3 enkla sätt att laga fisk roe

Fiskro, eller fiskägg, kan kokas på olika sätt att göra en läcker, unik måltid. Oavsett om du stekar roe med brödsmulor, pocherar den i smör eller sautéing i en panna, det är en smaskig delikatess som går bra med många olika livsmedel. Du kan säsong och smaka din fisk roe med alla typer av ingredienser, som lök, vitlök, kapacers, sjalottor och citron.

Ingredienser

Stekt fisk roe

1/2 pund (220 gram) fiskro
/₄ kopp (59 ml) mjölk
Salt och peppar till smak
1/4 kopp (20 gram) majsmjöl
2 matskedar (16 gram) av all-purpose-mjöl
3 US TBSP (44 ml) olja
1 stor lök, tunt skivad
1 matsked (9 gram) vitlök, finhackad
1 US TBSP (15 ml) citronsaft

Poached Fish Roe

1 1/2 pund (680 gram) Shad Roe Sacs
Smält smör
Sås till toppen av roe

Sautéed fish roe

1 pund (450 gram) fiskro
1/4 kopp (55 gram) smör
Salt och peppar till smak
2TSP (9.9 ml) citronsaft
1 matsked (4 gram) av hackad persilja
2 teskedar (2 gram) av hackade gräslök
2 teskedar (2 gram) av hackad timjan

Steg

Metod 1 av 3:

Stekfisk roe

1. Skölj fisken ROE i en skål med färskt vatten. Fyll en ren skål med kallt vatten och placera fisken i den. Använd fingrarna för att flytta vattnet runt roe, rengör det super noggrant.

Använd White Perch Roe för en bra smak i detta recept.
Tvätta händerna före och efter hantering av roe.
Ställ in rosa åt sidan på en tallrik när den är ren.

2. Kombinera mjölken, saltet och peppar ihop i en maträtt. Använd en grundskål eller bakfat för att hålla ingredienserna. Hälla /₂ kopp (120 ml) mjölk i maträtten samt några sprinkles av salt och peppar, beroende på din smak. Rör ingredienserna tillsammans med en sked så de är väl kombinerade.

Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du vill på din roe, börja med en liten mängd. Du kan alltid lägga till mer efter att fisken är kokta.

3. Blanda majsmjöl och mjöl tillsammans i en separat maträtt. Använd en maträtt som är lite mindre än den första maträtten du använde. Häll 1/2 kopp (20 gram) majsmjöl och 2 matskedar (16 gram) mjöl i skålen och rör dem ihop med en sked så att de torra ingredienserna är grundligt blandade.

Det är också okej att använda en visp eller gaffel för att kombinera ingredienserna.

4. Belägga roe i mjölkblandningen och sedan den majsmjölblandningen. Placera roe i mjölkblandningen och grundligt belägga den innan du doppar den i majsmjöl och mjölblandning. Se till att majsmjölblandningen beläggs på alla sidor för den bästa smaken.

Beläggning ROE i mjölkblandningen är noggrant viktig så att majsmjölblandningen kommer att hålla fast vid den.

5. Placera roe i en oljeditetsset på medelhög värme. Stänk olivolja i en stor stekpanna så att pannan är jämnt belagd i ett ljust lager. Ställ in din brännare till medelhög värme och vänta på att stekpanna för att värma upp innan du lägger på den.

Sprid ROE ut jämnt på stekpannan så de lagar grundligt.

6. Koka ROE i 2-3 minuter på varje sida så de är guldbruna. Låt ROE Fry i stekpannan i 2-3 minuter innan du använder en slitsad sked eller spatel för att vända var och en. Vänta ytterligare 2-3 minuter för den här sidan att laga mat innan du kontrollerar roe. När sidorna är gyllene bruna och lite krispiga är det gjort.

Det är en bra idé att täcka pannan när roe är stekning eftersom fiskarna tenderar att sizzle och pop.

Ställ in en timer för varje sida så de är kokta jämnt.

7. Ställ fisken på en pappershandduk för att låta dem dränera. När ROE är klar, rör sig var och en till en pappershanddukskivlad platta. Låt dem sitta på tallriken medan du avslutar resten av matlagningen så att överskottsoljan absorberas.

Täck ROE med en extra pappershandduk ovanpå för att fälla värmen.

8. Lägg löken till stekpannan och laga dem i ungefär 8 minuter. Häll lite mer olja i pannan om det behövs och lägg till de hackade lökarna också. Rör dem när de lagar mat i ca 8 minuter, eller tills de blir ömma och lite bruna.

Rör lökarna runt ofta så att de inte håller fast vid pannan.

