Hur man lagar fryst hummer: 11 steg (med bilder)

Att äta hela hummer är en delikatess på många områden i världen. Ibland kan du köpa hummer frusen. Matlagning frusen hummer är inte så svårt för en process, och det finns olika tillvägagångssätt du kan använda för att se till att köttet smakar gott.

Steg

Del 1 av 3:

Plockar den bästa hummer

1. Köpa frusen hummer som aldrig har tinas. Kontrollera att det var blancherat före fryslagring och lagrades vid extremt låga temperaturer, runt 0 ° F (-18 ° C).

Ibland vill du inte laga mat hummer omedelbart. Förvara den frusna hummer i en lufttät fryspåse. Om vakuumförseglat kan det lagras i en frys i upp till ett år.
Naturligtvis kan du också köpa hummer som inte är frusen. När du hålls på is i kylskåpet, inte frys, kan levande hummer vara i flera dagar.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Steg 2

2. Välj kvalitet frusen hummer. Du kan köpa två olika typer av hummer, antingen varmt vatten eller kallt vatten svansar. De olika svansarna varierar i smak och kvalitet. Du kan köpa antingen frusna hummer svansar eller klor. Det är sällsynt att hitta en frusen hela hummer som inte har blivit förokad.

Varmvatten hummer, även känd som spiny hummer, är inte lika välsmakande eftersom köttet kan bli grumligt. Dessa härstammar från Latinamerika, Karibien och Florida. Svansarna från Karibien har gula fläckar och svansar med gula band.

Köttet i kallt vatten hummer, även känt som Maine hummer, är mer önskvärt. Det är vitare, sötare och mer anbud. Det kan dock också vara dyrare. Kallvatten hummer kommer från Sydafrika, Nya Zeeland, Australien och, nordöstra Amerika. Om butiken inte vet om svansarna kom från kallt vatten, är det billigare att vara indicerande för varmvattensortimentet.

Frysta hummerklor innehåller mindre kött än som svansar och är sålunda billigare. Du kan hitta dem i den frusna maten av många livsmedelsbutiker.

Undvik att köpa några hummer svansar med svarta fläckar eller gråa svansar. Hummeren dog förmodligen under bearbetningen i dessa fall.

Om du vill ha hela hummer är det bäst att laga dem leva om du kan få dem.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Steg 3

3. Köp tillräckligt med hummer. Det är viktigt att veta hur många som en hummer kommer att tjäna till att du har tillräckligt med mat för alla. Lobster svansar i synnerhet är fulla av kött.

Du bör också vara medveten om att olika kulturer kommer att ha olika preferenser när det gäller att laga hummer. Till exempel, i Kanada, tenderar hummer att kokas längre än det är i Frankrike. Personlig preferens spelar också en del. Kom bara ihåg att du alltid kan laga din hummer lite längre, men du kan inte okoka det så ta det ut tidigare än senare.

Generellt sett vill du ha 1 till 1 ½ pund hummer för varje person du tjänar. Du kan laga hummer som helhet, svansar eller klor.

Del 2 av 3:

Förbereder hummeren för matlagning

1. Tina hummer svansar. Det är absolut nödvändigt att du tina hummer, hela, svansar eller klor, innan du lagar dem. Om du inte gör det, kommer du sannolikt att sluta med kött som smakar väldigt tufft.

Det är ett perfekt att tina hummeren i ca 24 timmar i kylskåpet innan du lagar den eller åtminstone över natten. Ett bra sätt att tina tema snabbare är att placera i en plastpåse, sätt plastpåsen i en kruka full av vatten och in i kylskåpet. Du kan behöva ändra vattnet minst en gång.
Om du har bråttom, är det möjligt att avfrosta lite i en mikrovågsugn innan du lagar dem. Även om det här är en bättre idé än att laga frysta svansar, är det inte så idealiskt att tina hummeren långsammare. Det är en dålig idé att tina hummer i varmt vatten eller rumstemperatur.Hummerklor måste också avfrostas helt innan du lagar mat.
Ett annat alternativ om du har bråttom är att lägga hummer i plast och fördjupa i kallt vatten utan kylning. Ändra vattnet var 5-10 minuter men låt det inte sitta för länge. Ca 30 minuter toppar. Efter det, avsluta upptining i kylskåpet.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Steg 5

2. För att laga svansar, klippa skalet på hummer. När du har tinat den frusna hummeren, innan du lagar den, klippa skalet ner i mitten av svansens rygg, med sax.

