6 sätt att laga laxfilé

Laxfiléer är mångsidiga och läckra, men de lagar sig snabbt och kräver lite teknik för att få rätt. De är generellt beredda genom att baka, broiling, grillning, pan-searing eller poaching dem. Att lägga till en marinade är ett vanligt sätt att infusera fisken med extra smak. Oavsett om du är nybörjare i köket eller en erfaren kock finns det ingen anledning att frukta lax. Hoppa till steg 1 för att marinera din lax, och sedan gå vidare till lämplig följande metod beroende på hur du vill laga din lax.

Gör 4 portioner

Ingredienser

4 laxfiléer, 6-oz (170 g) vardera
1/2 tsk (2.5 ml) Vitlöksalt
3 msk (45 ml) citronsaft
2 msk (30 ml) olivolja
1 till 2 koppar (250 till 500 ml) vatten (endast för poaching)

Steg

Metod 1 av 6:

Marinerar laxfiléerna

1. Kombinera vitlöksaltet, citronsaft och olivolja. Vispa de tre ingredienserna i en liten skål och överför till en 1-gallon (4-liters) återförslutbar plastpåse.

Du kan också använda en glasskål täckt med aluminiumfolie istället för plastpåsen.

2. Kappa laxen. Placera laxen i marinaden och försegla påsen. Vänd påsen flera gånger för att belägga alla sidor av laxen.

Om du använder en glasrätt, vrid filéerna i marinaden flera gånger för att belägga alla sidor, täck sedan maträtten med lock eller aluminiumfolie.

3. Kyle i 30 minuter. Placera påsen med marinaden och laxfiléerna i kylskåpet i 30 minuter.

Lax, som all fisk, är inte lika tät som röda kött och fjäderfä. Som ett resultat behöver det inte vara marinerade för länge för att absorbera smak.

Ta bort laxen från kylskåpet minst 10 minuter före tillagningen. Om du gör det väcker temperaturen, så att den kan laga jämnare hela tiden.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 6:

Bakning

1. Förvärm ugnen till 400 ℉ (200 ℃). Förbered ett bakplåt med grunda sidor genom att täcka den med nonstick aluminiumfolie.

Kappa pannan med nonstick matlagningsspray om du inte har aluminiumfolie till hands.

2. Överför laxen till det beredda bakplåten. Om laxfiléerna har hud på dem, lägg dem ner på skinnet på arket.

Placera filéerna i ett enda lager, åtskilda jämnt.

3. Baka i 15 minuter. Placera bakplåten på mittstället i ugnen och laga laxen tills det är gjort.

När du är klar borde du enkelt kunna flinga laxen ifrån varandra med en gaffel. Mitten bör också vara ogenomskinlig.

4. Servera vid önskad temperatur. Laxfiléer kan serveras varm ut ur ugnen eller efter att de har svalnat till rumstemperatur.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 6:

Gassande

1. Förvärmning av broilern. Låt björnen värmas upp i 5 till 10 minuter.

De flesta broilers har bara en "på" inställning, men om din har separat "hög" och "låg" inställningar, sätt broiler till hög.

2. Överför filéerna till en broilerpanna. Placera filéerna på det inre racket inuti pannan med hudsidan vänd nedåt, om tillämpligt.

Ordna filéerna i ett enda lager och rymd dem från varandra jämnt.

Om så önskas, kappa racket med nonstick matlagningsspray innan den sätter laxen på den. Detta är vanligtvis inte ovanligt för fettkött, men inte mycket kommer att droppa av laxen som den lagar mat. Som sådan kan med hjälp av matlagningsspray drastiskt minska mängden lax som fastnar på slappen.

3. Broil i 10 till 12 minuter. Placera broilerpanelen 5 1/2 tum (14 cm) från det övre värmeelementet och laga laxen tills det är gjort.

Laxen är klar när du enkelt kan flinga filéerna med en gaffel. Centret ska vara ogenomskinligt.

Du kan vända laxen en gång under tillagningen för att säkerställa att även brunas, men det är inte nödvändigt. Dessutom kan flipping laxfiléer vara svåra att göra och kan få laxen att falla ifrån varandra i ugnen för tidigt.

