3 sätt att laga norra bönor

Stora nordliga bönor är ett billigt och enkelt sätt att lägga till protein i din kost. För ett hands-off-sätt att göra en stor sats, placera de torkade bönorna i din långsamma spis. Lägg till vatten och kryddor, laga sedan bönorna i flera timmar. Om du vill styra matlagningsprocessen, laga bönorna på kaminen. Gör södra stilbönor genom att inkludera ett skinka ben med bönorna. För ett riktigt snabbt sätt att laga bönorna, placera alla ingredienser i en tryckkokare. Inom en halvtimme har du en sats av krämig, ömma stora norra bönor.

Ingredienser

Långkokta norra bönor

1 pund (453 g) torkade stora norra bönor
2 teskedar (11 g) salt, uppdelad
Aromater, såsom ett vikblad, skalad vitlök, ett bladblad, torkade örter eller malet lök (tillval)
Rökt kött, som rökt kalkon ben eller skinka hock (valfritt)

Gör 5 koppar kokta bönor

Södra stil norra bönor

1/2 pund (226 g) torkade stora nordliga bönor
1 till 2 skinka ben
1 Bay Leaf
2 färska timjan kvistar
1 lök, kvartad
3 klyftor vitlök
Salt och peppar, att smaka

Gör 8 till 10 portioner (ca 1/3 kopp eller 60 g vardera)

Tryck kokta norra bönor

1 pund (453 g) torkade stora norra bönor
1 matsked (15 ml) olivolja
1 till 2 teskedar (5.5 till 11 g) salt
8 koppar (1.9 liter) vatten
Aromatiker, som ett bladblad, skalad vitlök, malet lök eller torkade örter (tillval)

Gör 5 koppar kokta bönor

Steg

Metod 1 av 3:

Långkokta norra bönor

1. Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten, om så önskas. Skölj 1 pund (453 g) torkade stora norra bönor eller så många torkade stora norra bönor som du vill och placera dem i en stor skål. Plocka ut några shriveled eller oregelbundna bönor och kassera dem. Häll tillräckligt med kallt vatten i skålen för att täcka bönorna med minst 2 tum (5.1 cm). Blötlägg bönorna över natten vid rumstemperatur.

1 kopp (226 g) torkade bönor kommer att göra 3 1-kopp (226 g) portioner kokta bönor.
Blötläggning av bönorna innan du lagar dem reducerar enzymerna i bönorna som orsakar gassiness.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 2

2. Töm och överför bönorna till den långsamma spisen. Om du blötläggde bönorna över natten, häll dem genom en kolv och kassera blötvätskan. Om du använder torra bönor, skölj dem kort. Placera bönorna i en långsam spis.

Om du använder 1 pund (453 g) bönor eller mindre, använd en 3 1/2 quart (3.3 liter) långsam spis.

Om du använder 2 pund (907 g) bönor eller mer, använd en 5 quart (4.7 liter) långsam spis.

3. Tillsätt vatten, salt och aromatik, om du använder dem. För att lägga till extra smak till bönorna, överväga att lägga till 1 Bay Leaf, 1 skalad vitlök, 1 hackad lök eller 2 teskedar (4 g) av torkade örter för varje 1 pund (453 g) bönor i den långsamma spisen. Häll tillräckligt med vatten i den långsamma spisen för att täcka bönorna med 2 tum (5.1 cm). Rör om hälften (1 tesked eller 5.5 g) av saltet.

Använd torkade örter som timjan, persilja eller rosmarin. Välj din favorit ört eller använd en kombinerad 2 teskedar (4 g) av torkade örter för 1 pund (453 g) bönor.

4. Koka bönorna på låga i 5 timmar. Sätt locket på den långsamma spisen och sätt på det till lågt. Koka bönorna i 5 timmar innan du kolla dem för att se om de är lika mjuka som du vill ha dem.

Om de är så mjuka som du vill, stäng av den långsamma spisen, rör om den återstående 1 teskeden (5.5 g) salt och använd bönorna.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 5

5. Koka bönorna i ytterligare 1 till 3 timmar. Om du vill att bönorna är ännu mjukare, fortsätt att laga dem. Kontrollera bönorna var 30: e minut. När bönorna är bara lite fastare än du vill, rör om den återstående halvan (1 tesked eller 5.5 g) av saltet. Fortsätt att laga bönorna på låga tills de är så mjuka som du vill.

Testa bönorna mjukhet genom att mosar en mellan fingertopparna. Bönen ska lätt plana och känna sig mjuk i mitten. Om det är för fast att mos eller det smuler, behöver bönorna laga längre.

6. Stäng av värmen och använd bönorna. Använd bönorna omedelbart eller låt dem svalna till rumstemperatur. Överför de kylda bönorna till en lufttät behållare och kyl dem i upp till 1 vecka.

