Hur man lagar fläskfilé i ugnen: 13 steg (med bilder)

Om du inte är säker på vad du ska göra till middag ikväll ska fläskfilé vara din plan. Denna mager klippa av fläsk är benfri så det lagar sig snabbt. Det är också lätt att smaka på köttet på ett antal sätt. Du kan marinera, saltlösning, sear eller säsong tenderloinerna innan du rostar dem. Då kommer du att belönas med ett anbudsröst som är bra med dina favoritsidor.

Ingredienser

Rostad

1 till 1/₂ pund (0.45 till 0.68 kg) fläskfilm
1 till 2 matskedar (6 till 12 g) kryddor eller kryddor, såsom BBQ-gnidning, currypulver eller cajun kryddor
1 tesked (5.5 g) Kosher-salt
1/2 tesked (0.5 g) av nybakad svartpeppar
1 tesked (4.9 ml) vegetabilisk olja

Marinade (valfritt)

Krydda från 1/2 citron
/₄ kopp (59 ml) olivolja
/₃ kopp (160 ml) nypressad citronsaft
1 matsked (8 g) av malet vitlök
2 teskedar (3 g) av nyhalda rosmarinblad
1/2 matsked (1 g) fräscha timjanblad
1 tesked (5 g) Dijon senap

Saltlösning (tillval)

1/4 kopp (72 g) salt
4 koppar (950 ml) varmt vatten
2 matskedar (30 ml) äppelcidervinäger
2 matskedar (24 g) brunt socker
1 kopp (140 g) isbitar

Gör 2 till 4 portioner

Steg

Metod 1 av 2:

Gör rostad smörloin

1. Sätt en ugnsäkerhetspanna i ugnen och vrid ugnen till 450 ° F (232 ° C). Du kan använda en gjuten stil eller någon stekpanna som är säker att sätta i ugnen. Förvärm ugnen medan du förbereder tenderloin.

Uppvärmning av stekpannan hjälper din Tenderloin Brown när du lägger den i pannan.

2. Klappa fläskfilmen torr och ta bort Silverskin om det är synligt. Få ut 1 till 1/₂ pund (0.45 till 0.68 kg) fläskfilm och ta det ur paketet. Klappa varje sida av tenderet torka med en pappershandduk och leta efter ett tunt, silvermembran som täcker köttet. Om du ser Silverskin, ta bort det eller köttet blir tufft.

Eftersom fläskfiléer är vanligtvis mindre köttskärningar, kan det finnas 2 små tenderloiner packade tillsammans.

Dricks: För att ta bort Silverskin, skjut spetsen av en paringkniv under det tunna membranet för att lossa det. Använd sedan dina händer för att dra av membranet.

3. Stänk tören med salt och peppar. Scatter 1 tesked (5.5 g) Kosher salt och 1/2 tesked (0.5 g) av nystartad svartpeppar över ängens yta. Vänd tenderet ett par gånger så salt och peppar som föll pinnar till köttet.

Om du är i en rush för tiden eller vill behålla kryddor minimalt, behöver du inte säsong den som är mer än det här.

4. RUB 1 till 2 matskedar (6 till 12 g) krydda eller krydda blandning över tenderloin. Om du kryddar en liten tender som är cirka 1 pund (450 g), kan du behöva mindre kryddor. Du kan använda din favorit Spice Rub eller krydda mix, som:

Torr BBQ RUB

Cajun kryddor

Currypulver eller Garam Masala

Za`atar

Kinesisk 5-kryddblandning

Bild med titeln kock fläskfilé i ugnen steg 5

5. Ta ut pannan ur ugnen och virvla vegetabilisk olja i botten. Sätt på ugnsmöten och ta bort den varma stekpanna från den förvärmda ugnen. Ställ den på spisen och häll i 1 tesked (4.9 ml) vegetabilisk olja. Sedan, vrid försiktigt pannan lite så att oljan sprider sig över stekpannan.

Oljan kommer att förhindra att det är att hålla fast vid den varma stekpanna.

6. Sätt tenderloin i stekpannan och grillat den i 20 till 25 minuter. Lägg den kryddade smörgåsarna i den varma stekpanna och lade den på ugnens mittställ. Vänd försiktigt tenderloken och minska ugnstemperaturen till 400 ° F (204 ° C) när den är halvvägs genom tillagningstiden.

