3 läckra sätt att laga wahoo (ono)

Namnet fångade förmodligen ditt öga när du passerade skaldjursdelen i snabbköpet. Om du köpte lite Wahoo och vet inte riktigt vad du ska göra med det, vi har täckt! Wahoo, även kallad Ono, är en tropisk fisk som har gott vitt kött med känsliga smaker. Eftersom andra smaker lätt kan övervaka fisken är det bäst att använda enkla marinader, men du kan laga det men du vill. Med bara några andra ingredienser, kommer du att njuta av en munvattenmjöl!

Ingredienser

Pan-seared wahoo

2 Wahoo filéer
1/₂ matskedar (22 ml) olivolja
Nypa salt
Nypa av peppar
½ matsked (7 g) av osaltat smör

Gör 2 portioner

Bakad Wahoo med örter

4 Wahoo filéer
2 citroner
1-2 matskedar (15-30 ml) olivolja
8 matskedar (30 g) malet persilja
Nypa salt och peppar
2 vitlöksklyftor

Gör 4 portioner

Grillad Wahoo

4 Wahoo filéer
3 matskedar (42 g) smör
1 tesked (2 g) citronskal
½ matsked (4 g) Paprika
½ tesked (3 g) salt
¼ tesked (0.6 g) svartpeppar

Gör 4 portioner

Steg

Metod 1 av 3:

Pan-seared wahoo

1. Coat Wahoo lätt med olivolja. Ställ Wahoo-filéerna på en tallrik eller bricka och drizzle om /₂ matsked (7.4 ml) olivolja över båda bitarna av fisk. Använd dina händer eller en köksborste för att sprida olivoljan på alla sidor av Wahoo så att den inte håller fast vid pannan.

Spara resten av din olivolja för att belägga pannan.
Du behöver inte ta bort skinnen från dina Wahoo-filéer om de fortfarande är anslutna. Skinnen är helt ätbara när du lagar dem.
Var noga med att tvätta händerna noggrant efter hanteringen av rå fisk så att du inte sprider några bakterier eller livsmedelsburna sjukdomar.

2. Säsong din wahoo med salt och peppar. Ta en nypa salt och peppar och strö det på din fisk. Vrid bitarna över och säsong varje sida av fisken så det har en konsekvent smak över hela.

Mängden salt och peppar du använder alla beror på dina personliga preferenser.

Du kan använda några kryddor eller kryddor du vill ha. Känn dig fri att experimentera och prova nya smaker, som paprika, röda paprikaflingor eller vitlök!

3. Värm olivolja i en stekpanna över medelhög värme. Lägg till 1 matsked (15 ml) olivolja till en non-stick stekpanna och lägg den på din spis. Vrid brännaren på medelhög värme och låt oljan värma upp. När olivoljan börjar bubbla och krusande är det varmt nog att börja laga din fisk.

4. Lägg fisken i stekpannan och täcka pannan. Placera långsamt filéerna i pannan med köttet nere om de fortfarande har huden på. Annars kan du börja laga dem på någon sida. Se till att fisken är åtskilda runt pannan så det är inte alltför överfullt, annars kommer de inte att laga ordentligt. Sätt ett lock på pannan så att oljan inte splatter.

Var försiktig när du sätter din Wahoo i pannan eftersom varm olja kan bubbla och landa på din hud. Försök att lägga peketagen borta från dig så det är mindre sannolikt att splittra.

5. Låt Wahoo kocka i 3-4 minuter. Rör inte eller flytta filéerna alls eftersom bitarna kan bryta sönder. Istället, lämna dem ensamma så de nedre sidorna av fisken lagar mat.

6. Vänd fisken över och låt den laga mat i ytterligare 3 minuter. Skjut försiktigt en spatel under filén och vrid det försiktigt till den andra sidan. Sätt locket tillbaka på pannan och lämna din fisk i ytterligare 3 minuter så det lagar mat.

