Hur man lagar kalkonhash: 15 steg (med bilder)

Dagen efter en trevlig kalkon middag lämnar ofta en massa rester. Ett av de bästa sätten att få ut det mesta av dem är att göra Turkiet Hash, som är en unik mix av hackad kalkon, kryddor, potatis och andra grönsaker. Med lite förberedelse och lite sås har du en trevlig måltid att äta nästa dag!

Ingredienser

4 matskedar (56.8 gram) smör
3 remsor av bacon, hackad
1 stor lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 poblano peppar, hackad
1 pund (0.45 kg) röd potatis
1 matsked (4.3 gram) av hackad timjan
3 klyftor vitlök, hackad
2 koppar (250 gram) kokta kalkon
1/2 kopp (120 gram) kycklinglager
/₄ kopp (59 ml) kräm
1 tesked (4.9 ml) Worcestershire sås
1 matsked (15 ml) torr sherry
Salt och färskt peppar, att smaka
2-3 bindestreck med varm sås

Serverar 4

Steg

Del 1 av 2:

Huggar dina grönsaker och kalkon

Hacka 1 stor lök i små bitar. Skiva toppen /₂ tum (1.3 cm) av löken. Placera den på den snittiga änden och klippa det försiktigt i halv vertikalt. Lägg en av halvorna platt på ditt skärbräda med roten vänd bort. Håll nu rotänden med din icke-dominerande hand och gör upprepade vertikala nedskärningar genom löken. Vrid lök 90 grader och fortsätt att göra en serie vertikala skär vinkelrätt mot den första omgången. Upprepa denna process för den andra hälften av löken.

Ta bort lökens hud före skärning.
Var försiktig så att du inte klippt hela vägen för den första nedskärningen genom att lämna rotänden intakt. Endast de sista vinkelräta skärningarna separera bitarna helt.
Håll varje runda av skär parallellt och om /₄ tum (0.64 cm) från varandra.

2. Hugga 3 band av bacon i /₂ tum (1.3 cm) breda bitar. Börja med att sätta dina baconremsor i frysen i 1 till 2 timmar eller tills de är fast vid beröringen. Detta förhindrar att de glider runt och tillåter renare nedskärningar. Placera nu dina baconremsor horisontellt på skärbrädet och skära dem vertikalt in i /₂ tum (1.3 cm) bitar.

Om du bara tog din bacon ut ur frysen, låt dem tina i ca 30 minuter till 1 timme eller tills de är fasta med beröring men inte helt frusen. Låt dem alltid tina i kylskåpet eller i kallt vatten - aldrig vid rumstemperatur.

3. Klipp 1 röd paprika i 1 tum (2.5 cm) breda remsor. Skär en tunn skiva från pepparnas botten och stamänden. Efteråt skära peppar i hälften med en vertikal skiva och ta bort membranen och frön från insidan. Placera varje halv på ditt skärbräda med huden nere. Nu klippa dem i remsor 1 tum (2.5 cm) bred. Slutligen, vrid remsorna i sidled och skära dem i mindre bitar.

Håll knivspetsen till skärbrädet när du trycker på bladets kropp genom varje peppar.

Håll kniven i rätt vinkel mot remsorna när du skär dem i mindre bitar.

4. Hugga 1 poblano peppar in i 0.5 till 1 tum (1.3 till 2.5 cm) breda remsor. Placera Poblano Pepper horisontellt på skärbrädet och gör en horisontell skärning för att skapa 2 halvor lika stora. Justera varje stycke vertikalt och hudsidan ner framför dig. Skära varje halv i långa remsor om 0.5 till 1 tum (1.3 till 2.5 cm) bred.

Tryck på varje bit peppar ut med fingrarna för att ge dig en smalare yta för att arbeta med.

Håll dina knogar närmare toppen av knivbladet när du skär paprika för att undvika skada.

5. Haka 1 pund (0.45 kg) potatis i 1.5 till 2 tum (3.8 till 5.1 cm) breda kuber. Börja med att placera dina potatis vertikalt framför dig och skära dem i plankor med vertikala nedskärningar. Nu, stapla plankorna platt och vertikala på skärbrädet och skära dem i pinnar. Håll pinnarna ihop, vrid dem horisontellt och gör vertikala nedskärningar för att skapa kuber.

Håll varje potatis med din icke dominerande hand från sidan när du skär den.

Se till att plankorna, pinnarna och kuberna är alla 1.5 till 2 tum (3.8 till 5.1 cm) bred.

6. Hugga 3 klyftor vitlök i 3 till 5 stycken vardera. Ta bort en vitlöksklyfta från lampan och placera den på skärbrädet. Lägg knivklingan ovanpå klöveren och använd handflatan för att slå toppen tills kluven bryts. Nu, avlägsna huden från klyftan. Placera knivens spets i brädet och använd en stadig gungningsrörelse för att skiva klöveren i längdriktningen i 4 eller 5 skivor.

Upprepa ovanstående process för varje kryddnejlika.