Du kan behöva curl eller böja smörlängen så det passar i stekpannan.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin i ugnen Steg 7

7. Ta bort fläsk när det når minst 145 ° F (63 ° C). Sätt in en direktläsad kötttermometer i den tjockaste delen av tenderet. När den nås minst 145 ° F (63 ° C), ta tomten ur ugnen.

8. Vila fläskfilén i 10 minuter. Täcka köttet löst med folie och låt det vila i 10 minuter så det slutar matlagning. Fläsken fortsätter att laga mat efter att du tar det ur ugnen och juice kommer att omfördela i köttet.

Köttets temperatur kommer att stiga ca 5 grader när den vilar.

9. Skiva smörgås i /₂ tum (1.3 cm) bitar före servering. Lyft försiktigt tillbaka folien och överför köttet till ett skärbräda och använd en serrated kniv för att försiktigt skära tenn i tunna skivor. Servera fläskfilén med Rostade grönsaker, gratinerad potatis, eller a trädgårdssallad.

Köttet bör vara mycket lättare att hantera eftersom det har vilat sig i 10 minuter.

Kylverterare i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Om du föredrar kan du frysa tenderloin i upp till 3 månader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2:

Försöker variationer

1. Marinera tenderloin i 3 timmar för att få mer smakriktigt kött. Om du har extra tid, blanda marinade ingredienser i en återförslutbar plastpåse. Lägg till fläskfilén och försegla påsen så att köttet är belagt i marinaden. Då, kyla på väskan med fläsk i minst 3 timmar eller upp till över natten innan du tar bort fläsk och stek i ugnen. För att göra en citron-ört marinade kombinera:

Krydda från 1/2 citron
/₄ kopp (59 ml) olivolja
/₃ kopp (160 ml) nypressad citronsaft
1 matsked (8 g) av malet vitlök
2 teskedar (3 g) av nyhalda rosmarinblad
1/2 matsked (1 g) fräscha timjanblad
1 tesked (5 g) Dijon senap

Dricks: Om du inte har tid att göra din egen marinade, använd en flaska av din favorit oljebaserade salladsdressing. Till exempel, använd italiensk dressing, balsamisk vinaigrette, eller honung-dijon dressing.

Bild med titeln kock fläskfilé i ugnen steg 11

2. Saltlösning fläskfilén för att göra köttet mer ömt. Skaka 1/4 kopp (72 g) salt i en stor återförslutbar väska med 4 koppar (950 ml) varmt vatten tills saltet löses upp. Lägg till 2 matskedar (30 ml) äppelcidervinäger, 2 matskedar (24 g) brunt socker och 1 kopp (140 g) isbitar. Lägg sedan till fläskfilén till påsen och kyl det i 20 minuter.

När du är redo att baka fläskfilmen, ta det ur marinaden och skölj det. Därefter klistra det innan du lägger den i ugnen.

Undvik att bryta fläsk i mer än 20 minuter eller köttet blir grumligt.

3. Sear tenderloin om du vill att köttet skulle ha en karamelliserad skorpa. När du har förvärrat stekpannan, ställ den på kaminen och vrid brännaren till hög. Vrid oljan i pannan och lägg till fläsk. Låt det laga mat i 1 till 2 minuter och använda tang för att vända det. Därefter sår det i ytterligare 1 till 2 minuter. Fortsätt att göra detta tills hela yta av tenderloin är brunad. Sätt i en 400 ° F (204 ° C) ugn och laga den i 10 till 12 minuter.

Även om du inte behöver laga utsidan av fläskfilén innan du slår den i ugnen, kommer det att utveckla en djupare smak och ett gyllene yttre om du sår det först.

4. Smaken tenderloin med färskt örtmör precis innan det serveras. Blanda 4 matskedar (45 g) av mjukat smör med 1 handfull nyhackade örter, som persilja, rosmarin eller timjan. Sked några av det mjukade smöret över de skivade tenderlokerna strax innan det serveras. Smöret smälter och skapar en ljussås.

Du kan också röra i 2 malet vitlöksklyftor om du vill.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Du kanske kan köpa fläskfilé som säljs i en marinade. Om du använder dessa, ta bara bort fläsk från paketet och lägg det i den förvärmda ugnen utan ytterligare kryddor.