Som en tumregel, laga din fisk i 3 minuter per sida för varje /₂ tum (1.3 cm) tjocklek.

7. Kontrollera fiskens temperatur för att se om den är över 145 ° F (63 ° C). Stick en kötttermometer i den tjockaste delen av fisken och vänta på läsningen. Om temperaturen är minst 145 ° F (63 ° C), är du färdig med att laga din fisk. Om det är något lägre, laga det i ytterligare 1-2 minuter innan du kontrollerar temperaturen igen.

Undvik att äta rå eller underkokt fisk eftersom det kan ge dig en livsmedelsburna sjukdom.

8. Smält smör över var och en av filéerna om du vill ha en rikare smak. Om du verkligen vill förbättra smaken av din fisk, sätt ¼ matsked (3.5 g) av osaltat smör ovanpå varje filet. Låt smöret smälta på köttet så att det kan absorbera smaken. Vänta på att smöret smälter helt innan du serverar din fisk.

Du behöver inte sätta smör på din fisk om du inte vill.

9. Servera fisken med citron och persilja. Omedelbart platta din wahoo och njut av det medan det fortfarande är varmt. Om du vill ta fram några av de andra smakerna, pressa en citronkil på fisken för att lägga till en antydan av citrus. Du kan också använda färsk hackad persilja för att lägga till lite mer färg till skålen.

Njut av din fisk med en uppfriskande sida, till exempel en sallad.

Om du har några rester, kan du hålla dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Bakad Wahoo med örter

1. Förvärm din ugn till 350 ° F (177 ° C). Ställ in en av dina ugnsställ till mittpositionen innan du börjar. Låt din ugn värma upp helt innan du börjar laga mat för att säkerställa att Wahoo når den högra interna temperaturen.

2. Rymma filéerna ut på en rimmad bakplåt. Välj ett bakplåt som har en fälg så inget spolas över kanten. Jämnt utrymme dina bitar av fisk på brickan så att de inte överskrider och lagar grundligt.

Om du inte vill ha så mycket av en röra för att städa upp när du är färdig med matlagning, täck den med ett ark av aluminiumfolie först.

3. Top filéerna med citronskivor och citronsaft. Klipp en tunn citronskiva för varje bit av fisk du lagar mat. Placera skivorna ovanpå filéerna så smakerna kan absorbera i köttet medan de lagar mat. Krama saften från vad du än har kvar från citronen för en extra antydan av citrus till köttet.

Om du inte har tillräckligt med juice från det kvarvarande citronstycket är det okej att använda en annan citron eller förpackad citronsaft.

4. Drizzle Wahoo med olivolja. Använd totalt 1-2 matskedar (15-30 ml) olivolja för alla dina Wahoo-filéer. Häll lätt olivoljan över köttet och använd en köksborste för att belägga de andra sidorna. Sprid oljan i ett tunt lager över varje bit av fisk.

5. Strö salt, peppar och persilja över fisken. Du kan använda färsk eller torkad persilja för din fisk. Sprid totalt 2 matskedar (3.75 g) persilja över filéerna. Ta sedan en nypa salt och peppar för varje bit av fisk och sprinka det över köttet för kryddor.

Du kan använda så lite eller så mycket salt och peppar du vill ha. Det beror helt på hur stark du vill säsong fisken. Använd bara en nypa i taget eftersom det kan vara väldigt lätt att översäsong.

6. Täck bakplåten med folie och laga fisken i 15-20 minuter. RIP en bit av aluminiumfolie som är tillräckligt stor för att linda runt sidorna av bakplåten. Sätt folien ovanpå brickan och vika kanterna under. Sätt ditt fisk av fisk på mittstället i din ugn och lämna det ensam medan det lagar mat.

Folien kommer att fälla ånga och göra din fisk kock snabbare.