9. Stänk vitlök i stekpannan och laga mat i en minut innan du lägger citronsaft. Håll löken i stekpannan och lägg till i 1 matsked (9 gram) vitlök, blanda den med en träsked i en minut så vitlöket kan laga mat. Häll i 1 US-msk (15 ml) citronsaft och kombinera alla ingredienser noggrant.

När citronsaften är ordentligt blandad är blandningen klar.

10. Häll lök och vitlöksblandningen över roe och servera det varmt. Placera roe på en ren tallrik så att den är klar att ätas. Skopa vitlök, lök och citronblandning ut och drizzle det över stekten. Om du inte är säker på om du gillar såsen eller inte, häll en liten mängd över roe till att börja med.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Poaching Fish Roe

1. Separera noga roe-sackarna från varandra. Dra fisksäckarna bort från varandra så det blir lättare att pocha dem. Gör så mycket försiktigt med fingrarna eller lätt med en sked, var försiktig så att du inte genomborra dem.

Shad Roe används i detta specifika recept men andra fiskro kan ersättas.

2. Skölj roningen under rent vatten och torka av dem. Sätt ROE i en sil och håll dem under rent rinnande vatten i några sekunder för att rengöra dem. Lägg dem på en ren pappershandduk och använd en annan pappershandduk för att försiktigt klappa dem.

3. Sätt ROE i en panna och fyll i pannan med tillräckligt med vatten för att nå ROE: s sidor. Sprid ROE ut i en stekpanna som är bara tillräckligt stor för att hålla dem alla i ett jämnt lager. Häll vatten i pannan tills det kommer upp till mitten av ROE: s sidor.

4. Häll vattnet i en kopp för att mäta smöret och ta bort roe. Töm vattnet så det är skilt från Roe och häll det i en mätkopp. Oavsett vattenmätningen är, så mycket smör du behöver i pannan. Mät ut den mängden smält smör som ska hällas i pannan.

Överför Roe tillbaka ut ur pannan och torka av pannan så det är torrt.

5. Värm smöret i pannan tills det börjar bubbla. Häll den uppmätta mängden smält smör i pannan och ställ in den med medelvärme. När smöret börjar bubblar något, är det klart för roe.

6. Koka ROE i pannan i 8-11 minuter, bläddra den över så det lagar jämnt. Placera roe i smöret och låt den laga mat på medelvärme i 1 minut. Vrid uppvärmningen lite och koka ROE i 2 minuter innan du slår dem alla med en spatel eller annat köksverktyg. Fortsätt låta ROE laga i 5-8 minuter tills de är kokta igenom och ogenomskinliga.

Du kommer att veta att roe är klar när den ändrar färg och är inte längre transparent.

Fortsätt att vända ROE över i pannan för att säkerställa att den lagar jämnt och håller inte fast.

7. Servera den kokta roe med en sås av ditt val. Detta kan vara en brun smörsås, en sås av paprika, eller någon annan sås du gillar att lägga på fisk. Ta bort roen från pannan och häll din sås på toppen innan du serverar den.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Sautéing roe i en panna

1. Värm smöret i en stor panna över medelvärme. Skära en skiva eller två smör och placera den i pannan så det börjar smälta. Använd så mycket eller litet smör som du vill ha för Roes smak, men åtminstone använda tillräckligt för att täcka botten av pannan helt.

2. Placera roe i pannan och strö den med salt och peppar. När smöret smält, sätt ROE i pannan och sprida ut det. Stänk det med salt och peppar beroende på hur mycket du vill använda enligt dina smakpreferenser.

Rockfish Roe är bra för detta recept, men alla fiskrot kommer att fungera.

3. Koka ROE i pannan i 10 minuter, bläddra den över en gång. Låt ROE laga mat i 5 minuter innan du vänder den över med en spatel eller annat köksredskap. När ROE vänds över, laga den i pannan i ytterligare 5 minuter.

Var försiktig när du vänder ROE så det bryts inte.

4. Ta bort roen när den är brun och kokas igenom. Efter att ROE har kokats i 10 minuter, bör det göras. Om du inte är säker på om roe är kokta eller inte, använd en gaffel och genomborra roe för att kontrollera. Använd en spatel för att överföra roe till en tallrik.

Ställ in plattan av roe åt sidan medan du lagar resten av ingredienserna.

5. Lägg till de andra ingredienserna till pannan och värma upp dem. Detta inkluderar citronsaft, persilja, gräslök och timjan. Sätt alla dessa ingredienser i samma panna som du brukade laga roa och låta det värma upp över medium till medelvärd värme.

Blanda ingredienserna i pannan med en stor panna för att se till att de värms upp jämnt.

6. Häll de blandade ingredienserna över Roe och servera den. När de andra ingredienserna är varma, lägg dem till Roe genom att hälla dem direkt på toppen. Nu är din roe redo att serveras!