4 sätt att koka grönsaker

Kokande grönsaker är ett snabbt sätt att laga dina favoritmat samtidigt som du behåller näringsvärde. Även om många människor tror att kokande grönsaker minskar näringsämnen som finns i dem, nivåer av vissa näringsämnen som karotenoid, som finns i morötter, ökar faktiskt när du kokar dem. Medan överbåtning är lätt att göra, om du följer rätt steg och tekniker, kan du koka dina grönsaker till perfektion.

Steg

Metod 1 av 4:

Kokande rotgrönsaker på kaminen

1. Skala och rengör dina grönsaker. Kör dina grönsaker under kallt rinnande vatten för att förhindra att du blir sjuk från bekämpningsmedel eller bakterier. Även om kokande vatten kommer att ta bort de flesta bakterier som finns på grönsaker, kan du fortfarande utsättas för det genom att hantera dem.

Om du inte planerar att peeling en grönsak, se till att du skrubbar den med en produktborste för att avlägsna smuts.
Torka av några grönsaker du har skalat eller tvättat med en pappershandduk eller ren trasa.

2. Skär dina grönsaker i likformiga bitar. Att skära dina grönsaker i jämförbara storlekar kommer att se till att de alla lagar mat med samma hastighet. Medan du inte behöver få storleken på dina grönsaksstycken, försök att få så nära som möjligt.

Om du skär olika storlekar, kommer mindre bitar att överkaka, medan större bitar kommer att förbli råa.

Röda grönsaker tar vanligtvis längre tid att laga mat. Om du vill skära ner på tillagningstid, skära mindre bitar.

3. Sätt dina bitar av grönsaker i en kruka. Ta dina bitar av grönsaker och placera dem i en djup kruka som har ett medföljande lock.

Om du inte har en tillräckligt stor kruka för att koka alla dina grönsaker, kan du laga 2 satser av grönsaker individuellt, i en mindre kruka.

4. Fyll din kruka med kallt vatten, helt nedsänka dina grönsaker. Rotgrönsaker som betor, rovor, morötter, rädisor och potatis lagar bättre när de börjar i kallt vatten. Den gradvisa uppvärmningen gör grönsakerna resistenta mot överkokande, och garanterar utsidan och inuti dina grönsakskockar jämnt.

Fyll din kruka så att vattnet stiger en halv tum ovanför dina grönsaker.

Kryddor med salt i detta skede kommer att lägga till mer smak för dina grönsaker.

5. Ställ in din spishäll på hög och ta med vattnet till koka. Ta med vattnet till en rullande koka. Du vet att du har uppnått detta när många bubblor börjar bryta på vattnet.

Du kan täcka dina grönsaker medan vattnet är koka för att snabbt öka kokpunkten.

En fullständig rullande koka kan inte släppas genom omröring.

6. Minska värmen till en simma och täck din kruka med locket. Olika grönsaker kräver olika tillagningstider. Rotgrönsaker tar längre tid än alla andra typer av grönsaker på grund av stärkelsen som finns i dem. Ofta rotgrönsaker är också större än vanliga grönsaker, vilket också kan öka kokningstiderna.

Kolla på dina grönsaker ofta för att säkerställa att du inte överkoka dem.

Betor måste kokas i 45 minuter till en timme.

Rörrarna tar cirka 25 minuter om de skärs i mindre bitar.

Vanligen kommer potatis att ta 10-15 minuter att koka.

Morötter tar vanligtvis 8-10 minuter, med mindre bitar som tar var som helst från 5 till 10 minuter.

Titta online för specifika kokningstider för root veggie som du vill laga mat.

Om du fortsätter att koka vid högsta temperaturen, har du vattenförlust och riskerar att ditt vatten överkörning, eller spillas ut ur potten. Det är därför som minskar värmen är så viktig efter att vattnet börjar koka.

7. Testa om dina grönsaker görs genom att peka dem med en gaffel. Du kan kolla på dina grönsaker var 5: e minut om du är osäker på hur länge du ska laga dem. Om du har svårt att komma igenom grönsaken med gaffeln, eller gaffeln fastnar i grönsaken, måste du laga den längre. Om din gaffel går in och ut, då är dina grönsaker tillfredsställande kokta.

