5 sätt att laga grodben

Groda ben är en kulinarisk glädje växer i popularitet. Om du aldrig har förberett denna maträtt själv, här är vad du behöver veta om hur du gör det.

Ingredienser

Sauterade groda ben

Gör 4 till 6 portioner

12 par groda ben, färska eller tinas från frusen
1 1/2 koppar (375 ml) mjölk
Salt att smaka
Markera svartpeppar, till smak
1 kopp (250 ml) all-purpose-mjöl
16 msk (240 ml) klarat eller smält smör
2 klyftor vitlök, malet
1 msk (15 ml) citronsaft
1 msk (15 ml) färsk persilja, hackad fin

Friterad grodben

Gör 4 till 6 portioner

12 par groda ben, färskt eller tinas från frusen, med skinn borttagna
4 oz (120 ml) saltkakor, krossade fin
1 kopp (250 ml) all-purpose-mjöl
1/2 kopp (125 ml) majsmjöl
1 tsk (5 ml) torkad malet lök
2 TSP (10 ml) salt
1 msk (15 ml) Markerad peppar
2 ägg
1/2 kopp (125 ml) mjölk
2 koppar (500 ml) vegetabilisk olja (för stekning)
1 kopp (250 ml) jordnötsolja (för stekning)

Grillad groda ben

Gör 4 till 6 portioner

12 par groda ben, färska eller tinas från frusen
1 kopp (250 ml) vegetabilisk olja
1 citron
6 msk (90 ml) rödlök, malet
2 TSP (10 ml) salt
2 tsk (10 ml) torkade basilikablad
2 tsk (10 ml) torr senap
4 msk (60 ml) Frisk persilja, hackad
1/2 kopp (125 ml) smör eller margarin
2 klyftor vitlök, malet fint

Bakade grodben

Gör 4 till 6 portioner

18 grodben, färska eller tinas från frusen
1/2 kopp (125 ml) smör
1 ägg
3/4 kopp (90 ml) riven parmesanost
1/4 vitlök, hackad fin
1 tsk (5 ml) färsk vitlök, malet
1 1/2 koppar (375 ml) mjuka brödsmulor
Nypa jordkummin
Nypa rosmarin
Nypa tarragon
Salt att smaka

CoffeeMate groda ben

Mjölk för blötläggning
2 ägg
1 kvart kopp mjölk
2 matskedar kaffeatta
Olja för stekning

Steg

Metod 1 av 5:

Sauterade groda ben

1. Skär grodans ben i fogen. Använd ett par kökssax för att dela varje grodben i hälften på knäleden.

Om du inte har ett par saxar avsatt för kök, kan du använda en skarp kniv, istället. Var noga med att undvika att klippa fingrarna när du försöker skära igenom ledningen.

2. Marinera benen i mjölk. Placera grodbenen i en skål och häll mjölken på toppen. Täck skålen löst med plastfolie och kyl i 30 minuter.

Låt inte grodbenen marinera vid rumstemperatur. Mjölken kan förstöra, och rumstemperaturområdet är idealiskt för att utlösa bakteriell tillväxt i rå kött.

3. Säsong med salt och peppar.Efter att ha marinerat grodbenen, låt dem dränera på rena pappershanddukar. Klappa torr och strö med salt och peppar.

Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar som ska användas, försök använda ca 1/2 tsk (2.5 ml) av vardera.

4. Muddring i mjöl. Dumpa mjölet på en tallrik eller grunt skål. Placera varje grodben i mjölet och vända efter behov för att belägga alla sidor.

Skaka försiktigt av överflödigt mjöl när det är klart.

Placera de belagda grodbenen på en separat tallrik när den är klar.

5. Värm 6 msk (180 ml) smör i en stor stekpanna. Värma över hög värme, så att det kommer till en sizzle.

Smöret ska börja sizzle, men undvika att låta det röka. När smör blir tillräckligt varmt för att producera rök, börjar det bryta ner, vilket kan påverka smakens smak.

6. Koka halva benen tills den är guldbrun. Lägg till hälften av grodbenen till sizzling smör och koka i 3 till 4 minuter.

Vänd benen över med tang i mitten av matlagningsprocessen så att båda sidor är jämnt kokta.

7. Upprepa med mer smör och de återstående grodorna benen. Kassera det återstående smöret i stekpannan och lägg till en ny 6 msk (180 ml) mer. Koka de återstående grodbenen i det heta smöret i 3 till 4 minuter.

Som tidigare, vänd benen över i mitten av matlagningsprocessen för att laga båda sidorna jämnt.

8. Sauté vitlök. Kassera smöret för närvarande i stekpannan och tillsätt det återstående smöret. En gång det sizzles, lägg till vitlök och laga mat i ca 1 minut.

Rör vitlök kontinuerligt för att undvika att bränna den.

När det är gjort, bör vitlöket vara lättbrunt och mycket doftande.

9. Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Med stekpanna av värmen, tillsätt citronsaften och mer salt och peppar. Rör om att kombinera väl.

Som tidigare, om du inte är säker på hur mycket salt och peppar som ska användas, försök använda ca 1/2 tsk (2.5 ml) av vardera.

10. Servera grodor ben med vitlöksås. Placera grodbenen i mitten av en serveringsplatta och drizzle vitlöksåsen över eller runt dem.

Garnera med färsk persilja, om så önskas.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 5:

Friterad grodben

1. Förbered grodans ben. Skölj grodbenen och klappa med rena pappershanddukar. Dela dem på fogen med skarp kökssax.

Om du inte har ett par saxar avsatt för kök, kan du använda en skarp kniv, istället.