7. Kombinera hackad persilja, vitlök, citronzest och salt för att göra en växtbaserad garnering. Medan din fisk lagar mat, har du den perfekta tiden att förbereda en läcker gremolata, eller garnera. Sätt 6 matskedar (22.5 g) av hackad persilja, zest av 1 citron, 2 vitlöksklyftor och en nypa salt i en blandningsskål och rör den ihop. Se till att du grundligt kombinerar alla ingredienser.

Om du vill att garneringen ska ha en pastaliknande konsistens, tillsätt 2 matskedar (30 ml) olivolja.

8. Testa fisken för att se om det är över 145 ° F (63 ° C). Ta din fisk ur ugnen och skal avfolien av facket. Din fisk ska se ogenomskinlig och flingas lätt om den är klar, men kontrollera fortfarande den inre temperaturen för att vara säker. Om den tjockaste delen av filetten är minst 145 ° F (63 ° C), är du färdig med matlagning.

Om ditt Wahoo inte är färdig, täcka den och lägg tillbaka den i ugnen i ytterligare 2-3 minuter.

9. Servera fisken med en garneringsdocka. Njut av din fisk ut ur ugnen så det är varmt. Ta en sked av din garnering och placera den ovanpå din fisk strax innan du äter det så smakerna har en chans att infusera.

Store rester i en lufttät behållare i 3-4 dagar i kylskåpet.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Grillad Wahoo

1. Värm upp din grill till hög värme. Om du använder en gas eller elektrisk grill, vrid ratten till hög och låt den värma upp helt. Om du använder träkol, sätt risten ca 4 tum (10 cm) över kolorna så att de är till höger värme. Låt kolarna brinna helt innan du börjar laga mat.

2. Kombinera smör, limejuice, lime zest, paprika, salt och peppar för en marinade. Wahoo är en känslig fisk, så håll din marinade enkel så att du inte övermanar smaken. Smälta 3 matskedar (42 g) smör och tillsätt 2 matskedar (30 ml) kalkjuice. Strö i 1 tesked (2 g) citronzest, ½ matsked (4 g) Paprika, ½ tsk (3 g) salt och ¼ tesked (0.6 g) svartpeppar och vispa det tillsammans.

Du behöver inte använda en marinade om du inte vill ha några ytterligare smaker. Var noga med att sprida olja på grillgången innan du lagar mat så att Wahoo inte håller fast vid det.

3. Täck dina Wahoo-filéer med din marinade i 30 minuter. Ställ köttet på en luckad bricka så att du kan bära den ut till din grill. Använd en köksborste för att sprida marinaden över dina filéer. Se till att du täcker bitarna jämnt och låt dem sitta i ca 30 minuter så att smaken absorberar i köttet.

Medan vissa källor säger att frigöra fisken strax innan du lagar den, kan det få fisken att laga ojämnt eller göra den torka ut. Lämna ut det vid rumstemperatur i ca 15 minuter.

4. Grill fisken i 3-4 minuter på första sidan. Lägg dina filéer på grillen och lämna dem ensamma medan de lagar mat. Låt köttet utveckla en char medan den lagar mat för en klassisk grillad smak.

Det spelar ingen roll vilken sida du börjar laga din fisk på.

5. Vänd filéerna och laga den andra sidan i ytterligare 4-5 minuter. När den första sidan avslutar matlagningen, använd en spatel för att försiktigt vända fisken över till den andra sidan. Låt dina Wahoo-filéer laga ostörd i ca 5 minuter. Använd en matstermometer i den tjockaste delen av fisken för att kontrollera om den nås minst 145 ° F (63 ° C). Annars är det inte säkert att äta.

Din Wahoo-filéer kommer att se ogenomskinliga och flakiga när de är färdiga.

6. Servera Wahoo medan det fortfarande är varmt. Ta Wahoo av din grill och äta dem medan de är heta så att du kan njuta av sin fulla smak. Njut av färska gröna eller en sallad som en sida för att para med din fisk.

Du kan hålla kvar Wahoo i ditt kylskåp i ca 4 dagar innan du behöver kasta ut det.