Kontrollera ofta tillbaka så att du inte överkoka dina grönsaker. Över kokta grönsaker blir grumlig.

8. Töm krukan med vatten. Du kan antingen använda en silare eller en kolv för att dränera din kruka med vatten. Se till att du börjar dränera så fort du stänger av din spis, eftersom grönsakerna fortfarande kommer att laga mat medan du sitter i vattnet, och du vill inte överkoka dem.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Kokande gröna grönsaker på kaminen

1. Trimma dina grönsaker och rengör dem. Grönsaker som broccoli eller gröna bönor måste trimmas för att avlägsna tuffa och oätliga delar av veggie. För broccoli skulle detta medföra att de tjocka baserna avlägsnas i botten av sina stammar. För gröna bönor skulle detta inkludera snäppning av de oåtkomna ändarna. Skölj dina grönsaker under kallt vatten efter att ha trimmer dem.

För grönsaker med hårda stammar som broccoli, blomkål eller sparris, kan du använda en kniv för att skära av de nedre delarna av grönsaken.
För majs vill du ta bort den tjocka stammen och skinka den, eller ta bort de gröna yttre löven.
De flesta frysta grönsaker kan kokas innan de tinas.
Leafy Greens har också tjocka, fibrösa stammar som ska avlägsnas före kokning.
Om du lagar löviga gröna som sallad eller kål, behöver du också ta bort kärnan.

2. Skär dina grönsaker i liknande storlekstycken. Alla delar av dina gröna grönsaker ska vara en liknande storlek för att säkerställa även matlagning bland olika gröna. Om du lagar löviga gröna, som kål, och skär bladet i mindre bitar hjälper dig att passa mer av kålen i potten.

För vissa grönsaker som gröna bönor eller broccoli, kan du behöva skära ner större bitar, för att rymma de olika storlekarna på varje bit.

3. Ta en kruka med vatten med en nypa salt till koka. Kokande mjukare gröna grönsaker är effektivare om du börjar med kokande vatten. Eftersom de inte är så tjocka som rotgrönsaker, och inte har en hård exteriör, lagar gröna grönsaker vanligtvis snabbare.

Salt höjer kokpunkten för vatten och kan också hjälpa säsong dina kokta grönsaker.

4. Placera försiktigt grönsaker i kokande vatten. När ditt vatten är en vid en rullande koka, lägg försiktigt grönsakerna i kokkärl med vatten. Du kan använda en slitssked för detta.

Kål tar vanligtvis 5-10 minuter att laga helt igenom.

Gröna bönor tar var som helst från 5 till 15 minuter beroende på hur de är skurna.

Broccoli tar bara 3-4 minuter att koka i vatten.

Corn på cob tar 5 minuter att laga helt igenom på spisen.

Det rekommenderas att du inte kokar frysta grönsaker eftersom de kan bli grumliga. Men om du måste bara ta 3-5 minuter, beroende på grönsaken. Se till att du läser baksidan av paketet för kokningstider.

Var försiktig så att du inte plockar dina grönsaker i vattnet eller det kan störa dig.

5. Låt vattnet börja kokande igen och sedan minska värmen. När du lägger dina grönsaker i potten kommer det sannolikt att sluta koka. Vänta på att vattnet är fullt koka igen och minska värmen.

Du kan förhindra detta genom att placera mindre portioner av grönsaker i taget, istället för att dumpa dem alla.

6. Sätt locket på potten och kolla grönsakerna var 3-5 minuter för fasthet. Du kan testa dina grönsaker genom att peka dem med en gaffel eller kniv.

Att sätta locket på potten och reducera värmen kommer att förhindra att din kruka överbåtar.

7. Töm grönsaker av vatten en gång tillagad till preferens. När dina grönsaker når önskad fasthet, dränera det överflödiga vattnet ur potten.

Att lämna dina grönsaker i vatten kan göra dem grumliga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Blanchering och chockerande grönsaker

1. Sätt en kruka med vatten på spisen och ta med dig en koka. Du börjar blanchera och chocka grönsaker på samma sätt som du normalt skulle använda för att koka dem. Se till att innan du kokar dina grönsaker, skalar du, trimmer och skär dem.

