Hur man lagar kycklingvingar (med bilder)

Kycklingvingar är en riktigt mångsidig maträtt som kan förberedas med ett brett utbud av olika såser och olika matlagningsmetoder. Du kan använda en kommersiell vingsås, om så önskas, men den här artikeln kommer att ge några olika hemlagade såser du kan försöka istället. Du kommer också att vara försedd med instruktioner om hur man baka, broil, grill och långsam kock dina kycklingvingar till perfektion.

Ingredienser

Gör 2 till 6 portioner

2 lb (900 g) kycklingvingar (ca 10 hela vingar)
Vingsås (se nedan)

Buffelsås

Gör 2 koppar (500 ml) sås

14 oz (440 ml) tomatsås
2 oz (60 ml) varm sås
1 kopp (250 ml) smör
1 tsk (5 ml) vitlökspulver
1 tsk (5 ml) lökpulver

Grillsås

Gör 3.5 koppar (875 ml) sås

2 koppar (500 ml) ketchup
1 kopp (250 ml) vatten
1/2 kopp (125 ml) äppelcidervinäger
5 msk (75 ml) ljusbrunt socker
5 msk (75 ml) granulerat vitsocker
1/2 msk (7.5 ml) Markerad peppar
1/2 msk (7.5 ml) lökpulver
1/2 msk (7.5 ml) Ground Senap
1 msk (15 ml) citronsaft
1 msk (15 ml) Worcestershire sås

Söt och sur orange glasyr

Gör ca 2.5 koppar (750 ml) glasyr

2 koppar (500 ml) söt orange marmelad
5 msk (75 ml) risvinäger
4 msk (60 ml) sojasås
2 msk (30 ml) chile sås

Honung senapsås

Gör 1 kopp (250 ml) sås

1/2 kopp (125 ml) helkornig senap
1/2 kopp (125 ml) honung
4 msk (60 ml) fint tärnad skalot
1 tsk (5 ml) salt
1/2 tsk (2.5 ml) Markerad peppar
2 tsk (10 ml) hackad frisk timjan

Steg

Del 1 av 6:

Förbereda såsen

1. Använd din favoritvingsås. Du kan använda en flaska av din favorit kommersiella vingsås, eller du kan göra en hemlagad vingsås.

Notera vinge sås recept som tillhandahålls.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 2

2. Förbered en buffelvingsås. Denna sås behöver simma på spisen i 2 timmar före användning.

Smälta smöret i en medium kastrull över medelvärme.

Lägg försiktigt på tomatsås, varm sås, vitlökspulver och lökpulver. Rör väl för att blanda. Mer varm sås, vitlökspulver och lökpulver kan tillsättas om så önskas.

Simmer upptäckt, på låg värme, i två timmar. Rör om ibland.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 3

3. Gör din egen grillsås. Denna sås är klar att använda efter simning i en liten timme.

Kombinera alla sås ingredienser i en medium kastrull. Rör väl för att blanda.

Värm såsen över medelhög värme tills den kokar. Minska värmen till lågt eller medium-låg så att såsen fortsätter att laga mat på en låg simmer.

Kock, upptäckt, i 75 minuter. Rör ofta för att förhindra att såsen brinner.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 4

4. Blanda tillsammans en söt och sur orange glasyr. Denna glasyr kan beredas utan användning av en spis.

Vispa alla glasögon ingredienser tillsammans i en medium skål.

Kyl tills det är klart att använda.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 5

5. Vispa tillsammans en honung senapsås. Detta är en annan sås som kan beredas utan uppvärmning av ingredienserna.

Vispa tillsammans alla sås ingredienser i en liten till medelstora skål tills väl kombineras.

Kyl tills det är klart att använda.

Del 2 av 6:

Förbereda vingarna

1. Ta bort vinge tips. Använd kökssax eller en skarp kökskniv för att skära av spetsen av varje kycklingvinge.

Placera varje kycklingvinge på ett skärbräda och håll den stadigt med din icke dominerande hand.
Använd din dominerande hand för att skära mellan fogen i toppen av spetsen.
Kassera vingspetsen.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 7

2. Separera vingarna i två delar. Skär den återstående delen av vingen i två stycken genom att skära mellan fogen med en skarp kökskniv eller kökssax.

