ur isbadet en efter en med långa metalltänger och försiktigt släppa ut var och en i kuk med kokande vatten. Denna process är mycket lättare eftersom krabborna redan är i vilande tillstånd.

2. Täck potten och koka krabborna kontinuerligt i 15-20 minuter. Håll potten över hög värme och undvik att lyfta locket för ofta. Detta kommer att hjälpa till att hålla vattnet i en konsekvent rullande koka och hjälpa krabborna att laga mat.

3. Kolla krabborna för att se om skalen är röda och köttet är ömt. Om du inte är säker på om de är färdiga, dra ut en krabba och inspektera det närmare. För att kontrollera köttet, riva helt enkelt av en klo och spricka det.

4. Ta krabborna ur potten och lägg dem i isvatten i 5-10 minuter. Du vill kyla krabborna så fort som möjligt för att se till att de inte fortsätter att laga mat i sina skal efter att du har dragit dem ut.

Du kan använda samma hink eller sänka du använde när du sätter krabborna att sova. Lägg bara till mer is, och använd sedan tang för att överföra krabborna från kokande vatten till isbadet.

5. Ta bort krabborna från isvattnet och dränera dem i en kolv. Detta kommer att hjälpa till att ta bort eventuellt överskott av vatten. Skaka försiktigt krabborna för att påskynda denna process.

6. Skydda bordet med en trasa och sätt ut Mallets och krossverktyg. Du vill också ha köttplockningsgafflar, bibs, gott om servetter och en hink för att kassera skalstycken. Krabba är utsökt, men kan vara lite rörigt att äta.

Om du är i en avslappnad miljö, kan du vara ett bra sätt att skydda ditt bord och göra rengöring enklare. Om du är i en mer formell miljö kan du alltid lägga tidning under en snyggt bordsduk.

7. Servera krabban på en tallrik med smält smör eller annan doppsås. Nu när du har lagat och städat dina krabbor är det dags att njuta av dem!

Om du vill tjäna din krabba med en sida eller två, blå krabba par väl med pommes frites, coleslaw, rostade grönsaker, sallad, majs på cob och mashed eller bakade potatis.