Du borde ha tillräckligt med vattenkokning för att helt nedsänka dina grönsaker.
Du kan blancha och chock nästan alla grönsaker, oavsett om det är en rot eller grön veggie.

2. Placera grönsaker i potten med kokande vatten och minska värmen. Sänk dina grönsaker i potten med kokande vatten noga när ditt vatten har nått en rullande koka.

Använd en värmebeständig sked för att sänka dina grönsaker i vattnet.

3. Rör grönsaker med en träsked tills de blir mjukare eller grönare. Ett stort tecken på att dina grönsaker kokas är om de blir mjukare eller grönare. Se till att dina grönsaker fortfarande är ett litet företag så att de behåller sin crunch.

Asparges tar 2-4 minuter att blanchera.

Gröna bönor, rutabaga och rovor tar 3 minuter till Blanchen.

Titta på din kruka medan dina grönsaker lagar mat så att du inte överkylter dem.

4. Fyll upp en stor skål med vatten och is och sätt den åt sidan. Denna skål med vatten kommer att användas senare för att chocka dina grönsaker så att de omedelbart slutar laga och behålla sin crunchy textur.

Placera inte ditt isvatten för stiftet eller din is kan smälta.

5. Kasta dina kokta grönsaker i skålen med isvatten. Att sätta de kokta grönsakerna i iskallt vatten kommer att stoppa grönsaken från matlagning internt och är ett sätt att förhindra att de blir grumliga även efter att du tar dem ut ur kokande vatten. Detta steg är också känt som "chockerande" grönsakerna.

Du kan använda tang eller en slitssked för att få dina grönsaker från din kruka till skålen med isvatten.

6. Töm grönsakerna väl, och låt dem torka. När dina gröna grönsaker har blivit kylda kan du tömma dem med en silare eller kolv. De borde behålla sin fasthet, men smakar tillagas.

Du kan köpa en silare eller colander i de flesta hemvaror eller varuhus.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Kokande grönsaker i mikrovågsugnen

1. Lägg dina grönsaker i en mikrovågsuglig skål. Efter skärning och peeling dina grönsaker, placera dem i en mikrovågsuglig skål. Se till att du undviker några skålar som har metaller eller som kan spricka under extrem värme.

Detta är en av de bästa metoderna som ska användas när de kokar frysta grönsaker.
Vissa plast kan läcka ut i mat när den uppvärms och kan vara skadlig för din hälsa.
Du kan använda glas eller keramiska skålar i mikrovågsugnen.

2. Tillsätt vatten till skålen. Lägg till tillräckligt med vatten så det är 1/8: e upp på sidan av din skål. Detta kommer att hjälpa till att koka och ånga dina grönsaker.

Du kan använda antingen kallt eller varmt vatten för detta.

3. Applicera plastfolie över skålen och skapa ventilationshål. Se till att det finns rätt ventilation på ytan av din plastfolie. Du kan poke hål genom toppen med en gaffel eller en kniv.

Du kan också använda en keramisk tallrik och placera den över locket på din skål.

4. Mikrovågsugn på hög i 4-5 minuter. Se till att du har en roterande tallrik inuti din mikrovågsugn. Detta kommer att se till att alla dina grönsaker är kokta jämnt. Ställ in strömmen på din mikrovågsugn till hög innan du matar in tiden.

Vissa mikrovågor har högre eller lägre effektnivåer. Detta kan ha en effekt på konsistensen av dina grönsaker.

Broccoli tar bara 3-5 minuter.

Du kan lägga mindre tid på din mikrovågsugn och rör om så att dina grönsaker inte blir grumliga.

5. Ta filmen av skålen och rör grönsakerna. Dina grönsaker kan behöva extra tid i mikrovågsugnen om de är för tuffa eller svåra. Om så är fallet kan du upprepa stegen, men ställa in timern till 1-1.5 minuter.

Var försiktig med ångan som kommer att undkomma din skål när du tar bort din plastfolie.