Sprid de återstående delarna öppna så att du tydligt kan se leden.

Skär försiktigt varje vinge vid denna gemensamma.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 8

3. Marinera vingarna i sås. Om bakning, broiling eller grillar vingarna, marinera dem i 1/2 kopp (125 ml) av din valda sås i minst 30 minuter.

Använd inte hela din sats sås eftersom du kanske vill använda några senare för basting eller doppning.

Det är inte nödvändigt att marinera kycklingvingarna om du planerar att klippa dem.

För att marinera, placera vingarna i en återförslutbar plastpåse och sätt påsen inuti en grunt maträtt. Häll marinerande sås i påsen och tätning. Vrid påsen flera gånger för att belägga vingarna och sätt på väskan inuti kylskåpet när den marinerar.

Del 3 av 6:

Bakning

1. Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius). Förbered ett bakplåt genom att fästa det med aluminiumfolie.

Du kan också spruta pannan ner med nonstick matlagningsspray. Aluminiumfolie är mindre rörigt, men matlagningssprayen kommer fortfarande att hindra kycklingvingarna från att hålla fast vid bakplåten.
Välj ett bakplåt eller skål med grunda sidor.

Bild med titeln kock kyckling vingar steg 10

2. Överför vingarna till det beredda bakplåten. Låt överskott av marinaden droppa innan de foder vingarna upp.

Håll varje vinge över påsen av marinaden i 30 sekunder, eller tills du inte längre märker någon marinade droppar.

Ordna vingarna på ditt bakplåt i ett enda lager. Stack inte eller stapla vingarna.

Kassera överskott av marinaden.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 11

3. Baka vingarna i 30 minuter. Efter de första 30 minuterna passerar basta vingarna med en annan 1/4 kopp (60 ml) av samma sås innan de återvänder dem till ugnen.

Ugnen måste vara helt förvärmd innan du kan börja laga vingarna.

Bild med titeln kock kyckling vingar steg 12

4. Koka i ytterligare 30 minuter. Basta vingarna var 10: e minut tills det är gjort, med upp till en annan 1/4 kopp (60 ml) sås.

När det är klart, ska kycklingen inte längre vara rosa i mitten.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 13

5. Betjäna. Överför vingarna till din serveringsrätt strax efter att du har tagit bort dem från ugnen.

Del 4 av 6:

Gassande

1. Förvärmning av broilern. Låt broilern förvärmas i 5 till 10 minuter så att den har tillräckligt med tid att komma upp till temperaturen.

De flesta broilers har bara "På" och "Av" inställningar. Om din broiler har "Låg" och "Hög" Inställningar förvärms dock det till "Hög" miljö.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 15

2. Ta bort vingarna från marinaden. Överför vingarna till en ouppvärmd broilerpanna.

En broilerpanna är speciellt utformad så att fett droppar av kött som det lagar, så det är viktigt att du använder en broilerpanna och inte ett vanligt bakplåt. Lossa inte pannan med aluminiumfolie eller matlagningsspray, eftersom det kan utgöra en brandfara.

Låt överskott av marinaden droppa av vingarna innan de placeras på broilingpannan. Kassera marinaden.

Ordna vingarna i ett enda lager. Stack inte eller stapla dem ovanpå varandra.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 16

3. Broil vingarna i 20 till 25 minuter. Koka vingarna i din förvärmda broiler, vända en gång halvvägs genom tillagningstiden för att främja även brunning och till och med matlagning.

När vingarna lagar, bör de vara 4 till 5 tum (10 till 13 cm) bort från värmeelementet.

Använd tang för att vända vingarna.

Vrid vingarna efter att de blivit ljusa på ena sidan.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 17

4. Kasta med ytterligare sås och servera. Efter att ha tagit bort vingarna från broilern kan du kasta eller basta dem med ett tillägg 1/4 till 1/2 kopp (60 till 125 ml) av din valda sås. Betjäna.

