Läckra sätt att laga viting: grillad eller pan-stekt

Whiting är en god maträtt som kan vara en del av huvudrätten eller sin egen måltid. Dessa små fisk är fyllda med smakplus, de är låga i kalorier! Om du vill laga upp lite vitling, kan du använda en grill, en broiler eller en stekpanna för en utsökt maträtt i minuter.

Ingredienser

/₄c (59 ml) olivolja eller 30 g (2 msk) smält smör
8 till 10 hela vitling eller filéer
Salt och peppar till smak
2 tsk (8.4 g) av torkad oregano
Zest från 2 till 3 citroner

Steg

Metod 1 av 4:

Förberedelse

1. Skär fisken öppen från toppen till svansen. Om fisken fortfarande har de fästa huvuden och svansarna, använd en skarp kniv för att skära dem båda. Vänd fisken över och klippa rakt ner från toppen till botten, men skära inte hela vägen.

Detta kallas fjäril.
Ha din fishmonger gut och skala fisken innan du tar hem hemma.
Om du arbetar med filéer, oroa dig inte för att skära eller plana dem.

2. Platta fisken genom att trycka på sin ryggrad. Vänd fisken igen och tryck ner hård på baksidan av fisken. Sprid fisken platt för att göra den till en fjäril bit istället för en hel fisk.

Whiting är ganska små, så det är inte svårt att manipulera dem i fjärilsformen.

3. Borsta smör eller olivolja på huden. Använd /₄c (59 ml) olivolja eller 30 g (2 msk) smält smör för att belägga utsidan av varje fisk. Du kan använda en konditoryborste eller en servett för att sprida din olja eller smör jämnt.

Olivolja är lite lättare, medan smör lägger till en krämigare, rikare smak till varje fisk.

4. Säsong fisken med salt, peppar, oregano och citronskal. Strö salt och svartpeppar liberalt över varje fisk för att ge dem en extra spark. Sedan, vrid varje fisk över och strö dem med 2 tsk (8.4 g) av torkad oregano och zest av 2 till 3 citroner.

5. Placera fisken i kylskåpet i 1 timme. Täcka fisken med plastfolie för att låta krydda blötlägg i. Ta ut fisken 15 minuter innan du börjar laga mat och låt dem sitta vid rumstemperatur för att värma upp bara något.

Om du lagar fisken medan de fortfarande är kalla från kylskåpet, kan de laga ojämnt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4:

Grill

1. Ställ grillen till hög värme. Du kan använda en grill eller en grill topp inuti. Ställ in enheten till hög värme och låt den värma upp i ca 5 minuter medan du förbereder din fisk.

Charcoal Barqueques kan behöva en något längre tid att värma upp.

2. Minska värmen till medium och placera fisken på grillens hud-sida upp i 1 minut. Använd tang för att försiktigt placera varje bit fisk på din grill. Ställ in timern i 1 minut och titta på fiskens kanter när de blir vita.

Whiting är så liten och tunn att det inte tar lång tid att laga mat.

3. Vänd fisken och laga dem i 1 minuters minut. Använd dina tang för att vända varje bit av fisk så att huden vänder ner och ställer in din timer i ytterligare en minut. När du ser Steam börjar stiga från fisken, är de färdiga!

Du kan också se några brända patchar på hudsidan, vilket är bra.

4. Överför whiting till en tallrik. Ta tag i dina tang en gång till och lägg dina bitar av viting på en tallrik. Du kan servera dem med nyskivade gurkor, en sallad eller vitt ris.

Du kan lägga fisken på plattan någon riktning du vill, men huden ner ser vanligtvis ut det bästa.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4:

Broiler

1. Förvärmning av broilern i ugnen. Hit Broiler-knappen på ugnen för att slå på den och låt den värma upp i 5 till 10 minuter. Broiler är toppen av din ugn som blir super varm, vanligtvis runt 500 ° F (260 ° C).

Broiling är bättre än bakning eftersom broilern är super varm. Låga temperaturer och långa baka tider kan torka vitlingen och gör det för crunchy att äta.

2. Placera fisken på en rackskinn-sida ner. Placera en metallstativ på en bakplåt, sedan försiktigt ordna din vita hudsidan ner. Se till att de inte överlappar eller berör så att varje bit blir tillagad jämnt.

3. Skjut brickan under broilern och sätt en timer i 1 till 2 minuter. Försök att lämna runt 1.5 till 2 i (3.8 till 5.1 cm) utrymme mellan brickan och broilern. Ställ in en timer i 1 till 2 minuter och håll ett öga på fisken när de lagar mat.

När fiskens yta blir vit och ändarna börjar Browning, är det dags att vända dem.

4. Vänd varje fisk och broil dem i ytterligare 1 till 2 minuter. Ta tag i facket och vrid snabbt varje fisk så att hudsidan vetter upp. Sätt tillbaka facket i ugnen och sätt en timer i 1 till 2 minuter.

När huden börjar blåsning med brända fläckar, är fisken klar!

5. Ta ut brickan och lägg på vitlingen på en tallrik. Använd dina tang för att överföra fisken på en tallrik. Servera fisken medan det fortfarande är varmt, antingen på egen hand eller med ris.

Du kan också servera det med rostade grönsaker eller en sallad.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4:

Stekpanna

1. Värme /₂ US TBSP (7.4 ml) olivolja i en panna över hög värme. Använd ett medium eller stor stekpanna. Placera det på din spishäll och låt det värma upp i ca 5 minuter innan du lägger till din fisk.

Om du är orolig för fisken som klibbar på din panna, kan du också riva upp en bit av aluminiumfolie och lägg det i din panna. Det kan ta fisken lite längre att laga mat, men de kommer inte att brinna eller hålla fast.

2. Ställ fisken på panskinnet upp i 2 till 3 minuter. Använd tang för att försiktigt lägga fisken ner på pannan utan att överlappa varandra. Håll ögonen på din fisk, eftersom de kommer att laga mat!

Du kan höra en knäckning när fisken slog pannan, men det är normalt.

3. Vänd bitarna och laga dem i ytterligare 2 till 3 minuter. Använd dina tang för att vända varje bit av fisken över. Ställ in en timer i ytterligare 2 till 3 minuter, ta bort fisken när de börjar ånga.

Whiting är mycket tunn, så de börjar bli krispiga direkt.

4. Överför fisken till en tallrik före servering. Ta tag i dina tang en gång till och använd dem för att överföra fisken på en tallrik. Ät whiting medan det fortfarande är varmt för den bästa smaken och texturen.

Lägg till lite extra citrus genom att drizzling citronsaft över din vitling innan du äter den.