3 sätt att laga lamm Spare Ribs

Lamm Spare Ribs är en ovanlig, men välsmakande, snitt av kött. Du kan laga dem på flera olika sätt, inklusive ugnen, grillen och långsam spis. Tricket att få dem rätt, är dock kryddan. När du väl vet vilka smaker går bra med lamm, är matlagningsmöjligheterna och kombinationerna oändliga!

Ingredienser

Rostade Lamm Spare Ribs

2 till 3 Racker av lamm revbensspjäll
1/2 tesked salt
/₂ kopp (120 ml) balsamvinäger
1/4 kopp (90 g) honung

Marinad

/₄ kopp (180 ml) balsamvinäger
/₄ kopp (180 ml) olivolja
3 matskedar vitlök, krossad
3 matskedar färsk rosmarin, hackad

Serverar 6 till 8

Grillad lamm Spare Ribs

4 rack av lammsparre revben, väl trimmad och skär i hälften
Olivolja, för borstning
Kosher salt, att smaka
Nylig peppar, att smaka

Marinad

2 koppar (470 ml) Sherry-ättika
/₂ kopp (120 ml) färsk citronsaft
1/2 kopp (13 g) Hackad Rosemary Sprigs
6 vitlöksklyftor, tunt skivad

Serverar 8

Långkokare lammsparre revben

2 rack av lamm reservdelar revben
3 matskedar (45 ml) olivolja
2 matskedar hackad färsk rosmarin
1 matsked hackad fräsch timjan
1/₄ koppar (300 ml) rött vin
1/4 kopp (80 g) plommans sylt
1 tesked citronskal
3 vitlöksklyftor, grovhackad
1 tesked malet ingefära

Serverar 8

Steg

Metod 1 av 3:

Gör rostade lammsparre revben i ugnen

1. Kombinera balsamvinäger, olivolja, vitlök och rosmarin. Hälla /₄ kopp (180 ml) balsamvinäger i en skål. Lägg till /₄ kopp (180 ml) olivolja, 3 matskedar krossade vitlöksklyftor och 3 matskedar hackad fräsch rosmarin. Rör allt tillsammans med en visp tills oljan och ättika binder ihop.

Att krossa vitlöket, skalla en kryddnejlika och tryck sedan på en skärbräda med den platta sidan av en kniv. Gör det tills du har tillräckligt med att fylla 3 matskedar.
Du kan använda en annan marinade, om du föredrar. Det kan vara hemlagad eller lagra köpt.

Bild med titeln kock lamm extra revben steg 2

2. Säsong lammservicen med salt. Strö ca 1/2 tesked salt över revbenen, använd sedan dina händer för att massera saltet i köttet så jämnt som möjligt.

3. Kyl revbenen i marinaden i 6 till 8 timmar. Häll marinaden i en grundrätt, lägg sedan till revbenen, så att de är helt nedsänkt. Täck skålen med plastfolie, håll sedan den i kylskåpet. Lämna det där i minst 6 timmar, helst över natten.

Alternativt, överför allt till 1 eller 2 stora, återförslutbara plastpåsar. Var noga med att täta påsen tätt.

4. Kombinera honung och ättika för att göra glasyren. Hälla /₂ kopp (120 ml) balsamvinäger i en skål. Lägg till 1/4 kopp (90 g) honung och rör den med en visp. Ställ skålen åt sidan för senare - det här blir din bastglas.

Du kan använda en annan bastglas. Återanvänd inte marinaden, dock.

Du behöver inte frigöra den här glasyren. Honung och ättika kan stå vid rumstemperatur.

5. Baka revbenen i en förvärmd ugn vid 325 ° F (163 ° C) i 1 timme. Förvärm din ugn till 325 ° F (163 ° C). När ugnen når rätt temperatur, ta revbenen ur marinaden och ordna dem i en grunda rostpanna. Placera pannan i ugnen och låt revbenen baka i 1 timme.

Kassera eventuell kvarvarande marinade. Spara inte det för ett annat recept.

Ribben är inte helt kokta på insidan vid denna tidpunkt - du är inte färdig att baka dem.

Bild med titeln kock lamm extra revben steg 6

6. Vrid revbenen, basta dem med glasyren och baka dem i 30 minuter. Vrid revbenen över med ett par metalltänger. Använd en bastborste för att belägga dem med honey-ättika glasyren, sedan baka dem i 30 minuter. Var 5 till 10 minuter, basta revbenen med mer honungspirent.

Kassera eventuell kvarvarande glasyr när bakningstiden är uppe.

7. Låt revbenen vila i 5 minuter och skära sedan revbenen i 6 eller 8 portioner. Använd ett par tang för att ta revbenen ur rostpannan först och överför dem till ett skärbräda. Klipp dem i portioner med en skarp kniv, tjäna dem sedan.

Varje del ska innehålla 2 till 3 revben.

Tillåter revbenen att vila i 5 minuter hjälper dem att sluta mata på insidan.

Vik några kvarvarande revben i folie och lägg dem i kylskåpet. Ät dem inom 3 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 3:

Gör grillade lamm reservdelar revben

1. Kombinera ättika, citronsaft, rosmarin och vitlök i en skål. Häll 2 koppar (470 ml) Sherry-ättika i en blandningsskål. Lägg till /₂ kopp (120 ml) färsk citronsaft, 1/2 kopp (13 g) hackade rosmarin, och 6 tunna skivade vitlöksklyftor. Rör allt tillsammans med en visp.

Detta kommer att vara din marinade. Om du har en annan marinaden som du föredrar, förbered du det istället.