2. Kombinera beläggningsingredienserna. Placera de krossade kakor, mjöl, majsmjöl, torkad malet lök, salt och peppar i en stor återförslutbar plastpåse. Zip backen upp och skaka kraftigt för att kombinera ingredienserna tillsammans.

Se till att påsen är tillräckligt stor för att passa beläggningsingredienserna såväl som en eller två grodbenstycken i taget.

3. Kombinera ägg och mjölk. Vispa ägg och mjölk tillsammans i en liten skål tills den är grundligt blandad.

Blandningen bör vara en konsekvent blekgul färg utan några variationer eller streck av vit eller mörkare gul.

4. Värm oljorna i en stor, tung stekpanna. Häll vegetabilisk olja och jordnötsolja i stekpannan och värma dem över medelhög värme i ett par minuter.

Oljan ska vara ca 1/2 tum (1.25 cm) djupt.

Se till att den stekpanna du använder är tung och har höga sidor. Om du inte har en stor stekpanna med långa sidor, kan du använda en kastrull, istället.

5. Kappa grodans ben. Doppa varje ben i äggblandningen. Efter att ha låtit överskottet dropp av, mudda varje ben i crackerblandningen, vändning för att belägga alla sidor.

Om påsen med crackerblandningen är tillräckligt stor, kan du lägga några bitar av grodben i väskan på en gång, försegla det och skaka lätt för att belägga dem.

6. Steka benen tills guldbrun på varje sida. Överför grodbenen i den heta oljan, matlagning var och en i ca 5 minuter per sida.

Var försiktig när du lägger benen i oljan. Oljan kan sputter och spotta på dig om du får din hand för nära eller orsaka att den stänker upp genom att släppa benen med för mycket kraft.

Om du märker att benen brinner för fort, minskar spökens värme till medium från medelhögt.

7. Dränera och tjäna. Använd tang för att fiska de kokta grodbenen från den heta oljan och överför dem för att rengöra pappershanddukar. Tjäna när benen har dränerats i en minut eller så.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 5:

Grillad groda ben

1. Kombinera marinade ingredienser. Blanda vegetabilisk olja, lök, persilja, salt, senap och basilika i en liten skål. Lägg också till skal och juice av en citron. Rör om eller vispa väl för att kombinera.

Häll 1/3 kopp (80 ml) marinaden i en liten maträtt. Täcka med plastfolie och kyl. Ställ den här delen åt sidan för ett senare steg.

2. Marinera grodbenen med några av marinaden. Placera grodbenen i ett enda lager i en bakfat. Häll den återstående marinaden över benen och locket kommer plastfolie. Förvara i kylskåpet i 3 timmar.

Grodbenen måste vara i ett enda lager. Annars får de inte marinera jämnt.

Använd tang för att ibland vända grodbenen i marinaden när de sitter i kylskåpet.

3. Förvärmgrill. Borsta grillen med ytterligare vegetabilisk olja och förvärma den till medelvärme.

Om du använder en gasgrill, förvärm alla brännare av grillen till en medium inställning.

Om du använder en kolgrill, lägg två lager eller så av kolbriketter längs grillens botten. Ljus och låt flammen brinna bort tills ett ljust lager av aska bildas på kolet.

4. Grill groda ben i 6 till 7 minuter. Töm grodbenen och överför dem till den heta grillen. Täck grillen och koka i 3 minuter. Slå på dem och stäng grillen igen, matlagning i ytterligare 3 till 4 minuter.

Det borde inte finnas några spår av rosa kött när benen har slutat matlagning. Dessutom bör köttet börja skilja från benen kommer en liten ansträngning när du har gjort.

5. Kombinera reserverad marinade med smör och vitlök. Värm den reserverade marinaden med smör och vitlök i en liten kastrull över medelvärme. Koka tills smöret är smält, omrör ofta.

Detta bör ta ungefär 1 eller 2 minuter.

6. Servera grodben med vitlöksås. Överför grodbenen till en serveringsplatta och drizzle smörblandningen över eller runt dem.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 5:

Bakade grodben

1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Under tiden fett en bakfat med nonstick matlagning eller förkortning.

Alternativt kan du radera botten av skålen med aluminiumfolie eller pergamentpapper. Det viktiga är helt enkelt att hålla köttet att hålla fast vid botten av pannan.

2. Kombinera beläggningsingredienserna. Blanda ihop parmesanost, ägg, smör, lök, vitlök, kummin, rosmarin och dragon i en liten till medium blandningsskål tills det är väl kombinerat.

Se till att skålen har en ganska bred mun så att du enkelt kan dunk grodbenen in och ut ur det.

3. Kappa grodans ben väl. Doppa varje grodben i ost och äggblandning, beläggning av båda sidor. Låt överskottet droppa innan de mudderade alla sidor av varje grodben i brödsmulor.

Brödsmulorna ska spridas på en bred tallrik eller i en stor skål med grunda sidor.

4. Överför grodbenen till din beredda bakfat. Sked någon återstående blandning över grodans ben när alla har blivit belagda och placerade i skålen.

Grogbenen ska spridas ut i ett jämnt, enda lager. Stack inte benen i flera lager, eftersom det kan leda till ojämn matlagning.

5. Baka tills guldbrun. Kock, upptäckt, i ca 1 timme i din förvärmda ugn.

Du bör inte behöva röra eller kasta grodbenen när de lagar mat, men om toppen verkar brunas väl före slutet av den fullständiga tillagningstiden, kan du noga nå med ett par tang och vända bitarna för att exponera den andra sidan.