För att göra detta, lägg punkten av köksskärmar eller sax mellan hummerköttet och skalet. Lämna svansfläkten på plats. Lyft köttet genom slitsen du har skapat i toppen av skalet. Du har nu skapat det som kallas en "piggyback hummer svans."

En annan metod är att börja i svansen och avlägsna det mjuka under hummerns mjuka under skal. Sedan kassera underskälen. Böj svansen bakåt. Om du spricker några av de överskridande lederna, kommer det att stoppa hummeren från curling medan du lagar den.

Del 3 av 3:

Välja din matlagningsmetod

Koka upp hummern. Kokande hummer är ett av de vanligaste sätten att laga det. Börja med kokande vatten i en stor kruka. Du vill se till att du har tillräckligt med vatten i potten för att täcka hummerns svansar helt.

För varje kvart vatten, tillsätt 1 matsked salt. Placera den upptinna hummer i vattnet, täcka och låt vattnet simma i 5 minuter för varje 4 ounce svans (och en extra minut för varje ytterligare ounce av hummer som du lagar mat).
Du kan berätta hummeren är klar när skalen är ljusa röda och köttet anbud om du pekar på det med en gaffel. Om du skär i svansen kommer en ordentligt kokad hummer att vara bara den vita. Om genomskinlig, sätt tillbaka och laga lite längre.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Steg 7

Halstra hummern. Ställ din ugn på broil. Var medveten om att Broiling är en mycket snabb process, så håll ett ögon på hummeren för att se till att du inte bränner det.

Ordna hummerens svans på en broilerpanna. Placera dem på Pan Shell-sidan upp och broil den för endast ca 4 minuter. Du vill hålla hummerköttet ca 5 tum bort från värmen.

Om du är Broiling mycket stora hummer svansar, kanske du vill dela dem i längdriktningen för att göra två portioner från varje. Vänd dem över. Borsta med smör. Broil den andra sidan 5 minuter mer. Servera svansarna.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Steg 8

Ånga hummern. Ett hälsosamt sätt att laga hummer är att ånga det. Du vill börja med att lägga en halv tum vatten i potten med en matsked salt och en matsked vinäger.

Sätt hummerna i potten. Täck potten och, om det hela, låt dem ånga i 10 minuter för en 1-pund hummer eller 7-8 minuter per pund. Svansar kan ta mindre tid.

Du kan också ånga hummer genom att placera dem på ett ställ. Koka ungefär två inches vatten i en kruka som ligger under hyllan som håller hummeren.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Steg 9

4. Poch hummer. Poaching liknar ångkokning, men vätskan hålls strax under kokpunkten. Tillagda aromatiska ämnen och kryddor förbättrar smaken.

För att pocha en hummer, förbered en poaching-vätska i en tillräckligt stor kruka med lock, genom att lägga till citron, gräslök, lök och selleri till ett litet vatten. Du kan också lägga till kyckling eller grönsaksbuljong för tillsatt smak. Kryddor kan läggas till eller ersättas med din smak. Du behöver inte mer än och tum eller två av din poaching-vätska. Koka, lägre värme till medium och simma i några minuter.

Sätt hummer i poaching-vätskan, täcka potten tätt och simma 7-8 minuter per pund. Om vätskan är kokande använd mindre tid men kontrollera att det är gjort det. Försök att inte låta vätskan koka.

Du kommer att veta att det är gjort om en antenn eller ett litet ben drar bort lätt när du drar på det och svansköttet har precis gått till vitt. Om det fortfarande är genomskinligt, låt det laga några minuter längre.

Bild med titeln Cook Frozen Hummer Steg 10

Grill hummern. Att grilla hummer, hitta korset som ligger på baksidan av huvudet. Pierce det med en tung kniv.Klipp ner baksidan av svansen, splittra hummeren i längdriktningen..

Placera hummer på grillen.Du kommer att vilja placera köttsidan av hummeren ner på grillen och lämna den där i ca 8 till 10 minuter. Det är inte nödvändigt att vända hummeren över.

Innan du grillar det, borsta den med smör eller olivolja. Du kan också lägga en metallspett genom svansarna innan de grillar.