2. Marinera revbenen i blandningen i 1 timme vid rumstemperatur. Dela marinaden mellan 2 stora Ziploc-väskor och placera sedan 2 rack av lammsparre revben i varje väska. Försegla påsarna tätt och lämna dem sedan på räknaren i 1 timme.

Se till att revbenen är helt belagda med marinaden. Om du behöver, rulla dem över några gånger.

Efter ca 30 minuter, vänd påsarna över. Detta kommer att bidra till att båda sidorna av revbenen sitter i marinaden under lika mycket tid.

Bild med titeln kock lamm extra revben steg 10

3. Förvärm din grill till medelhög värme. Hur du gör det beror på den typ av grill som du har. Se bruksanvisningen som följde med din grill, om det behövs. Det måste vara varmt och klart när du lägger revbenen på den.

Gasgrill: Vrid brännarna till "hög" och vänta 15 minuter. Slå av mittbrännarna och minska resten till medelhög värme.

Charcoal Grill: Bränn 50 briketter tills de blir ljusgrå. Sätt dem i 2 högar på vardera sidan av gallret med en dropppanna mellan dem. Ange ett grillgaller på toppen.

4. Skrapa av vitlök och rosmarin och klappa revbenen torr. Ta revbenen ur marinaden och sätt dem ner på ett skärbräda. Använd en kniv för att försiktigt skrapa rosmarin och vitlök av revbenen. Använd pappershanddukar för att klappa revbenen torr.

Kassera eventuell kvarvarande marinade. Återanvänd inte det - det har varit i kontakt med rå kött.

5. Borsta olivolja på revbenen och krydda dem sedan med lite salt och peppar. Häll lite olivolja i en liten skål. Använd en bastborste för att belägga båda sidor av revbenen med olivoljan. Strö salt och peppar på båda sidor av revbenen.

Kassera eventuell kvarvarande olivolja. Det har blivit förorenat av bastborsten och revbenen.

Hur mycket salt och peppar du använder är upp till dig.

6. Grilla revbenen i 10 till 12 minuter, vrider dem en gång. Ställ revbenen på grillen och koka dem i ca 5 till 6 minuter. Använd ett par metalltänger för att vända revbenen över. Låt dem laga mat i ytterligare 5 till 6 minuter.

Revbenen är redo när de är förkolade på utsidan och medellång på insidan.

Bild med titeln kock lamm extra revben steg 14

7. Låt revbenen vila i 5 minuter innan du serverar dem. Använd en skarp kniv för att skära dem i mindre portioner. De smakar bra med chimichurri, Men om du använde en annan marinad, kan du betjäna dem med en annan sås vars smak kompletterar det bättre.

Till exempel, om du använde en grekisk eller medelhavs marinad, kunde du betjäna revbenen med tzatziki.

Wrap kvarvarande revben i folie. Förvara dem i kylskåpet och njut av dem inom 3 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 3:

Gör långsam spis lamm extra revben

1. Brun lammhållarna i en stekpanna och olja i 1 till 2 minuter per sida. Värm ca 1 matsked (15 ml) olivolja i en stekpanna över hög värme. Lägg till lammställen och laga dem i 1 till 2 minuter på varje sida tills de är lättbruna. Använd tang för att ta bort hyllorna och överför dem till en tallrik.

Browning lammställen först kommer att hjälpa till att försegla juicerna och ge dig en mer ömma måltid.
Om din panna är liten kan du behöva göra det här steget två gånger, en gång för varje rack.

2. Placera resten av olivoljan och färska örter i den långsamma spisen. Du behöver matskedar (30 ml) olivolja, 2 matskedar hackad färsk rosmarin och 1 matsked hackad fräsch timjan.

Om du har ett annat recept som du föredrar att använda, lägg till de ingredienserna i spisen istället.

3. Tillsätt det röda vinet, plommon sylt, citronzest, vitlök och ingefära. Häll 1/₄ koppar (300 ml) rött vin i spisen. Lägg till 1/4 kopp (80 g) plommamadd, 1 tesked citronskal, 3 kryddnejlika av grovhackad vitlök och 1 tesked malet ingefära.

Om du använder ett annat recept, använd sedan dessa ingredienser istället.

Bild med titeln Cook Lamb Spare Ribs Steg 18

4. Sätt lammställen i en långsam spis. Kasta försiktigt dem med ingredienserna så att de är jämnt belagda och nedsänkta. Om stativen är för stora för att passa in i den långsamma spisen, skära dem i halvor, tredjedelar eller fjärde som behövs.

Se till att den långsamma spisen sitter på en värmesäker yta. En granit eller kakel bänkskiva är bra, men en linoleum bänkskiva är inte för att det kommer att varpa.

5. Koka rackarna på låga i 6 till 8 timmar. Vrid den långsamma spisen och sätt värmen till låg. Om det är en automatisk spis, stängs den av efter ca 6 till 8 timmar - Annars, ställ in timern på den.

Lammet kan absorbera lite av vinet som det lagar mat. Om det händer, lägg bara ett stänk av vin för att ersätta det som förlorades.

Långsam och stadig är nyckeln till lammribben. Använd inte hög värme för att spara tid.

Bild med titeln kock lamm extra revben steg 20

6. Servera lammställen. Öppna den långsamma spisen försiktigt så att ångan inte slår ditt ansikte. Använd ett par metalltänger för att lyfta uppställningarna ur spisen och sätt dem på en serveringsplatta. Klipp dem i mindre portioner med en skarp kniv. Använd en skänk för att skopa ut lite av såsen, om så önskas.

Du behöver inte låta lammställen vila i 5 minuter som du normalt skulle med bakning eller grillning.

Täcka och lagra eventuella kvarvarande revben i kylskåpet och äta dem inom 3 dagar.