Del 5 av 6:

Grill

1. Värm din grill till medelhög. Gnugga grillen med en liten matolja för att förhindra att vingarna brinner när de lagar mat.

Om du använder en gasgrill, förvärmar brännarna till medelhögt.
Om du använder en kolgrill, förbered en medellångskolbrand. Kappa botten av grillen i ett enda lager av kol, men stapla mer kol mot mitten.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 19

2. Ta bort vingarna från din marinade. Töm det överflödiga marinaden från vingarna och klappa torrt.

Låt de flesta av överskott av marinaden droppa av varje vinge. Den återstående fukten ska torkas av med rena pappershanddukar.

Vingarna ska vara ganska torra när du lägger till dem i grillen. Kycklingvingar är kända för att orsaka flare-ups, även utan en våt marinade, så du måste minimera droppen genom att torka bort så mycket av marinaden från ytan som möjligt.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 20

3. Överför vingarna till din beredda grill. Ordna vingarna i ett enda lager på grillen.

Stapla inte eller stapla vingarna, eftersom det kommer att förhindra även matlagning.

Täck inte grillen.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 21

4. Grill i 20 minuter. Laga vingarna tills de är bruna och skarpa på utsidan och inte längre rosa på insidan. Vänd vingarna några minuter för att främja till och med charring och till och med matlagning.

Om elden flög upp eller om vingarna börjar bränna, överför kycklingvingarna till en svalare del av grillen.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 22

5. Betjäna. Överför vingarna till en stor skål och kasta dem i en annan 1/2 kopp (125 ml) eller mer av din valda sås.

Du kan också belägga vingarna med din sås genom att byta dem.

Tjäna omedelbart efter beläggning av vingarna.

Del 6 av 6:

Långsam matlagning

1. Förvärm din broiler. Låt din broiler förvärmas i 5 till 10 minuter. Under tiden, ordna un-marinerade kycklingvingar på en broilerpanna i ett enda lager.

Observera att kycklingvingarna inte behöver marineras för detta recept, men du bör fortfarande skilja dem i delar.
Broiling-stegen kan hoppas över, om så önskas, men det kommer att förhindra att vingarna utvecklas av deras varumärke crunchy hud.
De flesta broilers har bara "på" och "av" inställningar. Om din broiler har en "hög" och "låg" Inställning, använd den låga inställningen. Du behöver bara broileren för att bruna vingarna, inte laga dem helt.
Linjer inte broilerpannan med aluminiumfolie eller matlagningsspray.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 24

2. Broil i 10 minuter på varje sida. Placera vingarna i din förvärmda broiler och koka i totalt 20 minuter, vända dem över med tang på halvvägs eller när du märker Browning på översidan.

Broil kycklingvingarna ungefär 4 tum (10 cm) bort från värmeelementet.

Bild med titeln kock kyckling vingar steg 25

3. Överför vingar till långsam spis. Så snart kycklingvingarna avslutar brunning, ordna dem i en långsam spis.

Du måste stapla vingarna för att göra dem passande. Detta utgör inte ett hinder för att ens laga mat när du använder en långsam spis, men.

Om så önskas kan du radera den långsamma spisen med matlagningsspray eller med en speciellt utformad långsam spis för att minimera klibbning och göra rengöring enklare.

Bild med titeln kock kycklingvingar Steg 26

4. Täcka med 2 koppar (500 ml) sås. Häll två koppar av din föredragna sås över kycklingvingarna i den långsamma spisen.

Om så önskas kan du ge vingarna en snabb rörelse för att belägga dem med såsen. Detta är dock inte ofta nödvändigt, eftersom såsen vanligtvis kommer att hitta sin väg från toppen till botten av den långsamma spisen, belägga varje vinge när den passerar genom.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 27

5. Koka i 4 till 5 timmar på lågt. Täcka den långsamma spisen och koka tills kycklingvingarna inte längre är rosa på insidan och börja falla av benet.

Du kan också laga vingarna på hög för 2 till 2.5 timmar.