Du kan också frysa de kokta bönorna För upp till 3 månader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Matlagning södra stil norra bönor

1. Blötlägg bönorna i minst 8 timmar. Placera 1/2 pund (226 g) torkade stora norra bönor i en stor skål. Häll tillräckligt med vatten för att täcka bönorna med minst 2 tum (5.1 cm). Lämna bönorna att suga 8 timmar till över natten vid rumstemperatur.

Du måste njuta av dessa bönor så de lagar mat inom några timmar. Blötläggning kommer också att minska enzymerna i bönorna som orsakar gassiness.

2. Använd Quick Soak-metoden om du är kort i tid. Om du inte har tid att suga bönorna under en lång tid, lägg bönorna i en stor kruka på spisen. Täcka bönorna med minst 2 tum (5.1 cm) vatten och få det koka över hög värme. Koka bönorna i 2 minuter och stäng sedan av värmen. Sätt locket på potten och låt bönorna suga i 2 timmar.

3. Kombinera de stora norra bönorna med de återstående ingredienserna. Töm de blöta bönorna genom en kolvare och överför bönorna i en stor kruka eller holländsk ugn. Rör om 1 till 2 skinben, 1 Bay Leaf, 2 färska timjan, 1 lök skuren i 4 stycken, 3 klyftor vitlök och salt och peppar till smak.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 10

4. Täcka bönorna med 2 tum (5.1 cm) vatten och ta det koka. Vrid värmen till hög så att vattnet börjar koka kraftigt.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 11

5. Minska värmen och simma bönorna i minst 2 timmar. Vrid värmen ner till medium eller tills vattenbubblorna försiktigt. Simma bönorna med locket av potten tills bönorna mjuknar och mycket av vattnet avdunstar. Om vattnet helt avdunstar, tillsätt tillräckligt för att täcka bönorna. Rör bönorna en eller två gånger när de lagar mat.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 12

6. Kolla bönorna och tjäna dem. Efter 2 timmar, smaka några av bönorna och kolla texturen. Om bönorna fortfarande är fast, fortsätt att laga mat och kolla på 15 minuters steg. Lägg till mer vatten om det avdunstar innan bönorna är färdiga matlagning. Om bönorna är mjuka, stäng av värmen och justera kryddorna efter behov. Ta bort bukten, lök och skinka ben innan du serverar de heta bönorna.

Kyl de kvarvarande bönorna i en lufttät behållare i upp till 1 vecka eller frysa dem i upp till 3 månader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Tryck kokta norra bönor

1. Mäta alla ingredienser i tryckkokaren. Sätt 1 pund (453 g) torkade stora norra bönor i en 6 till 8 quart (5.6 till 7.6 liter) elektrisk eller spishäll tryckkokare. Rör i 1 matsked (15 ml) olivolja, 1 tesked (5.5 g) salt och 8 koppar (1.9 liter) vatten. Inkludera alla aromatiska ämnen du vill ha (till exempel 1 buktblad, 1 vitlökschef, 1 lök eller 2 teskedar / 5.5 g torkade örter).

Du kan lägga till en extra 1 tesked (5.5 g) salt om du föredrar.
För att säkerställa att tryckkokaren fungerar korrekt, undvik att fylla den mer än halvfull.

Bild med titeln kock norra bönor steg 14

2. Säkra locket på tryckkokaren. Sätt locket på tryckkokaren och säkra det så tryckregulatorventilen stängs. Om du har en elektrisk tryckkokare, vänd den till "tätning" placera.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 15

3. Tryckkoka de nordliga bönorna i 20 till 30 minuter. Om du använder en spishäll tryckkokare, vrid värmen till hög tills den bygger tryck. Slå ner det till lågt och tryckkoka bönorna i 20 till 25 minuter. Om du använder en elektrisk tryckkokare, ställ in tryckkokaren i 25 till 30 minuter.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 16

4. Stäng av värmen och släpp trycket i potten. När bönorna har klarat, stäng av värmen och låt trycket frigöra sig själv utan att öppna några ventiler. Det ska ta 20 till 30 minuter för trycket att frigöra naturligt innan du kan låsa upp och öppna locket.

Medan du kan göra en snabb frigöring genom att öppna ventilerna, är bönorna mer benägna att brista öppna eller förlora sin form.

Bild med titeln kock Northen Bönor Steg 17

5. Använd bönorna omedelbart. Om du hellre skulle lagra dem, låt bönorna svala till rumstemperatur. Överför de kylda bönorna till en lufttät behållare tillsammans med deras kokvätska. Kyl bönorna i upp till 1 vecka.

För längre lagring, frysa de kokta bönorna i upp till 3 månader.