Ta tag i kniven i din dominerande hand. Håll handtaget nära bladet med din mitten, ring och pinkiefingrar.

Curl din pekfinger över ena sidan av bladet när du skär, var försiktig med att hålla tummen på motsatt sida.

7. Shred 2 koppar (250 gram) kokta kalkon i 1 till 2 tum (2.5 till 5.1 cm) bitar. Placera din kvarvarande kalkon på ett skärbräda. Sätt i en gaffel i mitten av varje kalkonstycke för att hålla den på plats och använda en andra gaffel för att dra den ihop. Fortsätt att göra detta för varje del kalkon tills de är alla i 1 till 2 tum (2.5 till 5.1 cm) bitar.

Använd inte en shredder-det här gör det svårare att mäta storleken på varje bit.

Du kan också använda en kniv, även om det vanligtvis inte är nödvändigt eftersom gafflar lätt kan riva kalkon i bitar.

Del 2 av 2:

Laga din hash

1. Värm en stekpanna på medelhög värme. Välj en 12 tum (30 cm) gjutjärnspanna för de bästa resultaten. Om din spis inte har en medelhög inställning, välj mellan 350 och 400 ° F (177 till 204 ° C).

Vänta minst 5 minuter för stekpannan att värma innan du lägger till några ingredienser.

2. Koka din bacon och smör i stekpanna i 5 minuter. Släpp försiktigt 4 matskedar (56.8 gram) smör och dina 3 hackade band av bacon i pannan. Därefter värm dem i 5 minuter eller tills de blir bruna och krispiga.

Använd riktigt smör för de bästa resultaten!

Bild med titeln Cook Turkey Hash Steg 10

3. Blanda i dina paprika och lök och värm skålen i 12 minuter. Lägg till din 1 stora hackad lök, 1 hackad röd paprika och 1 hackad poblano peppar in i bacon och smör. Koka dem för antingen 12 minuter eller när allt blir lite mjukat.

Var försiktig med att släppa varje ingrediens i pannan försiktigt för att undvika att spruta något smör.

Använd en gaffel för att testa mjukheten i dina lök och paprika. Om de fortfarande är fasta, laga dem tills de mjuknar.

Bild med titeln Cook Turkey Hash Steg 11

4. Rör i timjan, potatis, vitlök, kalkon och krydda och laga mat i 15 minuter. Lägg till din 1 pund (0.45 kg) röd potatis, 1 matsked (4.3 gram) av hackad timjan, 3 kryddnejlika av hackad vitlök och 2 koppar strimlad kalkon. Strömma nu lite salt och peppar för att smaka och låt allt mat. Rör försiktigt allt var 3 till 4 minuter.

Flytta till nästa steg när potatisen börjar bruna.

Bild med titeln Cook Turkey Hash Steg 12

5. Häll i din grädde, lager, Worcestershire sås, varm sås och sherry. Lägg till din 1/2 kopp (120 gram) kycklinglager, /₄ kopp (59 ml) kräm, 1 tesked (4.9 ml) Worcestershire sås, 2-3 dashes varm sås och 1 matsked (15 ml) torr sherry i en blandningsskål. Vispa det tillsammans snyggt och häll sedan det över hashen.

Håll whiskhandtaget vid slutet närmast vismen med tummen och 4 återstående fingrar. Håll ett mildt grepp på handtaget och vinkla det 45 grader till skålen när du försiktigt vispa ingredienserna.

Var försiktig med att hälla allt jämnt över hashen.

Bild med titeln Cook Turkey Hash Steg 13

6. Mash ingredienserna tillsammans och laga mat i 25 till 30 minuter. Efter att ha lagt till dina såser, använd din gaffel för att försiktigt mäta ingredienserna i mindre bitar. När du är klar att mashing allt, använd en spatel för att trycka ner ordentligt över hashens yta mot stekpannens botten. Vänta nu ca 25 till 30 minuter eller tills allt är brunt på botten.

När hashen är klar, bör den hålla ihop i en lös kakaform.

Bild med titeln Cook Turkey Hash Steg 14

7. Vänd hash och värma den okokt sidan i 10 minuter. Placera en 12 tums (30 cm) platta över stekpannan, invertera stekpannan och häll hash på plattan. Lägg till resten av smöret i stekpannan, skrapa de bruna bitarna för att lossa dem och sätt tillbaka hashen i panelen. Fortsätt laga hash i 10 minuter tills den okokt sidan är brunad.

Efter 10 minuter bör potatisen vara ömma.

Bild med titeln Cook Turkey Hash Steg 15

8. Ta bort hash från stekpannan, cool och servera! När hashen är brun på båda sidor, sätt den 12 tums (30 cm) plattan över toppen av stekpanna. Nu, invertera stekpannan att hälla hash på plattan. Låt det sitta i 5 minuter, klippa det i kvartaler och njut av!

Lägg till lite mer varm sås om det inte är kryddigt nog för dig!

Om du äter hash till frukost, steka ett ägg och häll den på toppen av din kalkon.

Spara inte resterna i mer än 1 dag.