4. Tjäna. Broiled lax kan serveras varm ut ur ugnen eller vid rumstemperatur.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 6:

Grill

1. Förvärm grillen. Du kan använda både gas- och kolgrillar för att förbereda laxfiléer.

Om du använder en gasgrill, förvärm grillen till 450 grader Fahrenheit (232 grader Celsius).
Om du använder en kolgrill, sprida ett skikt av kol på botten av grillen och ljuset. Låt kolen brinna och smolda i 30 minuter.

2. Wrap laxfiléerna i aluminiumfolie. Placera varje filé i mitten av en bit av aluminiumfolie. Ta sidorna upp och vik dem ihop, tätar paketet. Tryck på någon upphöjd aluminiumfolie.

Om du använder nonstick aluminiumfolie, placera laxfiléerna på nonsticksidan.

3. Överför paket till grillen och koka i 14 till 16 minuter. Vänd paketet en gång, vid 7 eller 8 minuters märke, med grilltang eller en värmebeständig spatel.

Kontrollera filéerna för doneness kan vara svårt eftersom folien blir varm till beröringen. Du kan behöva vänta tills du drar fisken från grillen. Om filéerna inte flisar lätt med en gaffel eller om mitten inte är ogenomskinlig, täta folien igen och återgå till grillen.

4. Låt sitta innan du serverar. Låt laxen sitta av grillen och i deras foliepaket vid rumstemperatur i 5 minuter, tjäna sedan.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 5 av 6:

Pan-searing

1. Förvärm en stekpanna eller sauté pan över hög värme. Pannan ska bli het, men det borde inte börja röka.

Om så önskas kan du spraya en tunn beläggning av matlagningsspray på pannan eller belägga den i 1 msk (15 ml) olivolja före uppvärmning. Detta steg är inte nödvändigt om du marinerade laxfiléerna eller borstade dem med olivolja, dock.

2. Placera fisken i den förvärmda pannan. Koka i 3 minuter innan du bläddrar varje filé över och matlagning i ytterligare 3 till 4 minuter.

Använd en fiskspatel för att vända fisken. Använd inte tang, eftersom laxen sannolikt kommer att bryta ihop för tidigt om han hanteras med tang under matlagningsprocessen.

Laxen är klar när du kan flaga mitten ifrån varandra med en gaffel och när hela filén är inte längre genomskinlig.

3. Låt laxfiléerna svalna något före portioner. Efter att ha tagit bort dem från värmen ska du låta filéerna ligga vid rumstemperatur i 5 minuter innan du serverar dem.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 6 av 6:

Poaching

1. Ta med vattnet till en simmer på spisen. Placera vattnet i en kastrull med långa sidor. Värm över medium värme tills vattnet börjar försiktigt simma.

Om så önskas kan du salt vattnet när det värms upp. Du kan också lägga till en hackad skalot eller grön lök och flera smakfulla kvistar av färsk dill, rosmarin eller andra örter till vattnet. Detta är ett särskilt vanligt sätt att smaka pocherad lax, och är faktiskt vanligare än att marinera.

2. Tillsätt laxfiléerna till pannan. Om de fortfarande har skinn, placera filéerna i huden. Skydda och laga mat i 5 till 10 minuter.

Om laxflingor lätt med en gaffel och inte längre är genomskinlig inuti, har den färdig matlagning.

3. Betjäna. Ta bort laxfiléerna från värmen och låt vila i 3 till 5 minuter före servering.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Video.

Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Om så önskas kan du förbereda en sekund, separat sats av marinaden och använda den som en sås eller glasyr. Att använda den som en glasyr, kappa grillad, pan-seared eller broiled lax halvvägs genom matlagningsprocessen med blandningen med hjälp av en konditorier. För att använda den som en sås, tjock den på spisen genom att laga marinaden över medelhög värme tills den minskar och tjocknar.

Om bakning eller pan-searing laxfiléerna kan du också hoppa över marinaden och kappa fisken med ett lager av färska örter, som persilja, basilika och dill.

Experimentera med marinadeingredienserna som önskat, med olika kombinationer av olja, syra och kryddor. Syror inkluderar vanligtvis vinäger och citrusjuice, och kryddor kan vara torra eller våta. Till exempel kan du skapa en marinad med sojasås, risvinäger, olivolja och brunt socker. Du kan också använda en vinaigrette dressing, som redan kombinerar ättika, matolja och kryddor.